Quede como todo un chef y prepare unos pepinos rellenos de carne molida con esta sencilla receta paso a paso

Los pepinos rellenos de carne molida son una excelente opción para disfrutar de un plato completo y lleno de sabor. A continuación, le explicaré cómo preparar esta receta de forma sencilla, además de ofrecer algunas variantes para que se pueda adaptar a sus gustos o necesidades dietéticas.

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Aunque los pepinos se suelen usar más comúnmente en ensaladas o crudos, su uso en preparaciones cocidas rellenas tiene origen en la cocina europea y mediterránea, en donde se acostumbra a rellenar diferentes tipos de verduras. En Colombia, la versión de pepinos rellenos de carne molida se ha adaptado con ingredientes locales, como las especias y el guiso, que le aportan un sabor hogareño y reconfortante.

El proceso de preparar pepinos rellenos es sencillo, pero requiere de algunos pasos previos para asegurarse de que el resultado final sea perfecto. Lo primero es elegir pepinos grandes y firmes, ya que facilitarán el proceso de relleno.

Primero, se preparan los pepinos, que se deben lavar y vaciar cuidadosamente, conservando la parte exterior intacta para que actúen como una especie de “envase”. Luego, la carne molida se adereza con guiso de cebolla, tomate, y condimentos como sal, pimienta y comino. Este relleno es el corazón del plato, y también se puede complementar con queso, arroz o vegetales picados.

Después de rellenar los pepinos, se cocinan al horno o en una sartén hasta que estén suaves por fuera y la carne bien cocida por dentro. Finalmente, se sirven con una salsa, que puede ser un hogao, salsa de tomate o incluso una salsa bechamel para darle un toque más cremoso.

Para preparar pepinos rellenos de carne molida, necesitarás aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Este tiempo incluye 15 minutos para lavar y vaciar los pepinos, 10 minutos para preparar el guiso y mezclar la carne, otros 10 minutos para rellenar los pepinos y finalmente 40 minutos de cocción en el horno.

• 4 pepinos grandes.
• 500 gramos de carne molida (res, cerdo o mezcla).
• 1 cebolla finamente picada.
• 2 tomates maduros picados.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1/2 taza de arroz cocido (opcional).
• 1/4 taza de queso rallado (opcional).
• 1 cucharadita de comino.
• 1 cucharadita de sal.
• Pimienta al gusto.
• 2 cucharadas de aceite vegetal.
• 1/2 taza de caldo de carne o agua.
• Hogao o salsa de tomate (para servir).

1. Preparar los pepinos: Lave los pepinos, córtelos a la mitad (en horizontal o vertical, según prefiera) y use una cuchara pequeña para quitarles las semillas, creando un espacio para el relleno. Reserve.
2. Preparar el guiso: En una sartén con aceite, sofría la cebolla, el ajo y el tomate hasta que estén tiernos. Añada la carne molida y cocine a fuego medio hasta que se dore.
3. Condimentar la carne: Agregue sal, pimienta, comino y cocine hasta que la carne esté bien cocida. Si está usando arroz cocido o queso, añádalos en este momento y mezcle bien.
4. Rellenar los pepinos: Coloque con cuidado la mezcla de carne en cada mitad de pepino, rellenando de forma uniforme.
5. Cocinar: Si está usando horno, precaliente a 180°C. Coloque los pepinos rellenos en una bandeja para hornear, añada un poco de caldo o agua al fondo de la bandeja para evitar que se resequen y cocine por 40 minutos o hasta que los pepinos estén tiernos.
6. Servir: Retire del horno y sirva los pepinos rellenos con salsa de hogao, salsa de tomate o una salsa de su preferencia. Puede acompañar el plato con arroz blanco o papas doradas.

Esta receta de pepinos rellenos rinde aproximadamente 4 porciones, asumiendo que se sirve medio pepino relleno por persona.

Cada porción de pepinos rellenos de carne molida contiene aproximadamente:

• Calorías: 350
• Grasas: 18 g
• Grasas saturadas: 5 g
• Carbohidratos: 25 g
• Azúcares: 5 g
• Proteínas: 22 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Los pepinos rellenos de carne molida se pueden conservar en el refrigerador por hasta 3 días, siempre que se mantengan bien cubiertos y en un recipiente hermético. Para recalentar, es preferible hacerlo en el horno a baja temperatura para mantener la textura del pepino.