Esta es la receta original para hacer una crema de lentejas tradicional

La crema de lentejas es un plato que ha viajado por muchas culturas alrededor del mundo y se ha convertido en una receta básica por su versatilidad y la facilidad con la que se puede adaptar a diferentes gustos y estilos alimenticios. Además, es una fuente rica de proteínas vegetales, fibra y minerales esenciales, convirtiéndola en una opción saludable y nutritiva.

Las lentejas se han cultivado durante miles de años, y forman parte importante de la cocina tradicional en países del Medio Oriente, el sur de Asia y América Latina. En Colombia, tienen un lugar destacado dentro de las sopas y guisos que acompañan las comidas diarias.

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La elaboración de este plato comienza con un sofrito básico de cebolla, ajo, zanahoria y apio, el cual le da a la crema un fondo lleno de sabor. Luego, se cocinan las lentejas con agua o caldo y se añaden condimentos como laurel y comino para resaltar sus sabores terrosos. Una vez que están tiernas, se procesan hasta lograr una textura cremosa y homogénea. Es una comida perfecta para acompañar con un toque de crema de leche, limón fresco y cilantro picado.

La receta se realiza en aproximadamente una hora. Este tiempo incluye unos 10 minutos para preparar los ingredientes, 40 minutos para cocinar las lentejas a fuego lento hasta que estén suaves, y otros 10 minutos para procesarlas y terminar la preparación.

• 1 taza de lentejas.
• 4 tazas de agua o caldo de verduras.
• 1 cebolla cabezona blanca, picada en cubos pequeños.
• 1 zanahoria, picada en cubos pequeños.
• 1 rama de apio, picada finamente.
• 2 dientes de ajo, picados.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 hoja de laurel.
• 1/2 cucharadita de comino en polvo.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1/4 taza de crema de leche (opcional).
• Jugo de medio limón (opcional).
• Hojas de cilantro para decorar (opcional).

• Preparar el sofrito: en una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Sofríe durante unos 5-7 minutos o hasta que las verduras estén suaves y la cebolla translúcida.
• Añadir las lentejas y el caldo: agregue las lentejas previamente lavadas a la olla, junto con el agua o caldo de verduras. Añada la hoja de laurel y el comino. Lleve a ebullición.
• Cocinar las lentejas: reduzca el fuego, cubra la olla y deje que las lentejas se cocinen a fuego lento durante unos 35-40 minutos, o hasta que estén tiernas.
• Procesar la crema: retire la hoja de laurel. Con una batidora de mano o en una licuadora, procese la mezcla hasta que obtenga una crema suave. Si es necesario, añada más agua o caldo para ajustar la consistencia.
• Rectificar sabores: sazone con sal, pimienta y el jugo de limón al gusto. Vuelva a calentar si es necesario y añada la crema de leche para darle una textura más rica.
• Servir: sirva la crema de lentejas caliente, decorada con un poco de cilantro fresco y un chorrito de crema de leche si lo desea.

Con esta cantidad de ingredientes, la receta de crema de lentejas rinde aproximadamente 4 porciones generosas.

Cada porción de esta crema de lentejas contiene aproximadamente:

• Calorías: 180.
• Grasas: 8g.
• Grasas saturadas: 2g.
• Carbohidratos: 20g.
• Azúcares: 3g.
• Proteínas: 9g.

Cabe señalar que, estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

La crema de lentejas se puede conservar en la heladera por hasta cuatro días, siempre y cuando se mantenga bien cubierta para evitar que absorba otros olores y se mantenga fresca.