Esta es la forma correcta de preparar un auténtico sudado de carne colombiano

El sudado de carne es un plato muy tradicional en Colombia, conocido por su sencillez y su capacidad de resaltar los sabores naturales de la carne y las verduras. Esta preparación, cocinada a fuego lento, es una comida reconfortante que no falta en la mesa de diferentes regiones del país. Acompañado con arroz blanco y tajadas de plátano maduro, el sudado es una excelente opción para el almuerzo.

La base de esta receta incluye carne de res, papa, yuca y una variedad de verduras que le aportan un toque único. La carne se cocina lentamente en un guiso de tomate, cebolla y ajo, lo que permite que absorba los sabores del sofrito y quede jugosa.

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El tiempo total para preparar este delicioso sudado de carne es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Desglosado en:

• 15 minutos para preparar los ingredientes.
• 1 hora y 15 minutos de cocción.

Ingredientes

• 1 kg de carne de res (preferiblemente costilla o falda).
• 4 papas medianas peladas y cortadas en trozos.
• 2 yucas peladas y cortadas en trozos.
• 1 cebolla cabezona picada.
• 2 tomates maduros picados.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1 pimentón rojo cortado en tiras.
• 1 zanahoria cortada en rodajas.
• 1/2 taza de cilantro picado.
• 1 taza de caldo de res.
• Aceite para sofreír.
• Sal y pimienta al gusto.
• Comino al gusto.
• Agua (cantidad necesaria).

• En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo, el tomate y el pimentón a fuego medio durante unos 5-7 minutos hasta que estén suaves y fragantes.
• Añade la carne de res cortada en trozos al sofrito y deja que se dore ligeramente por todos lados. Esto le ayudará a sellar los jugos y a obtener un sabor más profundo.
• Incorpora las papas, la yuca y la zanahoria a la olla. Remueve bien para que los vegetales se impregnen del sofrito y la carne.
• Vierte el caldo de res y suficiente agua para cubrir los ingredientes. Sazona con sal, pimienta y comino. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna y los vegetales cocidos.
• Prueba y ajusta la sal y los condimentos si es necesario. Si el sudado necesita más líquido, puedes agregar un poco más de agua caliente.
• Apaga el fuego, espolvorea el cilantro picado por encima y sirve caliente acompañado de arroz blanco y tajadas de plátano maduro, completando así un menú tradicional colombiano que satisface el apetito de manera deliciosa.

Con esta cantidad de ingredientes, la receta rinde aproximadamente 4 porciones generosas, perfectas para un almuerzo familiar o para compartir con amigos. Cada porción incluye una buena cantidad de carne y verduras, asegurando que todos disfruten de un plato sustancioso y bien equilibrado.

Cada porción de sudado de carne contiene aproximadamente:

• Calorías: 500
• Grasas: 25 g
• Grasas saturadas: 9 g
• Carbohidratos: 45 g
• Azúcares: 5 g
• Proteínas: 30 g

Cabe señalar que, estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El sudado de carne se puede conservar en la nevera por hasta tres días, siempre y cuando se guarde en un recipiente hermético para mantener su frescura y sabor. Si deseas almacenarlo por más tiempo, también se puede congelar por un máximo de dos meses, asegurándote de utilizar un envase adecuado que evite la formación de cristales de hielo y conserve su textura original.