Aprenda a preparar un delicioso pollo a la cazadora, con sazón 100% colombiano

Es una receta que se caracteriza por su preparación sencilla, siendo adoptada en diferentes regiones del país con sus ingredientes distintivos

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Con sus propios ingredientes, el pollo a la cazadora es una receta especial para los colombianos - crédito Imagen Ilustrativa Infobae
Con sus propios ingredientes, el pollo a la cazadora es una receta especial para los colombianos - crédito Imagen Ilustrativa Infobae

El pollo a la cazadora es un plato emblemático de la gastronomía colombiana, que evoca las tradiciones rurales y la cocina campesina. Inspirado en técnicas ancestrales de caza y recolección, esta receta se caracteriza por su preparación sencilla, pero profunda en sabores.

Los ingredientes principales suelen ser pollo, vegetales frescos, hierbas aromáticas y especias autóctonas. A lo largo de los años, el pollo a la cazadora ha sido adoptado en diferentes regiones, donde se le añaden ingredientes locales que aportan toques distintivos, haciendo que cada versión sea única.

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Receta de pollo a la cazadora colombiana

El pollo a la cazadora es una preparación llena de sabor, donde el pollo se guisa lentamente en una salsa de tomate, cebolla, ajo y especias, hasta que cada pieza absorba la riqueza de los ingredientes. La cocción lenta es clave para que el plato tenga una textura suave y se impregne de los sabores de las verduras y especias. Esta receta es ideal para aquellos que buscan un plato de sabor intenso y que refleja la esencia de la cocina tradicional colombiana.

Su preparación consta de 1 hora y 15 minutos en total - crédito Imagen Ilustrativa Infobae
Su preparación consta de 1 hora y 15 minutos en total - crédito Imagen Ilustrativa Infobae

Tiempo de preparación

Para preparar el pollo a la cazadora se necesitarán aproximadamente 1 hora y 15 minutos en total, de los cuales, la preparación de ingredientes es de 15 minutos, y la cocción de una hora, respectivamente.

Ingredientes

  • 1 pollo entero troceado
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande picada finamente
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 2 tomates grandes, pelados y picados
  • 1 pimiento rojo en tiras
  • 1 pimiento verde en tiras
  • 1 zanahoria en rodajas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 rama de perejil fresco picado
  • 1 taza de caldo de pollo (puede ser agua si no se dispone de caldo)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional: 1 taza de vino blanco para un toque extra de sabor
La receta rinde aproximadamente 4 a 6 porciones, aunque depende del tamaño de los trozos de pollo y de los acompañamientos - crédito Imagen Ilustrativa Infobae
La receta rinde aproximadamente 4 a 6 porciones, aunque depende del tamaño de los trozos de pollo y de los acompañamientos - crédito Imagen Ilustrativa Infobae

Cómo hacer pollo a la cazadora colombiana, paso a paso

  • Preparar el pollo: en una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega los trozos de pollo y dóralos por todos lados. Esto ayudará a sellar los jugos y a dar un sabor profundo al plato. Retira el pollo y reserva.
  • Hacer el guiso base: en la misma olla, añade la cebolla, el ajo y una pizca de sal. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
  • Añadir las verduras: agrega los tomates picados, los pimientos y la zanahoria. Cocina todo junto por unos 10 minutos, hasta que las verduras empiecen a deshacerse y suelten su jugo.
  • Incorporar las especias y el pollo: agrega la hoja de laurel, el tomillo, el perejil y salpimienta al gusto. Si prefieres, añade el vino blanco y deja que reduzca durante unos minutos.
  • Guisar el pollo: vuelve a colocar los trozos de pollo en la olla y añade el caldo de pollo. Cocina a fuego lento durante 40-45 minutos, hasta que el pollo esté completamente tierno y la salsa haya espesado.
  • Rectificar sabores: prueba la salsa y ajusta con sal y pimienta si es necesario. Retira la hoja de laurel antes de servir.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta de pollo a la cazadora colombiana rinde aproximadamente 4 a 6 porciones, dependiendo del tamaño de los trozos de pollo y de los acompañamientos.

El pollo se guisa lentamente en una salsa de tomate, cebolla, ajo y especias - crédito Imagen Ilustrativa Infobae
El pollo se guisa lentamente en una salsa de tomate, cebolla, ajo y especias - crédito Imagen Ilustrativa Infobae

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Cada porción de pollo a la cazadora contiene aproximadamente:

  • Calorías: 320
  • Grasas: 16 g
  • Grasas saturadas: 4 g
  • Carbohidratos: 12 g
  • Azúcares: 6 g
  • Proteínas: 30 g

Estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

El pollo a la cazadora colombiano puede mantenerse fresco en el refrigerador por hasta 3 días, siempre que se guarde en un recipiente hermético. Para su consumo, se recomienda recalentar a fuego bajo para preservar los sabores.

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