Receta para hacer crepes de pollo con champiñones en casa

Para preparar crepes de pollo con champiñones en casa, siga este método fácil que le permitirá disfrutar de un plato delicioso y reconfortante.

Esta receta combina la suavidad de los crepes con un relleno cremoso de pollo y champiñones, ideal para cualquier ocasión.

Su origen está vinculado a la cocina francesa, pero ha sido adaptada en muchas regiones del mundo, incluyendo Colombia, donde los champiñones y el pollo son protagonistas en diversas preparaciones.

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Esta preparación casera comienza con una base de crepes suaves que se rellenan con una mezcla de pollo desmenuzado y champiñones cocidos en una salsa blanca, lo que le otorga una textura cremosa.

Este plato es versátil, pues puede servirse como entrada o plato fuerte, acompañado de ensaladas frescas o incluso arroz blanco. La clave está en lograr la textura perfecta de los crepes y equilibrar el sabor del relleno.

Tiempo de preparación

Para realizar esta receta, necesitará alrededor de 1 hora y 10 minutos:

• Preparación de los crepes: 30 minutos.
• Preparación del relleno de pollo y champiñones: 20 minutos.
• Armado y cocción final: 20 minutos.

Para los crepes:

• 1 taza de harina de trigo.
• 2 huevos.
• 1 ½ tazas de leche.
• 1 cucharada de mantequilla derretida.
• Una pizca de sal.
• Aceite o mantequilla adicional para engrasar la sartén.

Para el relleno:

• 2 pechugas de pollo desmenuzadas (previamente cocidas).
• 1 taza de champiñones frescos laminados.
• 1 cebolla pequeña, finamente picada.
• 1 diente de ajo picado.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 1 taza de crema de leche.
• ½ taza de caldo de pollo.
• 2 cucharadas de harina de trigo (para espesar la salsa).
• Sal y pimienta al gusto.
• Perejil fresco picado (opcional).

Para los crepes:

• En un bol grande, mezcle la harina, los huevos, la leche, la mantequilla derretida y una pizca de sal. Bata bien hasta que la mezcla esté homogénea.
• Deje reposar la masa en el refrigerador por 15 minutos.
• Caliente una sartén antiadherente a fuego medio y engrase ligeramente con mantequilla o aceite.
• Vierta un poco de la masa en la sartén, extendiéndola para formar una capa fina. Cocine durante 1-2 minutos por lado, hasta que los bordes comiencen a dorarse. Repita este proceso con el resto de la masa.

Para el relleno de pollo y champiñones:

• En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Añada la cebolla y el ajo, y sofría hasta que estén tiernos.
• Agregue los champiñones y cocine hasta que suelten sus jugos y se doren ligeramente.
• Incorpore la harina, revolviendo constantemente durante 1 minuto.
• Añada el caldo de pollo y la crema de leche, mezclando bien para evitar grumos. Cocine a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese.
• Agregue el pollo desmenuzado, salpimiente al gusto y cocine unos minutos más hasta que todo esté bien integrado.
• Opcionalmente, añada un poco de perejil fresco picado para darle un toque de frescura.

Armado de los crepes:

• Tome un crepe y coloque una porción del relleno en el centro. Doble los bordes hacia el centro para formar un rollo.
• Coloque los crepes rellenos en una bandeja para hornear, y si lo desea, cubra con un poco de queso rallado por encima.
• Gratine los crepes en el horno durante 10 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Esta receta rinde aproximadamente para 4 personas, considerando dos crepes por persona.

Los crepes de pollo con champiñones pueden acompañarse con diversas salsas que complementan su sabor y realzan la cremosidad del relleno. Algunas opciones recomendadas son:

• Salsa bechamel: asta clásica salsa blanca, hecha con mantequilla, harina y leche, es suave y cremosa, perfecta para acompañar los crepes, añadiendo una textura rica sin opacar el sabor del pollo y los champiñones.
• Salsa de queso: una salsa ligera de queso, como la salsa de queso parmesano o una mezcla de quesos suaves como el gouda, aportará un toque sabroso y fundido a los crepes.
• Salsa de vino blanco: el vino blanco, reducido con un poco de caldo de pollo y crema de leche, crea una salsa ligera y aromática que combina muy bien con el pollo y los champiñones.
• Salsa de mostaza y miel: si prefiere un contraste entre dulce y salado, una salsa de mostaza con un toque de miel le dará un sabor vibrante y único al plato.