Receta sencilla para preparar un ceviche de chicharrón paso a paso

El ceviche de chicharrón es una muestra de la creatividad en la cocina colombiana, donde se reinterpreta un clásico de la comida de mar con ingredientes populares en la gastronomía local, como el chicharrón de cerdo.

Este ceviche se prepara utilizando chicharrón crocante como base, el cual se mezcla con cebolla, tomate, y un toque de limón para darle esa frescura característica del ceviche. Es un plato ideal para servir como entrada o para disfrutar como una comida ligera.

El tiempo total de preparación es de aproximadamente 30 minutos, que se divide en 10 minutos de preparación de ingredientes, 10 minutos de ensamblaje del ceviche y otros 10 minutos reposando para marinar.

• 500 gramos de chicharrón de cerdo crocante, cortado en trozos pequeños
• 2 tomates grandes, sin semillas y picados en cubos
• 1 cebolla roja grande, cortada en julianas finas
• 1 aguacate maduro, cortado en cubos (opcional)
• 1 manojo de cilantro fresco, finamente picado
• Jugo de 4 limones
• Jugo de 1 naranja (opcional)
• 1 ají o chile picante, finamente picado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

1. Preparar los ingredientes: comience cortando el chicharrón en trozos pequeños y picando el tomate, la cebolla, el aguacate y el cilantro.
2. Mezclar los vegetales: en un tazón grande, mezcle el tomate, la cebolla, el cilantro y el ají si lo está utilizando.
3. Añadir el chicharrón: agregue los trozos de chicharrón al bol con los vegetales.
4. Sazonar: exprime el jugo de limón y de naranja sobre la mezcla. Sazone con sal y pimienta al gusto, y mezcle bien para asegurarse de que todos los ingredientes se impregnen del jugo.
5. Marinar: deje reposar el ceviche en la nevera durante unos 10 minutos para que los sabores se integren.
6. Servir: sirva el ceviche frío, acompañado de arepas o simplemente como está.

Esta receta de ceviche de chicharrón rinde aproximadamente 4 porciones.

Cada porción de este ceviche de chicharrón contiene aproximadamente:

• Calorías: 350
• Grasas: 25 g
• Grasas saturadas: 9 g
• Carbohidratos: 10 g
• Azúcares: 4 g
• Proteínas: 20 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El ceviche de chicharrón se puede conservar en la nevera por hasta 2 días, siempre y cuando se mantenga bien cubierto para evitar que se reseque o absorba otros olores.