La crema de pollo es una sopa suave y cremosa que se destaca en la cocina colombiana por su sabor reconfortante, ideal para disfrutar en días fríos o en reuniones familiares. Esta receta combina lo mejor del pollo con una base cremosa hecha de leche, harina y especias. Es común acompañarla con pan o arepas, lo que la convierte en un plato completo y delicioso. Aunque la crema de pollo tiene variaciones regionales, en Colombia suele llevar ingredientes sencillos, pero su sabor es irresistible.

A continuación te presentamos el paso a paso de una de las recetas más conocidas por los colombianos.

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La receta de crema de pollo se basa en la cocción de pollo desmenuzado en un caldo espeso, mezclado con una salsa a base de leche, harina y vegetales. La textura cremosa de esta sopa la hace una excelente opción para aquellos que buscan un plato sustancioso, pero fácil de preparar. Además, es posible enriquecerla con verduras como zanahoria o maíz, lo que añade color y valor nutricional.

Para esta receta de crema de pollo se requieren aproximadamente 40 minutos en total:

• Preparación de los ingredientes: 10 minutos.
• Cocción del pollo y vegetales: 20 minutos.
• Preparación de la crema: 10 minutos adicionales.

• 500 g de pechuga de pollo sin hueso.
• 1 litro de agua o caldo de pollo.
• 2 tazas de leche.
• 1 cebolla pequeña, finamente picada.
• 1 diente de ajo, finamente picado.
• 2 cucharadas de harina de trigo.
• 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas finas.
• 1 papa mediana, cortada en cubos pequeños.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 hoja de laurel.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 1 ramita de cilantro (opcional) para decorar.

• En una olla grande, coloca el agua o caldo y cocina el pollo con una pizca de sal, la hoja de laurel, la zanahoria y la papa. Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
• Una vez listo el pollo, retíralo del caldo y desmenúzalo en tiras finas. Reserva el caldo.
• En una sartén aparte, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
• Añade la harina a la sartén con la cebolla y mezcla bien para formar una pasta ligera (roux). Cocina por unos 2 minutos para eliminar el sabor crudo de la harina.
• Poco a poco, añade la leche a la mezcla de harina, removiendo constantemente para evitar grumos. Cocina hasta que espese ligeramente.
• Agrega el caldo donde cociste el pollo y continúa revolviendo hasta obtener una mezcla cremosa.
• Añade el pollo desmenuzado a la olla y deja que todo hierva a fuego bajo por unos 5 minutos más, para que los sabores se integren bien.
• Ajusta la sal y pimienta al gusto.
• Sirve caliente y, si lo deseas, decora con cilantro fresco.

Con esta cantidad de ingredientes, esta receta de crema de pollo rinde 4 porciones.

Cada porción de crema de pollo contiene aproximadamente:

• Calorías: 280
• Grasas: 12 g
• Grasas saturadas: 6 g
• Carbohidratos: 20 g
• Azúcares: 4 g
• Proteínas: 22 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

La crema de pollo se puede conservar en la heladera por hasta 3 días, siempre y cuando se mantenga bien cubierta en un recipiente hermético.