Para preparar un delicioso adobo colombiano para el pollo asado, es importante destacar que este tipo de marinadas no solo agregan sabor, sino que también permiten que las carnes mantengan su jugosidad durante la cocción.

En el caso del pollo asado, el adobo es fundamental para realzar el sabor del ave y, dependiendo de la región, los ingredientes pueden variar; sin embargo, su sazón va hacer típica colombiana.

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Este adobo se caracteriza por su combinación de ingredientes que aportan frescura, acidez y una agradable combinación de especias. Al aplicarlo sobre el pollo, permite que los sabores penetren profundamente, dando como resultado una carne bien sazonada y jugosa tras el asado.

El tiempo total para preparar este adobo es de aproximadamente 15 minutos, pero es recomendable dejar marinar el pollo por mínimo cuatro horas o, preferiblemente, toda la noche para mejores resultados.

Ingredientes

• 4 dientes de ajo.
• 1 cebolla grande.
• 1 cucharada de sal.
• 1 cucharadita de pimienta negra molida.
• 2 cucharadas de comino en polvo.
• 2 cucharadas de orégano seco.
• 1 cucharadita de achiote en polvo o color.
• 1 cucharadita de ají en polvo (opcional, para un toque picante).
• 3 ramas de cilantro fresco.
• 1/4 taza de vinagre blanco o vinagre de manzana.
• 1/4 taza de jugo de limón.
• 1/4 taza de aceite vegetal o aceite de oliva.
• 1 taza de cerveza o agua (opcional para marinar).

• Preparar los ingredientes secos: en un mortero, triture los dientes de ajo junto con la sal hasta formar una pasta suave.
• Añadir especias: incorpore el comino, el orégano, la pimienta negra, el achiote y el ají (si lo utiliza). Mezcle bien para integrar los sabores.
• Agregar líquidos: en un bol grande, mezcle el vinagre, el jugo de limón y el aceite. Añada la mezcla de especias, asegurándose de que todo quede bien integrado.
• Incorporar la cebolla y el cilantro: pique finamente la cebolla y el cilantro y añádalos al adobo. Remueva bien para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
• Opcional: si desea una marinada más líquida, agregue la cerveza o agua para aumentar la cantidad de adobo. Esto también le dará un toque único al pollo.
• Marinar el pollo: coloque el pollo en una bolsa plástica o un recipiente profundo. Vierta el adobo por encima, asegurándose de que cubra bien todas las partes. Tape o cierre la bolsa y deje reposar en la nevera por un mínimo de 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche para que absorba mejor los sabores.
• Asar el pollo: al día siguiente, saque el pollo del refrigerador, deje que alcance la temperatura ambiente y luego áselo al horno o en parrilla según su preferencia, rociándolo ocasionalmente con el adobo sobrante para conservar la humedad y el sabor.

Este adobo es suficiente para cubrir un pollo entero de aproximadamente 1.5 a 2 kg, lo que sirve entre 4 y 6 porciones, dependiendo del tamaño del pollo y de las porciones que se sirvan.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Cada porción de pollo marinado y asado contiene aproximadamente:

• Calorías: 250-300 (dependiendo de la cantidad de aceite y corte de pollo).
• Grasas: 15 g
• Grasas saturadas: 3 g
• Carbohidratos: 2 g
• Azúcares: 0.5 g
• Proteínas: 25 g

Estos datos son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El adobo preparado puede conservarse en la nevera por hasta 5 días en un recipiente hermético. El pollo marinado también puede guardarse refrigerado por el mismo tiempo, pero lo ideal es cocinarlo dentro de las primeras 24-48 horas para evitar que se pierda frescura.

Este adobo le aportará al pollo asado un sabor profundo y característico de la cocina colombiana, permitiendo que cada bocado sea una experiencia deliciosa.