Aprenda esta exquisita preparación de un arroz con camarones y pollo: receta de alta cocina paso a paso

El arroz con camarones y pollo es una combinación exquisita de mar y tierra, un plato que evoca los sabores tropicales de la costa colombiana con un toque de sazón criolla.

Esta preparación, además de ser deliciosa, es un festín visual con sus colores vibrantes gracias al uso de vegetales frescos y especias aromáticas. Ideal para reuniones familiares o celebraciones, este arroz se ha ganado un lugar especial en las mesas colombianas.

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Históricamente, este plato refleja la fusión entre los ingredientes frescos provenientes del mar Caribe y las tradiciones culinarias del interior del país. Su versatilidad permite que cada región le agregue su toque único, ya sea con coco, color o una guarnición de ensaladas.

El arroz con camarones y pollo se caracteriza por su riqueza en sabor y su sencillez en la preparación. Se cocina en una sola olla, lo que permite que los ingredientes se mezclen a la perfección para lograr un plato bien integrado y sabroso.

Preparar arroz con camarones y pollo requiere aproximadamente 1 hora y 15 minutos. El proceso comienza con la preparación de los ingredientes, que toma alrededor de 25 minutos, incluyendo el lavado, corte y alistado de los insumos. Posteriormente, se dedican 50 minutos a la cocción del arroz junto con los camarones, el pollo y los demás ingredientes, asegurando que los sabores se integren correctamente y que el plato alcance su punto ideal.

• 2 tazas de arroz blanco.
• 1 libra de camarones limpios.
• 1 libra de pechuga de pollo en cubos.
• 1 cebolla blanca picada finamente.
• 1 pimentón rojo en tiras.
• 2 dientes de ajo triturados.
• 2 tomates maduros rallados o licuados.
• 4 tazas de caldo de pollo o de mariscos.
• 1/2 taza de arvejas (opcional).
• 1/4 de taza de aceite vegetal.
• 1 cucharadita de achiote en polvo (para el color).
• Sal y pimienta al gusto.
• Cilantro fresco picado para decorar.

1. Preparar los ingredientes: lave bien los camarones y retire la vena si es necesario. Corte el pollo en cubos y sazone con sal y pimienta.
2. Cocinar el pollo: en una olla grande o paellera, caliente el aceite y dore los cubos de pollo a fuego medio. Retírelos y resérvelos.
3. Saltear los vegetales: en la misma olla, sofría la cebolla, el ajo y el pimentón hasta que estén tiernos y fragantes. Agregue el tomate rallado y el achiote, cocinando hasta obtener una salsa espesa.
4. Incorporar el arroz: añada el arroz a la olla y mezcle bien para que absorba los sabores del sofrito.
5. Agregar el caldo: vierta el caldo caliente y mezcle suavemente. Cocine a fuego medio-bajo, tapado, durante 15 minutos.
6. Incorporar el pollo y los camarones: cuando el arroz esté casi listo, añada los camarones y el pollo reservado, junto con las arvejas si las está usando. Mezcle con cuidado.
7. Cocción final: tape nuevamente la olla y deje cocinar a fuego bajo por otros 10-15 minutos, hasta que el arroz esté suave y el líquido se haya absorbido completamente.
8. Servir y decorar: deje reposar el arroz unos minutos antes de servir. Decore con cilantro fresco picado.

Esta receta rinde aproximadamente 6 porciones generosas.

Cada porción contiene aproximadamente:

• Calorías: 350.
• Grasas: 12 g.
• Grasas saturadas: 2 g.
• Carbohidratos: 40 g.
• Azúcares: 3 g.
• Proteínas: 22 g.

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El arroz con camarones y pollo puede conservarse en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Para recalentar, utilice una sartén con un poco de agua o caldo para evitar que se seque.