El pollo a la cazadora es un plato emblemático de la gastronomía colombiana, que evoca las tradiciones rurales y la cocina campesina. Inspirado en técnicas ancestrales de caza y recolección, esta receta se caracteriza por su preparación sencilla, pero profunda en sabores.
Los ingredientes principales suelen ser pollo, vegetales frescos, hierbas aromáticas y especias autóctonas. A lo largo de los años, el pollo a la cazadora ha sido adoptado en diferentes regiones, donde se le añaden ingredientes locales que aportan toques distintivos, haciendo que cada versión sea única.
Ahora puede seguirnos en Facebook y en nuestro WhatsApp Channel.
Receta de pollo a la cazadora colombiana
El pollo a la cazadora es una preparación llena de sabor, donde el pollo se guisa lentamente en una salsa de tomate, cebolla, ajo y especias, hasta que cada pieza absorba la riqueza de los ingredientes. La cocción lenta es clave para que el plato tenga una textura suave y se impregne de los sabores de las verduras y especias. Esta receta es ideal para aquellos que buscan un plato de sabor intenso y que refleja la esencia de la cocina tradicional colombiana.
Tiempo de preparación
Para preparar el pollo a la cazadora se necesitarán aproximadamente 1 hora y 15 minutos en total, de los cuales, la preparación de ingredientes es de 15 minutos, y la cocción de una hora, respectivamente.
Ingredientes
- 1 pollo entero troceado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande picada finamente
- 3 dientes de ajo machacados
- 2 tomates grandes, pelados y picados
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 pimiento verde en tiras
- 1 zanahoria en rodajas
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 rama de perejil fresco picado
- 1 taza de caldo de pollo (puede ser agua si no se dispone de caldo)
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: 1 taza de vino blanco para un toque extra de sabor
Cómo hacer pollo a la cazadora colombiana, paso a paso
- Preparar el pollo: en una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega los trozos de pollo y dóralos por todos lados. Esto ayudará a sellar los jugos y a dar un sabor profundo al plato. Retira el pollo y reserva.
- Hacer el guiso base: en la misma olla, añade la cebolla, el ajo y una pizca de sal. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
- Añadir las verduras: agrega los tomates picados, los pimientos y la zanahoria. Cocina todo junto por unos 10 minutos, hasta que las verduras empiecen a deshacerse y suelten su jugo.
- Incorporar las especias y el pollo: agrega la hoja de laurel, el tomillo, el perejil y salpimienta al gusto. Si prefieres, añade el vino blanco y deja que reduzca durante unos minutos.
- Guisar el pollo: vuelve a colocar los trozos de pollo en la olla y añade el caldo de pollo. Cocina a fuego lento durante 40-45 minutos, hasta que el pollo esté completamente tierno y la salsa haya espesado.
- Rectificar sabores: prueba la salsa y ajusta con sal y pimienta si es necesario. Retira la hoja de laurel antes de servir.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta de pollo a la cazadora colombiana rinde aproximadamente 4 a 6 porciones, dependiendo del tamaño de los trozos de pollo y de los acompañamientos.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de pollo a la cazadora contiene aproximadamente:
- Calorías: 320
- Grasas: 16 g
- Grasas saturadas: 4 g
- Carbohidratos: 12 g
- Azúcares: 6 g
- Proteínas: 30 g
Estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
El pollo a la cazadora colombiano puede mantenerse fresco en el refrigerador por hasta 3 días, siempre que se guarde en un recipiente hermético. Para su consumo, se recomienda recalentar a fuego bajo para preservar los sabores.
Más Noticias
Petro desestimó las advertencias de la USO sobre el declive de Ecopetrol con Ricardo Roa a cargo: “Que triste”
Según el mandatario, en tiempos de altos precios del crudo, las gestiones anteriores desviaron recursos hacia proyectos problemáticos; aseguró que implementará decisiones que preserven la estabilidad financiera de la empresa
Gobierno asumirá los costos de la identificación y el traslado de los cuerpos de las víctimas del accidente aéreo en Putumayo
El ministro Pedro Sánchez se reunió con las familias de las víctimas del accidente aéreo en la sede de Medicina Legal, y aseguró que los allegados “no tienen pagar absolutamente nada”, ante denuncias de engaños y presuntas estafas
Acueducto reportó grave daño en tubería de agua potable en Suba: estos son los barrios que se verán afectados por varias horas
Un daño inesperado en una tubería ubicada en la avenida calle 153 con carrera 58 motivó la interrupción del suministro. El restablecimiento está previsto en un periodo que no superaría las 24 horas
James vs. Modrić: el duelo de veteranos que buscarán destacar en su última Copa del Mundo
El partido entre Colombia y Croacia será el escenario del reencuentro entre dos figuras que pasaron por el Real Madrid en su mejor momento
Millonarios tuvo cambios en horarios de Copa Sudamericana y Liga BetPlay: la Dimayor también reprogramó otros partidos
Los azules tendrán un calendario apretado en abril por la doble competencia, por eso se reorganizaron algunos encuentros en el campeonato colombiano
