Receta poco conocida para preparar un churrasco rápido y con mucho sabor

El churrasco es una de esas preparaciones que, aunque popular, tiene sus secretos para lograr el máximo sabor y jugosidad.

La receta tradicional de churrasco implica asar la carne a la parrilla hasta alcanzar el punto ideal; sin embargo, existen métodos poco conocidos que permiten preparar este plato en casa, de manera rápida y con un sabor intenso.

Este método alternativo puede realizarse en una sartén o en una parrilla casera, ideal para quienes buscan disfrutar de un churrasco delicioso sin necesidad de equipos sofisticados o mucho tiempo de preparación.

La clave en esta receta está en seleccionar el corte adecuado y realzar su sabor mediante un marinado especial y técnicas sencillas que permiten capturar la esencia de un churrasco auténtico, pero en menos de media hora.

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Para un churrasco sabroso es fundamental escoger un corte de carne de res adecuado. En este caso, la recomendación es utilizar un corte de lomo de res, como el churrasco que se conoce en Colombia o el bife de chorizo o chatas.

Este corte ofrece un equilibrio ideal entre grasa y carne, lo cual permite obtener una textura jugosa y un sabor profundo al cocinarlo. Es importante que el corte tenga al menos 2 cm de grosor, para garantizar una buena cocción sin que pierda su jugosidad.

1. 500 g de lomo de res (corte de churrasco)
2. 2 dientes de ajo finamente picados
3. 2 cucharadas de salsa de soya
4. 1 cucharada de vinagre balsámico o de vino
5. 1 cucharada de aceite de oliva o de girasol
6. Sal y pimienta al gusto
7. Unas hojas de perejil fresco, finamente picado (opcional para decorar)

Para preparar un churrasco con mucho sabor en poco tiempo, el marinado es esencial. En un recipiente, mezcle el ajo finamente picado, la salsa de soya, el vinagre balsámico y una cucharada de aceite de oliva.

Este marinado no solo ablanda la carne, sino que también realza su sabor natural. La salsa de soya aporta un toque salado que penetra rápidamente en las fibras de la carne, mientras que el vinagre ayuda a equilibrar los sabores y a mantener la jugosidad.

Coloque el churrasco en el recipiente y cúbralo con el marinado, asegurándose de que toda la superficie esté bien impregnada. Deje marinar por unos 10 a 15 minutos, tiempo suficiente para que la carne absorba el sabor sin necesidad de una larga espera.

Para un churrasco rápido, es preferible utilizar una sartén de hierro fundido o una parrilla casera, ya que estos materiales retienen bien el calor y permiten una cocción uniforme. Caliente la sartén a fuego medio-alto y, cuando esté bien caliente, coloque la carne sin el marinado adicional para evitar que se queme. No es necesario añadir más aceite, ya que la carne está marinada en aceite de oliva.

Deje que el churrasco se cocine durante 3 a 4 minutos por cada lado para un término medio jugoso. El sellado de la carne en una sartén caliente es clave para mantener los jugos en el interior y lograr una costra dorada llena de sabor. Este proceso rápido es ideal para quienes desean un churrasco jugoso sin tener que pasar mucho tiempo en la cocina.

Para un término más cocido, puede dejar el churrasco un minuto adicional por cada lado, pero evite cocinarlo por más de 5 minutos para conservar la textura y sabor ideales.

Una vez cocido el churrasco, retírelo de la sartén y déjelo reposar en un plato durante unos 3 minutos. Este paso es fundamental, ya que permite que los jugos se redistribuyan en el interior de la carne, garantizando que cada bocado sea jugoso y sabroso. Cubrir la carne con un poco de papel aluminio durante el reposo ayuda a conservar el calor.

Antes de servir, puede espolvorear perejil fresco picado sobre el churrasco para darle un toque de color y frescura. Esta carne queda perfecta acompañada de una ensalada fresca, papas asadas o incluso una porción de arroz con vegetales.

• Agregar un toque de limón: al finalizar la cocción, puede rociar unas gotas de limón sobre la carne. Este truco resalta los sabores y le da un toque cítrico muy especial.
• Evitar pinchar la carne: durante la cocción, utilice pinzas para voltear la carne y evitar que se pierdan los jugos.
• Sal al final: aunque la salsa de soya aporta sal, si prefiere un toque adicional, añada sal gruesa justo antes de servir para intensificar el sabor.