Colombia brilla en ranking mundial: su diversa gastronomía se posiciona entre las mejores del mundo

La gastronomía colombiana es un verdadero reflejo de la diversidad cultural y geográfica del país, destacándose por su variedad de sabores y platos regionales. Con una rica mezcla de influencias indígenas, africanas y europeas, la cocina de Colombia ofrece una gama impresionante de opciones, desde las famosas sopas como el ajiaco hasta deliciosas masas como la arepa. Cada región tiene sus especialidades, que incluyen carnes como la lechona y una variedad de preparaciones con papa criolla, además de un café reconocido a nivel mundial.

En este contexto de diversidad y riqueza culinaria, Colombia fue reconocida a nivel internacional. La renombrada enciclopedia gastronómica Taste Atlas reveló el ranking de las mejores cocinas del mundo, y Colombia sorprendió al posicionarse en el puesto número 28 entre 100 países evaluados.

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Este reconocimiento, con una puntuación de 4,38 sobre 5, celebra la excelencia de la cocina colombiana, destacando sus sopas, masas, carnes y café como algunos de los grandes atractivos de su gastronomía.

De acuerdo con su análisis, la diversidad culinaria y la alta calidad de los restaurantes en ciudades capitales son factores clave en su popularidad turística. En Bogotá, establecimientos como El Cebollero y Abasto ofrecen una experiencia culinaria importante, mientras que en Medellín, El Rancherito y Restaurante Hacienda son altamente recomendados.

Esta destacada presencia de la gastronomía local no solo enriquece la experiencia de los visitantes, también posiciona a Colombia como un destino de alta valoración global por su oferta culinaria. La reputación internacional de sus platos tradicionales, como el ajiaco y la lechona, así como la calidad de su café, contribuyen significativamente a la percepción positiva del país en el ámbito global.

Ajiaco: este clásico bogotano es una sopa rica y sustanciosa preparada con tres tipos de papas (criolla, pastusa y sabanera), pollo, mazorca (maíz tierno), y servida con alcaparras, crema de leche y aguacate. Su combinación única de sabores la convierte en un plato emblemático de la cocina colombiana, conocido por su capacidad para reconfortar y nutrir.

Bandeja paisa: originaria de la región paisa, esta abundante comida incluye arroz, frijoles rojos, carne molida, chicharrón (panceta frita), morcilla (embutido de sangre), arepa, plátano maduro frito, aguacate y huevo frito. La bandeja paisa es un festín de sabores y texturas, representando la generosidad y el espíritu festivo de la región.

Mojarra con arroz con coco y patacones: la mojarra, un pescado frito hasta que queda crujiente, se sirve con arroz con coco, que le aporta un sabor suave y dulce gracias a la leche de coco, y patacones, que son plátanos verdes fritos y aplastados. La combinación ofrece un balance perfecto entre la frescura del mar, la suavidad del coco y el crujiente de los patacones.

Lechona: Popular en Tolima y Huila, la lechona es un plato festivo que consiste en un cerdo entero relleno de arroz, arvejas (guisantes), carne de cerdo y especias, cocido lentamente hasta que la piel queda crujiente y la carne tierna. Se trata de una comida tradicional servida en celebraciones y eventos especiales.

Sancocho: Esta sopa espesa y nutritiva varía según la región, pero generalmente incluye carne (pollo, res o cerdo), plátano, yuca, papa y mazorca. El sancocho es un plato que reúne a la familia, especialmente durante los fines de semana y celebraciones, ofreciendo un sabor profundo y reconfortante que refleja la tradición culinaria de Colombia.

El ranking de las mejores cocinas globales está encabezado por Italia, conocida por su icónica pasta y pizza, que ocupa el primer lugar. En el segundo puesto se encuentra Japón, reconocido por su sofisticada gastronomía. La cocina griega se sitúa en el tercer lugar, destacándose por su rica tradición culinaria. Portugal sigue en cuarto lugar, mientras que China cierra el top cinco con su variada oferta gastronómica. Entre los países sudamericanos destacados en la lista, Perú ocupa el décimo lugar, seguido por Brasil en el duodécimo puesto, Argentina en el decimocuarto lugar y Chile en el vigésimo cuarto.