Conozca la receta original de una deliciosa crema de tomate: agréguele el toque colombiano

La crema de tomate es una receta sencilla y deliciosa, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. Con ingredientes frescos y fáciles de conseguir, esta preparación destaca por su suavidad y cremosidad, lo que la convierte en una opción reconfortante para el almuerzo o la cena. Es ideal para acompañar con pan tostado o un buen trozo de queso fresco, típicos en la gastronomía nacional.

El tomate es un ingrediente común en la cocina colombiana y se encuentra en muchas preparaciones, tanto en salsas como en guisos y sopas. En el caso de la crema de tomate, su uso se eleva a una forma más refinada y delicada, transformando este fruto en un plato cremoso que conserva todo su sabor y frescura. Existen diversas versiones de esta crema a lo largo del país, algunas añaden ingredientes como zanahoria, cebolla o hierbas frescas, pero la base siempre es la misma: tomates maduros que se cocinan lentamente para extraer todo su sabor.

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Esta receta comienza con la selección de tomates maduros y frescos, que se cocinan junto con cebolla y ajo para darle un sabor profundo y balanceado. Una vez cocidos, los ingredientes se licúan hasta obtener una mezcla homogénea. A partir de ahí, se puede ajustar la textura agregando caldo de verduras o agua, según la preferencia de espesor de la crema. Para darle el toque cremoso, se agrega leche o crema de leche al final, logrando una textura aterciopelada.

La crema de tomate toma aproximadamente 40 minutos para estar lista. Este tiempo se distribuye de la siguiente manera:

• Preparación de los ingredientes: 10 minutos.
• Cocción de los tomates y vegetales: 20 minutos.
• Licuado y ajuste de la crema: 5 minutos.
• Recalentado y adición de crema de leche: 5 minutos.

Ingredientes

• 6 tomates grandes maduros.
• 1 cebolla cabezona.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 4 tazas de caldo de vegetales (o agua).
• 1 taza de crema de leche.
• Sal y pimienta al gusto.
• Cilantro fresco para decorar (opcional).
• Papas en fosforito (palitos). Opcional.
• Pan tostado o queso fresco para acompañar.

• Lavar bien los tomates y cortarlos en cuartos.
• Pelar la cebolla y los ajos, y picarlos finamente.
• En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y sofreír la cebolla y los ajos hasta que estén dorados.
• Agregar los tomates cortados y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, hasta que estén suaves y empiecen a deshacerse.
• Retirar la olla del fuego y dejar enfriar ligeramente antes de licuar todo hasta obtener una crema suave.
• Pasar la mezcla por un colador para eliminar las semillas y restos de piel de tomate.
• Volver a poner la crema en la olla y añadir el caldo de vegetales. Cocinar por 5 minutos más a fuego bajo.
• Incorporar la crema de leche, removiendo constantemente hasta obtener una textura cremosa.
• Ajustar la sal y pimienta al gusto.
• Agregar las papas fritas en fosforito o palitos.
• Servir caliente, decorado con cilantro y acompañado de pan tostado o queso fresco.

Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones de crema de tomate.

Cada porción de crema de tomate contiene aproximadamente:

• Calorías: 180
• Grasas: 12 g
• Grasas saturadas: 6 g
• Carbohidratos: 15 g
• Azúcares: 10 g
• Proteínas: 4 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

La crema de tomate se puede conservar en el refrigerador por hasta 3 días, siempre y cuando se guarde en un recipiente hermético. Al recalentar, es recomendable hacerlo a fuego bajo para evitar que la crema de leche se corte.