Aprenda a preparar un pan árabe ‘a la colombiana’: receta paso a paso

El pan árabe, un acompañante conocido mundialmente por su versatilidad, se transforma “a la colombiana” a través de la incorporación de ingredientes autóctonos que aportan un sabor y textura únicos.

El clásico pan plano, esponjoso, pero con un toque de nuestras hierbas y productos locales. Usando hierbas frescas como el cilantro o toques de ajo criollo, esta receta reinterpreta la simplicidad del pan plano con un carácter vibrante.

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Esta preparación, ideal para acompañar salsas, dips de aguacate o incluso carnes asadas, es un ejemplo perfecto de cómo la cocina colombiana se adapta y reinventa influencias culinarias internacionales.

El origen del pan árabe se remonta a las tradiciones culinarias de Medio Oriente, un alimento esencial en la dieta diaria que se consume en diferentes formas, como el pan de pita. La versión colombiana integra elementos autóctonos que le otorgan un perfil de sabor inigualable. En diversas regiones del país, como la región andina y la costa, se han hecho reinterpretaciones que incluyen infusiones de queso costeño o adiciones de maíz molido.

Para elaborar esta versión colombiana de pan árabe, es fundamental mantener la estructura básica de un pan plano, que se logra a partir de una masa simple hecha con harina, agua, aceite y sal. El toque colombiano proviene de la adición de ingredientes autóctonos, que le otorgan un sabor único. La masa se amasa hasta que esté suave y luego se deja reposar para desarrollar elasticidad. Este proceso ayuda a crear la textura característica, un balance entre esponjoso y suave.

El pan se cocina en una sartén caliente, sin aceite adicional, para lograr esos puntos dorados que marcan un auténtico pan árabe. Dependiendo del gusto, se pueden añadir ingredientes como trocitos de ajo colombiano o hierbas picadas, que intensifican su aroma. Este pan es ideal para acompañar guisos criollos, sopas típicas, o simplemente untarlo con guacamole fresco o un hogao colombiano.

El tiempo total necesario para esta receta es de aproximadamente 1 hora y 15 minutos, desglosado de la siguiente manera: 15 minutos para preparar la masa, 30 minutos de reposo y entre 15 y 20 minutos de cocción, dependiendo del tamaño de cada pan.

• 500 g de harina de trigo.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 2 cucharadas de aceite vegetal (puede ser aceite de girasol o de coco).
• 300 ml de agua tibia.
• 2 dientes de ajo finamente picados.
• Un puñado de cilantro fresco picado.
• Opcional: 100 g de queso costeño desmenuzado.

1. En un tazón grande, mezcle la harina, la sal y el azúcar.
2. Añada el aceite y el agua tibia poco a poco, mientras mezcla con las manos o con una cuchara de madera.
3. Incorpore el ajo finamente picado y el cilantro, y amase durante al menos 5 a 10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica.
4. Cubra la masa con un paño limpio y déjela reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.
5. Divida la masa en porciones pequeñas y forme bolitas. Luego, extienda cada bolita con un rodillo hasta obtener discos planos de aproximadamente ½ cm de grosor.
6. Caliente una sartén grande a fuego medio y cocine cada pan durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que se inflen y aparezcan manchas doradas.
7. Si lo desea, agregue el queso costeño desmenuzado sobre el pan caliente y deje que se derrita antes de servir.

Esta receta de pan árabe “a la colombiana” rinde aproximadamente 8 a 10 panes medianos, perfectos para servir a un grupo familiar o una reunión con amigos.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Cada porción de pan contiene aproximadamente:

• Calorías: 210
• Grasas: 6 g
• Grasas saturadas: 1 g
• Carbohidratos: 34 g
• Azúcares: 1 g
• Proteínas: 5 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Este pan se puede conservar fresco a temperatura ambiente por 1-2 días, envuelto en papel de cocina y dentro de una bolsa plástica. Si desea conservarlo por más tiempo, puede refrigerarlo hasta por 5 días o congelarlo hasta por un mes.