Receta de la sopa de ahuyama o zapallo: este es el paso a paso para su preparación

La crema de ahuyama, también conocida como crema de calabaza o zapallo en algunas regiones, es un plato que en Colombia tiene una tradición arraigada, sobre todo durante las épocas más frescas del año, o en las comidas familiares que se disfrutan al calor del hogar.

Este plato es una verdadera delicia reconfortante que, a base de la suave textura de la ahuyama (o zapallo), se convierte en una sopa cremosa, suave y llena de sabor. Perfecta como entrada, o incluso como un plato principal en días fríos, esta crema es un clásico de la gastronomía colombiana, resaltando lo mejor de los productos frescos y naturales de la región.

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La crema de ahuyama es muy fácil de preparar y lleva ingredientes muy sencillos. Para empezar, es importante que la ahuyama esté bien cocida y se procese hasta obtener una crema suave.

La base de la receta es el caldo de vegetales, aunque también puedes utilizar caldo de pollo o agua, dependiendo de tus preferencias. Esta receta resalta la textura suave y la dulzura natural de la ahuyama, que se fusiona perfectamente con la cremosidad de la leche o crema de leche.

La crema de ahuyama no toma mucho tiempo en la cocina. En total, entre la preparación de los ingredientes y el tiempo de cocción, solo necesitarás aproximadamente 45 minutos:

• Preparación de ingredientes (pelar y cortar la ahuyama, picar cebolla y ajo): 10 minutos.
• Cocción de la ahuyama y los ingredientes: 25-30 minutos.
• Procesado y mezcla de la crema: 5-10 minutos.

• 1 kg de ahuyama (calabaza) pelada y cortada en trozos.
• 1 cebolla grande, picada finamente.
• 2 dientes de ajo, picados finamente.
• 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en rodajas (opcional, pero ayuda a darle un toque de dulzura).
• 4 tazas de caldo de vegetales o agua (puedes usar caldo de pollo si prefieres).
• 1 taza de leche (puedes usar leche entera o leche de almendras para una versión más ligera).
• 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1/2 cucharadita de comino molido (opcional, pero le da un toque especial).
• Unas ramitas de cilantro fresco para decorar (opcional).

• Preparar los ingredientes: pela y corta la ahuyama en trozos medianos. Si decides usar zanahoria, pélala y córtala en rodajas. Pica la cebolla y el ajo finamente.
• Sofreír la cebolla y el ajo: en una olla grande, agrega el aceite de oliva o mantequilla y caliéntalo a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados, y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes, alrededor de 5 minutos.
• Cocer la ahuyama: añade los trozos de ahuyama y zanahoria (si decides usarla) a la olla con la cebolla y el ajo. Agrega el caldo de vegetales o agua, y cocina a fuego medio durante unos 20-25 minutos, o hasta que la ahuyama esté completamente tierna.
• Procesar la mezcla: una vez que la ahuyama esté cocida, retira la olla del fuego. Usa una licuadora de mano (o una licuadora normal) para procesar la mezcla hasta obtener una crema suave. Si la mezcla está muy espesa, puedes añadir un poco más de caldo o agua para conseguir la consistencia deseada.
• Añadir la leche y especias: regresa la crema a la olla y añade la leche. Cocina a fuego lento por unos 5 minutos. Sazona con sal, pimienta y comino al gusto. Revuelve bien para integrar todos los sabores.
• Servir: sirve la crema de ahuyama caliente, decorada con un poco de cilantro fresco picado si lo deseas. Puedes acompañarla con trozos de pan crujiente o incluso con un chorrito de crema de leche para darle un toque más cremoso.

Con esta receta de crema de ahuyama, obtendrás aproximadamente 4 porciones, dependiendo del tamaño de las porciones y la consistencia que prefieras para la crema.

La crema de ahuyama se puede conservar en la heladera por hasta 3 días. Asegúrate de guardarla en un recipiente hermético para evitar que se oxide o absorba otros olores del refrigerador.