Así puede preparar el mejor arroz de leche colombiano para estas festividades

En Colombia, la Navidad no solo es una época de celebraciones familiares, sino también de deliciosos manjares que acompañan los encuentros y las tradiciones.

Entre los postres más esperados de la temporada se encuentra el arroz de leche (o arroz con leche), un dulce cremoso, aromático y reconfortante que, con sus notas de canela, clavo de olor y un toque de coco, se ha convertido en uno de los favoritos de la gastronomía navideña colombiana.

Cada región del país tiene su versión particular, pero en general, este postre se disfruta de una manera especial durante las festividades. Con su preparación, el arroz de leche no solo se sirve como un postre, sino también como símbolo de la unión familiar.

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Esta receta navideña tiene variaciones dependiendo de la región, pero su base siempre es el arroz, la leche, el azúcar y las especias. Además, no puede faltar el toque especial del coco rallado o la nata para darle esa cremosidad única que distingue al arroz de leche colombiano de otros. La receta que te compartiré es la más tradicional y deliciosa, ideal para sorprender a tu familia en la Nochebuena.

Para preparar el mejor arroz de leche colombiano, lo primero que debes hacer es seleccionar un arroz de grano corto, ya que este tipo de arroz es el que mejor absorbe la leche y crea la textura cremosa que caracteriza a este postre. La combinación de leche entera, azúcar, canela y un toque de clavo de olor es la base que le otorga el sabor tan especial, pero lo que realmente hace la diferencia es la paciencia durante su cocción.

El tiempo total de preparación del arroz de leche colombiano es de aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Este tiempo incluye el cocinado del arroz y su incorporación con los demás ingredientes, así como el reposo final para que los sabores se fusionen correctamente. Aquí te doy un desglose de los tiempos de cada etapa:

• Cocción del arroz: 30 minutos
• Cocción con la leche y las especias: 30 minutos
• Reposo: 10-15 minutos

• 1 taza de arroz de grano corto (preferiblemente tipo arbóreo)
• 4 tazas de leche entera
• 1 taza de agua
• 1 taza de azúcar
• 1 rama de canela
• 4 clavos de olor
• 1/2 taza de coco rallado (opcional pero recomendado)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 taza de nata para montar o crema de leche
• Una pizca de sal

• Cocina el arroz: en una olla grande, coloca el arroz y añade la taza de agua. Cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, hasta que el arroz esté suave pero no completamente cocido. No te preocupes si el arroz se ve un poco deshecho, ya que continuará cocinándose con la leche.
• Añade las especias: una vez el arroz esté cocido en agua, agrega la rama de canela, los clavos de olor y una pizca de sal. Revuelve bien para que se distribuyan las especias por todo el arroz.
• Incorpora la leche: agrega las 4 tazas de leche entera y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla. Deja que la mezcla hierva a fuego lento.
• Dulcifica el arroz: añade el azúcar a la mezcla, y sigue cocinando, revolviendo con frecuencia. El arroz debe ir absorbiendo la leche lentamente, lo que le dará esa textura cremosa. Cocina por unos 20-25 minutos, hasta que la mezcla esté espesa pero aún líquida.
• Añade el coco y la nata: cuando el arroz de leche esté casi listo, agrega el coco rallado y la nata o crema de leche. Esto le dará una textura aún más cremosa y un sabor más suave y rico. Deja cocinar durante otros 5 minutos, removiendo para integrar bien todos los ingredientes.
• Finaliza con vainilla: retira la olla del fuego y agrega la esencia de vainilla. Esto le dará un toque aromático perfecto para las festividades.
• Deja reposar: deja reposar el arroz de leche durante unos 10-15 minutos para que se asienten bien los sabores.

Esta receta de arroz de leche colombiano rinde aproximadamente 6 porciones generosas. Es ideal para una reunión navideña en familia, ya que se puede servir como postre para cerrar una deliciosa cena.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Cada porción de este delicioso arroz de leche tiene aproximadamente:

• Calorías: 230 kcal
• Grasas: 8 g
• Grasas saturadas: 5 g
• Carbohidratos: 35 g
• Azúcares: 30 g
• Proteínas: 5 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El arroz de leche colombiano se puede conservar en el refrigerador hasta 3 días. Asegúrate de cubrirlo bien con un plástico adherente o guardarlo en un recipiente hermético para mantener su frescura.