El queso costeño frito es un clásico de la cocina colombiana, especialmente en la región Caribe, donde su sabor salado y textura firme lo convierten en un acompañamiento ideal para diferentes platos o una opción deliciosa como entrada.

Al freírlo, se obtiene una corteza dorada y crujiente que contrasta maravillosamente con el interior suave. Este plato ha sido un elemento fundamental en la gastronomía costeña, generalmente acompañado de arepas, patacones o yuca, creando una armonía entre sabores salados y dulces.

Ahora puede seguirnos en Facebook y en nuestro WhatsApp Channel.

El queso costeño, elaborado tradicionalmente con leche de vaca, se caracteriza por su alto contenido de sal, lo que lo hace resistente al calor y perfecto para freír.

• 300 g de queso costeño.
• Aceite para freír (vegetal o de girasol).
• Acompañamientos opcionales: arepas, yuca frita o patacones.

• Corte el queso: divida el queso costeño en rodajas o cubos de aproximadamente 1 cm de grosor.
• Caliente el aceite: en una sartén grande, agregue suficiente aceite y caliente a temperatura media.
• Fría el queso: coloque cuidadosamente las rodajas o cubos de queso en la sartén caliente. Fríalos por ambos lados durante unos 2-3 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
• Escurra el exceso de aceite: retire el queso frito y colóquelo en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
• Sirva caliente: acompáñelo con arepas, yuca frita o patacones.

Este es un plato rápido y sencillo que toma entre 10 y 15 minutos para su elaboración:

• Corte del queso: 5 minutos.
• Fritura: 5-7 minutos, hasta lograr un color dorado.

Con 300 g de queso costeño, esta receta rinde aproximadamente 4 porciones como entrada o acompañamiento.

Las salsas tienen un papel fundamental para realzar el sabor de los platos y estos aderezos son versátiles y perfectos para acompañar los cubos de queso costeño frito, aportando frescura, contraste y profundidad de sabor. Algunas son:

1. Suero costeño

El suero costeño es una salsa fermentada a base de leche, cremosa y ligeramente ácida, que se asemeja al sabor de la crema agria o el yogur natural. Es ideal para acompañar los fritos, ya que su acidez corta la grasa y realza el sabor del queso.

2. Hogao costeño

El hogao costeño es una mezcla de cebolla larga, tomate y ajo, todo sofrito en aceite hasta obtener una consistencia espesa y llena de sabor. En la costa, a menudo se le añaden pimientos dulces y se utiliza como acompañamiento para muchos platos, incluido el queso frito.

3. Salsa de ají dulce

Esta salsa, hecha con ají dulce costeño, es suave en picante pero rica en sabor. Los ajíes dulces se mezclan con cebolla, cilantro, vinagre y limón para crear una salsa fresca y vibrante. Es perfecta para acompañar el queso frito, ya que su acidez y dulzura equilibran el salado del queso.

4. Salsa de tamarindo

El tamarindo es un fruto tropical muy utilizado en la cocina costeña. Para preparar una salsa de tamarindo, se extrae la pulpa del fruto y se cocina con azúcar, sal y un toque de ají picante para crear una salsa agridulce.

5. Guacamole costeño

En el guacamole costeño se incluye cebolla morada, ají dulce y cilantro. A veces se agrega un toque de suero costeño para darle cremosidad. Su textura suave y fresca es ideal para acompañar las frituras, especialmente cuando se busca un contraste refrescante.

6. Salsa de corozo

El corozo es una pequeña fruta tropical con un sabor agridulce muy popular en la costa Caribe. Se utiliza para hacer una salsa cocinada con azúcar y un toque de picante. Esta salsa espesa y de color rojizo es ideal para quienes buscan un acompañamiento agridulce que complemente la textura y sabor del queso frito.

7. Salsa de tomate de árbol

El tomate de árbol es otra fruta tropical común en la región Caribe. Se licúa con un poco de ají, cebolla y azúcar para crear una salsa agridulce y ligeramente picante. Su frescura y sabor único lo convierten en un excelente acompañante para el queso costeño frito.