Prepare un panne cook criollo con sazón 100% colombiana

El panne cook criollo con maíz desgranado es una deliciosa receta colombiana que destaca por su versatilidad y su mezcla de sabores autóctonos. Este pan, además de su sabor, encarna una preparación artesanal que aprovecha la riqueza de los ingredientes locales.

Su preparación también evoca una tradición en la que las comunidades rurales compartían este pan como un alimento principal, en especial durante festividades o encuentros familiares.

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Este pan se caracteriza por ser denso y un poco más dulce que otros panes típicos. Para su elaboración, se utiliza maíz fresco, previamente desgranado y molido, lo cual ayuda a lograr una masa compacta y llena de sabor. Esta receta incluye una combinación de ingredientes que le otorgan un sabor profundo y un aroma tentador que recuerda a la cocina tradicional colombiana.

El tiempo estimado para esta receta es de aproximadamente 1 hora y 45 minutos, distribuido de la siguiente manera: 45 minutos para la preparación de ingredientes y amasado, 30 minutos para el reposo y fermentación de la masa, y 30 minutos para el horneado.

• 2 tazas de maíz desgranado fresco.
• 1 taza de harina de maíz (preferiblemente no precocida).
• 2 cucharadas de mantequilla o margarina, derretida.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de azúcar (opcional para un toque dulce).
• 1/4 taza de leche tibia (ajustar si es necesario).
• 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura instantánea.
• 1/2 taza de queso costeño rallado (opcional, para darle un toque cremoso).

1. Preparación del maíz: lave bien el maíz desgranado y póngalo a hervir en agua por unos 10 minutos para ablandarlo. Escúrralo y procese en un molino o procesador de alimentos hasta obtener una masa gruesa.
2. Preparación de la masa: en un tazón grande, mezcle la masa de maíz con la harina de maíz, el polvo de hornear, la sal y el azúcar (si se desea un toque dulce). Incorpore la mantequilla derretida y mezcle bien.
3. Incorporación de la leche: añada la leche tibia poco a poco, amasando hasta que la masa sea homogénea y un poco pegajosa. Ajuste la cantidad de leche si es necesario.
4. Reposo de la masa: cubra la masa con un paño húmedo y déjela reposar durante unos 30 minutos en un lugar cálido, permitiendo que la levadura actúe.
5. Formado de los panes: una vez reposada, tome porciones de la masa y forme pequeños panes redondos o en la forma deseada. Colóquelos en una bandeja para hornear previamente engrasada.
6. Horneado: precaliente el horno a 180°C y hornee los panes por aproximadamente 30 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
7. Enfriado: retire del horno y deje enfriar antes de servir.

Con esta receta se obtienen entre 6 y 8 porciones de tamaño mediano.

Cada porción de pan cook criollo contiene aproximadamente:

• Calorías: 220 kcal
• Grasas: 9 g
• Grasas saturadas: 4 g
• Carbohidratos: 28 g
• Azúcares: 3 g
• Proteínas: 5 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Este pan puede conservarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 a 3 días. Para una mayor duración, se recomienda refrigerar y calentar antes de servir.