Descubra el secreto para preparar un auténtico chimichurri colombiano y descreste en los asados familiares

El chimichurri colombiano es una salsa que ha sido adaptada al gusto y los ingredientes locales del país, a partir de la tradicional salsa argentina. Se utiliza principalmente como acompañamiento de carnes asadas, y en Colombia, su versatilidad la ha llevado a ser utilizada también en pollos, pescados y otros platillos. Aunque mantiene la base de perejil, ajo y aceite de oliva, en su versión colombiana se pueden añadir ingredientes más autóctonos como el ají y la guasca, que le aportan un toque característico.

El chimichurri se elabora de forma muy sencilla, pero su sabor es lo que lo hace tan popular. A diferencia de otras versiones de chimichurri, la receta colombiana puede ser más ligera y con un toque picante gracias al ají, que es un ingrediente común en las cocinas de diferentes regiones del país.

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El tiempo de preparación es muy rápido, ya que no requiere cocción. En unos 10-15 minutos se puede tener listo este delicioso acompañamiento:

• Preparación: 10 minutos para picar y mezclar los ingredientes.
• Reposo: 10-15 minutos para que los sabores se integren bien.

Ingredientes

• 1 manojo de perejil fresco.
• 3 dientes de ajo finamente picados.
• 1 cucharadita de orégano seco.
• 1 ají picante (opcional).
• 1/2 taza de aceite de oliva.
• 1 cucharada de jugo de limón.
• Sal y pimienta al gusto.

• Lava bien el perejil y pícalo finamente. Puedes utilizar tanto las hojas como los tallos más tiernos.
• Pela y pica los dientes de ajo de manera muy fina, si puedes machacarlos, mejor.
• Corta el ají (ingrediente opcional) en pequeños trozos, asegurándote de retirar las semillas si prefieres un sabor menos picante.
• En un recipiente, mezcla el perejil, el ajo y el ají picado.
• Añade el orégano seco, el jugo de limón y el aceite de oliva. Remueve bien para que todos los ingredientes se integren.
• Sazona con sal y pimienta al gusto, ajustando según prefieras más o menos intensidad en los sabores.
• Deja reposar la mezcla durante unos 10-15 minutos para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.

Esta receta de chimichurri es ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos, ya que rinde aproximadamente seis porciones medianas, lo que la hace perfecta para acompañar una variedad de platos principales en una parrillada o comida al aire libre.

La cantidad es suficiente para aderezar adecuadamente las carnes asadas, como cortes de res, cerdo o pollo, además de ser un excelente acompañamiento para otras preparaciones, como pescados o incluso vegetales a la parrilla. Gracias a su sabor fresco y ligeramente picante, este chimichurri añade un toque especial y resalta los sabores naturales de los alimentos sin opacarlos, convirtiéndose en un complemento infaltable en cualquier evento donde se disfruten asados o comidas al estilo campestre.

Cada porción de chimichurri colombiano contiene aproximadamente:

• Calorías: 150
• Grasas: 14 g
• Grasas saturadas: 2 g
• Carbohidratos: 2 g
• Azúcares: 0.5 g
• Proteínas: 0.5 g

Cabe señalar que, estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El chimichurri colombiano es una salsa que, aunque se disfruta mejor cuando está recién hecha, se puede conservar en excelentes condiciones en la nevera por hasta cinco días, siempre que se almacene correctamente. Para garantizar que mantenga su frescura y sabor característico, es fundamental guardarlo en un recipiente hermético, preferiblemente de vidrio o plástico, lo que evita que entre en contacto con el aire, lo que podría oxidar los ingredientes, especialmente el perejil y el ajo.