Receta para hacer crepes de pollo con champiñones en casa

Descubra cómo lograr una consistencia perfecta en los crepes y cocinar un buen relleno

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Crepes de pollo con champiñones: una receta fácil para disfrutar en casa - crédito Imagen Ilustrativa Infobae
Crepes de pollo con champiñones: una receta fácil para disfrutar en casa - crédito Imagen Ilustrativa Infobae

Para preparar crepes de pollo con champiñones en casa, siga este método fácil que le permitirá disfrutar de un plato delicioso y reconfortante.

Esta receta combina la suavidad de los crepes con un relleno cremoso de pollo y champiñones, ideal para cualquier ocasión.

Su origen está vinculado a la cocina francesa, pero ha sido adaptada en muchas regiones del mundo, incluyendo Colombia, donde los champiñones y el pollo son protagonistas en diversas preparaciones.

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Los crepes de pollo con champiñones combinan suavidad y cremosidad en un plato fácil de preparar - crédito Imagen Ilustrativa Infobae
Los crepes de pollo con champiñones combinan suavidad y cremosidad en un plato fácil de preparar - crédito Imagen Ilustrativa Infobae

Receta de crepes de pollo con champiñones

Esta preparación casera comienza con una base de crepes suaves que se rellenan con una mezcla de pollo desmenuzado y champiñones cocidos en una salsa blanca, lo que le otorga una textura cremosa.

Este plato es versátil, pues puede servirse como entrada o plato fuerte, acompañado de ensaladas frescas o incluso arroz blanco. La clave está en lograr la textura perfecta de los crepes y equilibrar el sabor del relleno.

Tiempo de preparación

Para realizar esta receta, necesitará alrededor de 1 hora y 10 minutos:

  • Preparación de los crepes: 30 minutos.
  • Preparación del relleno de pollo y champiñones: 20 minutos.
  • Armado y cocción final: 20 minutos.

Ingredientes

Para los crepes:

  • 1 taza de harina de trigo.
  • 2 huevos.
  • 1 ½ tazas de leche.
  • 1 cucharada de mantequilla derretida.
  • Una pizca de sal.
  • Aceite o mantequilla adicional para engrasar la sartén.
La preparación total toma alrededor de 1 hora y 10 minutos - crédito Imagen Ilustrativa Infobae
La preparación total toma alrededor de 1 hora y 10 minutos - crédito Imagen Ilustrativa Infobae

Para el relleno:

  • 2 pechugas de pollo desmenuzadas (previamente cocidas).
  • 1 taza de champiñones frescos laminados.
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada.
  • 1 diente de ajo picado.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 1 taza de crema de leche.
  • ½ taza de caldo de pollo.
  • 2 cucharadas de harina de trigo (para espesar la salsa).
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Perejil fresco picado (opcional).

Cómo hacer crepes de pollo con champiñones, paso a paso

Para los crepes:

  • En un bol grande, mezcle la harina, los huevos, la leche, la mantequilla derretida y una pizca de sal. Bata bien hasta que la mezcla esté homogénea.
  • Deje reposar la masa en el refrigerador por 15 minutos.
  • Caliente una sartén antiadherente a fuego medio y engrase ligeramente con mantequilla o aceite.
  • Vierta un poco de la masa en la sartén, extendiéndola para formar una capa fina. Cocine durante 1-2 minutos por lado, hasta que los bordes comiencen a dorarse. Repita este proceso con el resto de la masa.

Para el relleno de pollo y champiñones:

  • En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Añada la cebolla y el ajo, y sofría hasta que estén tiernos.
  • Agregue los champiñones y cocine hasta que suelten sus jugos y se doren ligeramente.
  • Incorpore la harina, revolviendo constantemente durante 1 minuto.
  • Añada el caldo de pollo y la crema de leche, mezclando bien para evitar grumos. Cocine a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese.
  • Agregue el pollo desmenuzado, salpimiente al gusto y cocine unos minutos más hasta que todo esté bien integrado.
  • Opcionalmente, añada un poco de perejil fresco picado para darle un toque de frescura.
Los crepes rellenos pueden gratinarse en el horno para un acabado dorado - crédito Imagen Ilustrativa Infobae
Los crepes rellenos pueden gratinarse en el horno para un acabado dorado - crédito Imagen Ilustrativa Infobae

Armado de los crepes:

  • Tome un crepe y coloque una porción del relleno en el centro. Doble los bordes hacia el centro para formar un rollo.
  • Coloque los crepes rellenos en una bandeja para hornear, y si lo desea, cubra con un poco de queso rallado por encima.
  • Gratine los crepes en el horno durante 10 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde aproximadamente para 4 personas, considerando dos crepes por persona.

Los crepes de pollo con champiñones pueden acompañarse con diversas salsas que complementan su sabor y realzan la cremosidad del relleno. Algunas opciones recomendadas son:

  • Salsa bechamel: asta clásica salsa blanca, hecha con mantequilla, harina y leche, es suave y cremosa, perfecta para acompañar los crepes, añadiendo una textura rica sin opacar el sabor del pollo y los champiñones.
  • Salsa de queso: una salsa ligera de queso, como la salsa de queso parmesano o una mezcla de quesos suaves como el gouda, aportará un toque sabroso y fundido a los crepes.
  • Salsa de vino blanco: el vino blanco, reducido con un poco de caldo de pollo y crema de leche, crea una salsa ligera y aromática que combina muy bien con el pollo y los champiñones.
  • Salsa de mostaza y miel: si prefiere un contraste entre dulce y salado, una salsa de mostaza con un toque de miel le dará un sabor vibrante y único al plato.
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