Esta es la receta original de una deliciosa sopa de lentejas tradicional

La sopa de lentejas es un plato que combina simplicidad, sabor y alto valor nutritivo, ideal para los días fríos o cuando se busca una comida reconfortante. Su versatilidad permite añadir ingredientes al gusto, como carnes, verduras o especias, adaptándose a los sabores y necesidades de cada familia.

Originaria de las cocinas humildes, esta sopa ha trascendido culturas, consolidándose como un alimento esencial en todo el mundo. En Colombia, es una de las preparaciones favoritas en los hogares gracias a su facilidad de preparación y beneficios para la salud.

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En la región andina de Colombia, las lentejas son populares por ser ricas en proteínas y hierro, lo que las convierte en una alternativa económica y saludable para complementar la dieta.

Tradicionalmente, se preparan con un guiso de cebolla, tomate y ajo, y se acompañan con arroz blanco y plátano maduro frito. Este plato se sirve frecuentemente en almuerzos familiares, evocando memorias de hogar y tradición.

La base de esta receta es sencilla, pero puedes enriquecerla con ingredientes adicionales como carne de cerdo, chorizo o zanahorias, según tus preferencias. Aquí te mostramos una versión básica y deliciosa.

Primero, se lavan bien las lentejas para eliminar cualquier residuo o impureza. Luego, se cocinan a fuego medio en agua con un toque de sal, hasta que estén suaves.

Mientras tanto, se prepara un guiso con cebolla, ajo, tomate y pimentón. Este guiso se incorpora a las lentejas junto con especias como comino y pimienta para potenciar el sabor. Finalmente, se deja cocinar todo junto unos minutos más para que los sabores se integren.

El tiempo total para preparar esta sopa de lentejas es de aproximadamente 1 hora y 15 minutos:

• Preparación previa: 10 minutos (lavado de lentejas y picado de ingredientes).
• Cocción de las lentejas: 40 minutos.
• Preparación del guiso y cocción final: 25 minutos.

• 1 taza de lentejas secas.
• 6 tazas de agua.
• 1 cebolla blanca, finamente picada.
• 2 dientes de ajo, machacados.
• 1 tomate maduro, picado.
• 1/2 pimentón rojo, picado.
• 1 zanahoria, pelada y en rodajas (opcional).
• 1/2 cucharadita de comino.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 cucharada de aceite vegetal.
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado (opcional).

• Lava las lentejas con abundante agua fría hasta que esta salga clara. Escúrrelas.
• Coloca las lentejas en una olla con 6 tazas de agua y una pizca de sal. Cocina a fuego medio por 35-40 minutos, o hasta que estén tiernas.
• Mientras las lentejas se cocinan, calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
• Agrega el tomate y el pimentón al sofrito. Cocina por unos 5 minutos hasta que se forme una mezcla homogénea. Incorpora el comino y mezcla bien.
• Añade la zanahoria al guiso si la estás usando. Cocina por unos 5 minutos más.
• Vierte el guiso en la olla con las lentejas cocidas. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
• Cocina la mezcla a fuego bajo por 20 minutos más, removiendo ocasionalmente.
• Sirve caliente con cilantro fresco espolvoreado encima, acompañado de arroz blanco o plátano maduro frito.

Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones generosas.

Cada porción contiene aproximadamente:

• Calorías: 250
• Grasas: 5 g
• Grasas saturadas: 1 g
• Carbohidratos: 35 g
• Azúcares: 5 g
• Proteínas: 12 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

La sopa de lentejas se puede conservar en el refrigerador por hasta 4 días, en un recipiente hermético. También se puede congelar por hasta 2 meses.