Agréguele el toque colombiano a un delicioso arroz con mariscos: esta es la receta

El arroz con mariscos es un plato representativo de las regiones costeras de Colombia, especialmente del Caribe. Esta preparación combina una base de arroz, sofrito de verduras y una variedad de mariscos frescos como camarones, calamares y mejillones. Aunque su popularidad ha crecido en todo el país, sigue siendo un símbolo de las cocinas donde la pesca y los frutos del mar son protagonistas. Su sabor es una fusión de ingredientes autóctonos, especias y el toque especial de la leche de coco o el achiote, según la versión regional.

El arroz con mariscos tiene múltiples versiones a lo largo de la costa colombiana, pero su preparación sigue algunos pasos básicos. El arroz se cocina aparte para luego combinarlo con un sofrito de cebolla, ajo, pimentón y tomate que servirá de base. A esto se le añaden los mariscos frescos, que suelen ser camarones, calamares y mejillones, aunque algunas variantes incluyen langostinos o pescado. Todo se integra para formar un plato delicioso, lleno de sabores frescos y marinos.

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Para este arroz con mariscos se necesita alrededor de una hora y 10 minutos en total. Este tiempo incluye:

• 10 minutos para lavar y preparar los mariscos y los vegetales.
• 30 minutos para cocinar el arroz.
• 30 minutos para preparar el sofrito, cocer los mariscos y mezclar todo.

• 2 tazas de arroz blanco.
• 300 g de camarones limpios.
• 200 g de calamares en rodajas.
• 200 g de mejillones.
• 1 cebolla grande finamente picada.
• 1 pimentón rojo en cubos.
• 2 dientes de ajo triturados.
• 3 tomates maduros picados.
• 1/2 taza de caldo de mariscos (opcional).
• 2 cucharadas de aceite vegetal.
• 1 cucharadita de achiote o cúrcuma.
• 1/2 taza de leche de coco (opcional).
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 cucharada de cilantro fresco picado.

• Cocina el arroz como de costumbre y resérvalo.
• En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo, el pimentón y los tomates hasta que estén bien cocidos y el tomate se haya deshecho, formando un sofrito espeso.
• Añade el achiote o la cúrcuma al sofrito para darle color, seguido de la leche de coco (si decides usarla) y el caldo de mariscos. Cocina durante unos 5 minutos para integrar los sabores.
• Incorpora los camarones, los calamares y los mejillones al sofrito. Cocina a fuego medio hasta que los mariscos estén cocidos, unos 10 minutos.
• Mezcla el arroz con los mariscos y el sofrito, removiendo bien para que el arroz absorba los sabores. Ajusta la sal y la pimienta.
• Decora con cilantro fresco antes de servir y acompaña con patacones o una ensalada fresca.

Esta receta rinde aproximadamente cuatro porciones generosas, lo que la hace ideal para una comida principal en familia o entre amigos. Cada porción es lo suficientemente abundante para satisfacer a los comensales, brindando una mezcla deliciosa de sabores marinos y el característico toque de especias que caracteriza a este plato.

Cada porción contiene aproximadamente:

• Calorías: 450
• Grasas: 10 g
• Grasas saturadas: 3 g
• Carbohidratos: 55 g
• Azúcares: 5 g
• Proteínas: 30 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El arroz con mariscos se puede conservar en la heladera hasta por 2 días si se mantiene bien refrigerado y cubierto. Recalentar en el microondas o en sartén antes de servir.