La mantequilla de ajo casera es una preparación que se destaca por su sencillez y versatilidad en la cocina. Es ideal para acompañar una gran variedad de platos, desde carnes y pescados, hasta panes y vegetales asados.

La mantequilla con ajo se utiliza a menudo como complemento de preparaciones en la parrilla o para untar sobre pan recién horneado. En Colombia, el uso del ajo en combinaciones simples como esta es común, especialmente en recetas que buscan realzar el sabor de ingredientes frescos.

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Hacer mantequilla de ajo casera es muy fácil. Consiste en mezclar mantequilla blanda con ajo fresco picado o rallado y, si se desea, añadir hierbas frescas como perejil o tomillo para un sabor adicional. Esta mantequilla aromática es perfecta para darle un toque especial a cualquier platillo, desde unos simples panes tostados hasta carnes a la parrilla.

Para esta receta de mantequilla de ajo, el tiempo total de preparación es de aproximadamente 15 minutos. Esto incluye el tiempo necesario para suavizar la mantequilla y mezclar los ingredientes:

• Preparación de ingredientes: 5 minutos
• Mezcla y ajuste de sabores: 10 minutos

• 125 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 3 dientes de ajo picados o rallados finamente
• 1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)
• 1 cucharadita de jugo de limón (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

• Preparar la mantequilla: deje la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté suave, lo que facilita mezclarla con los demás ingredientes.
• Picar el ajo: pele y pique finamente los dientes de ajo. También puede utilizar un rallador para obtener una textura más suave.
• Mezclar los ingredientes: en un tazón, agregue la mantequilla, el ajo picado y, si lo desea, el perejil fresco. Añada sal y pimienta al gusto. Si decide incluir jugo de limón, este paso es ideal para agregarlo. Mezcle bien todos los ingredientes con un tenedor o batidor.
• Ajustar el sabor: pruebe la mezcla y ajuste la cantidad de ajo o sal según sus preferencias. Si prefiere un sabor más fuerte, puede añadir más ajo o hierbas.
• Refrigerar: una vez que la mezcla esté lista, puede colocarla en un molde pequeño o envolverla en papel film para darle forma de cilindro. Refrigere durante al menos 1 hora para que la mantequilla tome consistencia.
• Servir: saque la mantequilla de ajo unos minutos antes de servir para que sea más fácil de untar.

Esta receta de mantequilla de ajo casera rinde aproximadamente 10 porciones, dependiendo del uso que se le dé (por ejemplo, si se usa como acompañamiento de panes o como complemento para carnes).

Cada porción de mantequilla de ajo (aproximadamente 12 gramos) contiene aproximadamente:

• Calorías: 90 kcal
• Grasas: 10 g
• Grasas saturadas: 6 g
• Carbohidratos: 1 g
• Azúcares: 0 g
• Proteínas: 0 g

Estos datos son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

La mantequilla de ajo casera se puede conservar en el refrigerador por hasta 2 semanas si se almacena en un recipiente hermético. También es posible congelarla en porciones pequeñas y usarla según sea necesario, lo que prolonga su vida útil hasta 3 meses.

La mantequilla de ajo es increíblemente versátil. Puede acompañar:

• Pan: úntela sobre pan baguette tostado para un delicioso pan con ajo.
• Galletas de sal: con un cubierto puede untar la mantequilla a una galleta.
• Carne: úsela como salsa para carnes a la parrilla, como filetes o costillas.
• Pescado: agregue una cucharada sobre filetes de pescado recién cocidos para un toque sabroso.
• Vegetales: puede usarse sobre papas asadas o vegetales al vapor, como zanahorias o brócoli, para darles más sabor.