Prepare en menos de una hora y media esta exquisita receta de sudado de albóndigas: instructivo paso a paso

Esta receta se disfruta en muchos hogares colombianos como una comida reconfortante, ya que su preparación permite que las albóndigas absorban los sabores de un guiso espeso, aromático y lleno de vegetales.

Es ideal para compartir en familia, acompañada de arroz blanco, papas y, en ocasiones, plátano maduro.

Las albóndigas de carne, condimentadas con ajo, cebolla y hierbas, son el protagonista de este plato y se cocinan en una salsa con cebolla, tomate, pimientos y especias que le dan un sabor profundo y casero.

Este plato es una muestra de cómo la gastronomía colombiana adapta preparaciones sencillas, creando un plato que destaca por sus texturas suaves y su sabor único.

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El proceso para hacer el sudado de albóndigas comienza con la preparación de las albóndigas, que se condimentan y se forman en pequeñas bolas de carne. Luego, se preparan los ingredientes del guiso, como cebolla, ajo, tomate y pimentones, que se doran en aceite para intensificar su sabor. Las albóndigas se agregan a la salsa junto con papas y, a veces, zanahorias, lo que le da al plato un toque de dulzura y consistencia. Finalmente, se deja cocinar todo junto a fuego lento para que los sabores se mezclen y las albóndigas queden suaves y bien cocidas.

El sudado de albóndigas se puede preparar en aproximadamente 1 hora y 15 minutos, distribuidos de la siguiente manera: 20 minutos para preparar las albóndigas, 10 minutos para la preparación de la salsa y 45 minutos para la cocción total del sudado, permitiendo que todos los sabores se integren a la perfección.

• 500 gramos de carne molida de res o mezcla de res y cerdo
• 1 huevo
• ½ taza de pan rallado
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1 cebolla larga finamente picada
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 tomates maduros picados
• 1 pimentón rojo picado
• 2 papas peladas y cortadas en trozos
• 1 zanahoria pelada y cortada en rodajas (opcional)
• 1 taza de caldo de carne o agua
• Cilantro picado al gusto para decorar

1. Preparar las albóndigas: en un recipiente grande, mezclar la carne molida con el huevo, el pan rallado, el ajo picado, la cebolla larga, sal y pimienta. Amasar bien para integrar los ingredientes y formar pequeñas albóndigas de tamaño uniforme.
2. Sofreír las albóndigas: en una sartén grande, calentar el aceite vegetal y dorar ligeramente las albóndigas en todos sus lados. Retirarlas y reservar.
3. Preparar el guiso: en la misma sartén, añadir un poco más de aceite si es necesario y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén traslúcidos. Agregar el tomate y el pimentón rojo, y cocinar a fuego medio hasta que los vegetales se deshagan y formen una salsa espesa.
4. Cocinar el sudado: agregar el caldo de carne o agua a la sartén, y colocar las albóndigas de nuevo en la salsa. Incorporar las papas y la zanahoria, sazonar con sal y pimienta al gusto, y dejar cocinar a fuego lento durante unos 30-40 minutos o hasta que las papas estén tiernas y las albóndigas bien cocidas.
5. Servir: espolvorear cilantro fresco picado sobre el sudado y servir caliente, acompañado de arroz blanco y plátano maduro si se desea.

Esta receta de sudado de albóndigas rinde aproximadamente 4 porciones, ideales para un almuerzo familiar.

Cada porción de sudado de albóndigas contiene aproximadamente:

• Calorías: 320
• Grasas: 16 g
• Grasas saturadas: 5 g
• Carbohidratos: 18 g
• Azúcares: 3 g
• Proteínas: 25 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El sudado de albóndigas se puede conservar en la nevera por hasta 3 días, manteniéndolo en un recipiente hermético para conservar su frescura. También puede congelarse hasta por 1 mes y recalentarse al momento de servir.