Colombia es un país conocido por su comida. La cantidad de recetas que hay está ligada a la diversidad de culturas que hay en el territorio conocido como cafetero. Las distintas regiones de Colombia traen consigo una inmensa variedad de productos y derivados que se han ido consumiendo a lo largo de la historia.

Un almuerzo típico colombiano puede ser un ajiaco colombiano, acompañado de una entrada ligera como arepas de choclo y cerrar con un postre tradicional como el arroz con leche; pero también es muy conocida la bandeja paisa o el arroz con pollo.

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En esta ocasión, un almuerzo colombiano que combine carne frita, fríjoles, huevo y arepas fritas es una opción muy sabrosa, típica de varias regiones del país, especialmente la región antioqueña, donde se destaca la comida abundante y cargada de sabor. Este tipo de almuerzo es perfecto para quienes buscan una comida completa y sustanciosa.

Este tipo de almuerzo es muy representativo de la bandeja paisa, uno de los platos más conocidos de la región antioqueña. La bandeja paisa se caracteriza por tener una combinación de diversos ingredientes como fríjoles, carne, arroz, chicharrón, huevo y arepa, lo que lo convierte en un plato muy completo y energético, ideal para las largas jornadas de trabajo que enfrentaban los campesinos en la región. Aunque la versión que prepararemos hoy es más sencilla, sigue teniendo la esencia de la cocina paisa con ingredientes clave como los fríjoles y la carne frita.

A continuación, te detallamos cómo preparar este almuerzo delicioso, donde la carne frita, los fríjoles bien cocidos, los huevos y las arepas fritas juegan un papel fundamental en un festín de sabores.

Para este almuerzo, los ingredientes están pensados para cuatro porciones:

La carne frita es uno de los ingredientes con más sabor del plato. En esta receta te recomendamos usar carne de res. Su preparación consta de los siguientes ingredientes:

• 500 g de carne de res (preferiblemente corte de solomo, lomo de res o cadera)
• 2 dientes de ajo
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír

Además, irá acompañado de fríjoles para que la receta tenga un contraste de sabores más que necesario a esa hora del día:

• 2 tazas de fríjoles rojos (remojados en agua durante al menos 8 horas)
• 1 cebolla larga finamente picada
• 1 tomate maduro picado
• 2 dientes de ajo
• 1 plátano verde cortado en trozos pequeños
• Sal y comino al gusto

Como es típico de la región antioqueña, el huevo frito no puede faltar. Para el caso, necesitaremos cuatro huevos.

Finalmente, para las arepas fritas se necesita:

• 2 tazas de harina de maíz precocida
• 1 1/2 tazas de agua
• Sal al gusto
• Aceite para freír

Esta receta puede estar acompañada de arroz blanco y aguacate.

Este almuerzo requiere aproximadamente 1 hora y 30 minutos, distribuidos de la siguiente manera:

• Preparación de los fríjoles: 1 hora (incluye el tiempo de cocción).
• Carne frita: 15 minutos.
• Arepas fritas: 20 minutos.
• Huevo frito: 5 minutos.

Los fríjoles son uno de los ingredientes esenciales de este almuerzo. Para obtener un buen plato de fríjoles, sigue estos pasos:

• Enjuaga bien los fríjoles remojados y colócalos en una olla a presión o una olla convencional con suficiente agua para cubrirlos. Cocina a fuego medio durante unos 45 minutos a 1 hora, dependiendo de la olla.
• Mientras tanto, en una sartén, sofríe la cebolla larga, el ajo y el tomate picados hasta que estén bien dorados. Añade un poco de sal y comino.
• Cuando los fríjoles estén blandos, añade el sofrito a la olla, junto con los trozos de plátano verde, y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos adicionales, para que todos los sabores se integren.
• Prueba la sazón y ajusta la sal si es necesario. Los fríjoles deben quedar cremosos y con un buen caldo espeso.

Para una carne bien sabrosa y crujiente, sigue estos pasos:

• Corta la carne en filetes finos. Adereza con ajo machacado, jugo de limón, sal y pimienta.
• En una sartén grande, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto. Fríe los filetes de carne hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
• Retira la carne del aceite y colócala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Las arepas fritas son el acompañamiento perfecto para esta comida. Aquí te explico cómo hacerlas:

• En un bol grande, mezcla la harina de maíz con el agua y una pizca de sal. Amasa hasta que la masa sea suave y homogénea.
• Divide la masa en pequeñas porciones y forma discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
• Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las arepas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
• Retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente.

El huevo frito le da el toque final a este almuerzo típico:

• Calienta un poco de aceite en una sartén pequeña a fuego medio.
• Rompe el huevo directamente en la sartén y fríelo hasta que la clara esté cocida y la yema aún esté líquida o al punto que prefieras.
• Añade una pizca de sal al gusto.

Para servir este almuerzo colombiano tradicional, coloca una porción generosa de fríjoles en un plato hondo. Al lado, coloca una arepa frita, un filete de carne frita y el huevo frito encima o al lado de la carne. Si lo deseas, puedes añadir una porción de arroz blanco y rodajas de aguacate como acompañamiento, para completar el plato. Esta receta rinde para cuatro porciones generosas, ideales para un almuerzo completo y nutritivo.

En cuanto al valor nutricional de este plato, se pueden dar valores aproximados de 700 calorías, 35 gramos de grasas, 60 gramos de carbohidratos y 35 gramos de proteínas. Recuerda que los valores variarán dependiendo del uso de aceite usado y la cantidad de comida servida.