Esta es la receta santandereana de una auténtica caspiroleta: en 20 minutos tendrás esta deliciosa bebida

La caspiroleta es una bebida tradicional en Colombia que ha ampliado su influencia en regiones frías y calientes del país. Se trata de una bebida caliente y espesa que combina ingredientes sencillos como leche, huevo, azúcar, y especias, lo que la convierte en una preparación reconfortante ideal para las tardes o noches. Su consistencia cremosa y su dulce aroma a canela y clavo evocan momentos de hogar y familia. Es conocida por ser energizante y nutritiva, lo que la ha mantenido como una opción popular entre niños y adultos.

La caspiroleta ha sido una bebida hogareña en Colombia por varias generaciones, y aunque sus ingredientes son simples, su preparación requiere cuidado para lograr la textura cremosa que la caracteriza. En algunas versiones, se le puede añadir aguardiente o vino para darle un toque de consumo solo para adultos, pero la receta más común es la versión sin alcohol, apta para toda la familia. A veces, se le incorporan otros elementos como pan rallado o maicena para espesar aún más la bebida.

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El tiempo total para hacer la caspiroleta es de aproximadamente 20 a 25 minutos, de los cuales:

• 5 minutos para mezclar los ingredientes iniciales.
• 10 minutos para cocinar la mezcla en la estufa y espesarla.
• 5 a 10 minutos adicionales si deseas añadir licor o espesar más la mezcla al final.

Ingredientes

• 1 litro de leche.
• 2 huevos.
• 4 cucharadas de azúcar.
• 1 ramita de canela.
• 2 clavos de olor.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• Pan rallado (opcional, 2 cucharadas para espesar).
• Aguardiente, brandy o vino (opcional, 30 ml).
• Canela en polvo para decorar.

• En una olla grande, calienta la leche a fuego medio y añade la ramita de canela y los clavos de olor. Remueve ocasionalmente para evitar que la leche se pegue al fondo.
• Mientras tanto, en un tazón, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté homogénea y ligeramente espumosa.
• Cuando la leche comience a hervir, retira la canela y los clavos de olor.
• Baja el fuego y añade la mezcla de huevo y azúcar lentamente, batiendo constantemente para que los huevos no se cuajen.
• Sigue batiendo la mezcla a fuego bajo hasta que espese. Si deseas una caspiroleta más espesa, puedes añadir pan rallado o maicena disuelta en un poco de leche fría.
• Una vez que la mezcla haya alcanzado la consistencia deseada, añade la esencia de vainilla y el aguardiente, brandy o vino (si lo estás utilizando).
• Retira del fuego y sirve caliente, espolvoreando un poco de canela en polvo por encima.

Con los ingredientes indicados, esta receta de caspiroleta rinde aproximadamente 4 porciones medianas, ideales para compartir en familia o entre amigos. Cada porción tiene el tamaño perfecto para disfrutar de una bebida cálida y reconfortante, sin resultar demasiado pesada. Si prefieres porciones más pequeñas, podrías servir hasta 6 tazas pequeñas, lo cual la convierte en una opción versátil para diferentes ocasiones, como una merienda acompañada de buñuelos, almojábanas, o incluso una cena ligera.

Cada porción de caspiroleta contiene aproximadamente:

• Calorías: 220
• Grasas: 8 g
• Grasas saturadas: 4 g
• Carbohidratos: 28 g
• Azúcares: 24 g
• Proteínas: 8 g

Cabe señalar que, estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

La caspiroleta se puede conservar en el refrigerador por hasta dos días, siempre y cuando esté bien cubierta y almacenada en un recipiente hermético. Para consumirla, simplemente caliéntala nuevamente en la estufa a fuego bajo, removiendo constantemente.