Estas son las únicas marcas de leche en Colombia que estarían cumpliendo con la legislación que prohibe agregar suero

Cuando el consumidor colombiano está en el supermercado puede fijarse que algunas indistrias de lácteos ofrecen leche y otras ofrecen “productos lácteos”, o algún líquido que ha sido alterado con otros sueros y no son solo leche.

De hecho, la práctica suele ser muy usada en casi todas las empresas lácteas de muchos países, incluso, en Colombia. Se conoce que hay marcas que a la leche le agregan sueros para “rendirla”, como algunos ciudadanos denuncian.

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El asunto es que algunas marcas expresan en las información de sus productos que, en efecto, tienen contenido de suero láctico, mientras que otras no. De hecho, el lactosuero es un subproducto líquido generado tras la precipitación de caseína durante la elaboración del queso, y se ha vuelto motivo de preocupación en el sector lechero.

Así lo indicó una investigación que realizó Las2Orillas, que reveló que algunas marcas están agregando este ingrediente a la leche sin indicarlo en la etiqueta, afectando su valor nutricional.

El lactosuero es generalmente permitido en otros procesos de la industria alimenticia, como en la fabricación de dulces y espesantes. Sin embargo, su incorporación en leche sin una clara identificación en la etiqueta constituye una práctica engañosa, como indicó el medio.

Aún así, para su uso en la leche, el Gobierno estableció a principios del 2024 una serie de límites. El decreto 616 de 2006 fue la que comenzó a regular el uso de este subproducto.

Pero “dicha normativa no estableció los valores máximos permitidos para la adición de este suero, lo cual permitió que varias empresas adicionaran grandes cantidades de lactosuero a la leche higienizada (UHT, pasteurizada y en polvo), al punto de vender al consumidor un alimento totalmente distinto al que ofrecían. Por esa razón se necesitaba una actualización para poner unos límites a esta práctica”, advirtió el Ministerio de Agricultura.

“Bajo ese escenario, fue expedida la Resolución 2270 de 2023 del Ministerio de Salud, la cual establece que el máximo permitido de lactosuero debe ser de 30mg por litro de leche. Este valor servirá como referencia para las labores de inspección, vigilancia y control adelantadas por el Invima”, agregó la cartera.

De acuerdo con el análisis del portal informativo, se encontró que tres marcas que operan en el país cuentan con productos que no tienen lactosuero agregado. En ese sentido, afirmó que Alpina, Colanta y Alquería son las únicas marcas recomendadas si se quiere garantizar la calidad del producto.

Este subproducto tiene un color amarillo translúcido y, aunque es derivado de lácteos, pierde muchos de sus factores nutricionales durante el proceso. Estos factores son cruciales para el desarrollo y el crecimiento de los niños.

Una nutricionista consultada y citada por Cambio advirtió que consumir leche rendida con lactosuero podría tener consecuencias negativas especialmente en los niños, ya que puede afectar su crecimiento y desarrollo. Los productos lácteos son vitales para la nutrición infantil, y la manipulación de sus componentes puede reducir significativamente sus beneficios.

Pero sobre las marcas, el Invima tiene establecido un poryecto para determinar si hacen uso del subproducto o no y en qué niveles. “Se contempla la posibilidad de que Agrosavia cuente con un laboratorio de análisis de alta complejidad que complemente la labor del Invima y determine con mayor eficiencia la cantidad de lactosuero adicionada, pues en caso de pasar de la norma establecida en la resolución se entenderá que hubo adulteración a la leche”, indica el Ministerio de Agricultura.

El Invima identificó niveles anómalos de lactosuero en la leche proporcionada al Programa de Alimentación Escolar (PAE) en dos proveedores del departamento de Cundinamarca, según informó el organismo a través de un comunicado.

A través de visitas a dos plantas higienizadoras de leche, encontraron que el contenido de lactosuero en la leche entera UHT (ultraalta temperatura) excedía los estándares regulatorios. Según la entidad, se recogieron muestras en las plantas de Alimentos Pippos SAS y Alimentos Montecarlo SAS, las cuales se sometieron a análisis de laboratorio que confirmaron la no conformidad con las normativas establecidas, ya que los niveles de lactosuero superaban los 30 µg/mL.

El análisis reveló que en la planta de Alimentos Pippos SAS, situada en Cundinamarca, se obtuvieron tres resultados no conformes durante las pruebas realizadas el 16 de enero. Este proveedor suministra leche a diversas versiones del PAE en el país, incluyendo el PAE departamental de Santander y Cesar, el PAE Distrital en Bogotá, y el PAE municipal en Bucaramanga, Barrancabermeja y Piedecuesta.