Prepare un tradicional arroz de zanahoria con la receta original: siga este sencillo, pero completo paso a paso

El arroz de zanahoria es una preparación muy popular en la gastronomía colombiana, especialmente en la región Andina, donde los ingredientes sencillos como el arroz y las verduras frescas son protagonistas en muchas recetas.

Este plato es valorado por su versatilidad, ya que puede servirse como acompañante de carnes, pescado o disfrutarse solo. Además, es una receta económica y fácil de preparar, lo que lo convierte en una opción ideal para el día a día.

La zanahoria, con su característico color y sabor dulce, es el ingrediente principal que le da a este arroz un toque especial. No solo aporta sabor y textura, sino también un color vibrante que hace del plato una opción atractiva y nutritiva.

La preparación del arroz de zanahoria varía según la región o los gustos personales; algunas versiones incluyen ajo y cebolla sofritos, mientras que otras prefieren añadir especias como el comino o el color para intensificar su sabor. Este plato se disfruta especialmente como acompañamiento de almuerzos en reuniones familiares o celebraciones, ya que combina bien con una amplia variedad de platos principales.

El arroz de zanahoria destaca por su sencillez, donde el arroz blanco se cocina junto con zanahorias ralladas o en cubos pequeños. El resultado es un plato suave y ligeramente dulce, perfecto para acompañar tanto carnes como verduras.

Para lograr un arroz esponjoso y bien sazonado, se utiliza caldo de verduras o agua con sal, y se le puede añadir un sofrito de cebolla y ajo para aportar un extra de sabor. Además, la zanahoria no solo se utiliza para darle color, sino también para añadir una textura crujiente que contrasta con la suavidad del arroz.

La preparación de este arroz lleva aproximadamente 40 minutos en total. Este tiempo incluye 5 minutos para lavar y picar las zanahorias, 10 minutos para preparar el sofrito y cocinar las zanahorias, y 25 minutos para cocinar el arroz hasta que esté tierno.

• 2 tazas de arroz
• 2 zanahorias grandes, ralladas o picadas finamente
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 4 tazas de agua o caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
• 1/2 cucharadita de comino en polvo (opcional)
• Perejil fresco picado para decorar (opcional)

1. Lavar el arroz: enjuague el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón y garantizará un arroz más suelto.
2. Preparar las verduras: pele y ralle las zanahorias o córtelas en cubos pequeños, según su preferencia. Pique la cebolla y el ajo.
3. Sofreír el ajo y la cebolla: en una olla grande, caliente el aceite a fuego medio y añada el ajo y la cebolla. Sofría por unos 3 minutos hasta que estén dorados.
4. Añadir las zanahorias: agregue las zanahorias ralladas y sofría durante otros 5 minutos hasta que estén ligeramente tiernas.
5. Cocinar el arroz: añada el arroz lavado y sofría todo junto por un par de minutos, revolviendo constantemente para que el arroz absorba los sabores del sofrito.
6. Agregar líquido: vierta las 4 tazas de agua o caldo de verduras, añada la sal y el comino si lo está utilizando. Revuelva bien y deje que el líquido comience a hervir.
7. Cocción a fuego lento: cuando el agua comience a hervir, reduzca el fuego a bajo, tape la olla y deje cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos o hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido y esté suave.
8. Reposo y servir: una vez que el arroz esté listo, retire del fuego y déjelo reposar tapado durante unos 5 minutos antes de servir. Esto permite que el arroz termine de cocerse al vapor y quede más esponjoso.
9. Decorar y servir: espolvoree perejil fresco picado por encima antes de servir para darle un toque de frescura.

Con esta cantidad de ingredientes, la receta rinde aproximadamente 4 porciones generosas.

Cada porción de este arroz de zanahoria contiene aproximadamente:

• Calorías: 220
• Grasas: 5 g
• Grasas saturadas: 1 g
• Carbohidratos: 40 g
• Azúcares: 4 g
• Proteínas: 4 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El arroz de zanahoria se puede conservar en la nevera por hasta tres días. Es importante guardarlo en un recipiente hermético para que no absorba olores de otros alimentos.