Con esta receta preparará un exquisito y jugoso churrasco a la colombiana: descreste en los asados

El churrasco colombiano es un plato que destaca por su jugosidad y sabor, siendo muy popular en todo el país. Prepararlo de manera que quede jugoso requiere atención en cada paso, desde la elección de la carne hasta la cocción adecuada.

El churrasco, en Colombia, suele hacerse con carne de res, particularmente con cortes como la punta de anca o el solomillo, que son apreciados por su ternura y sabor. La preparación tradicional incluye marinar la carne con especias y cocerla a la parrilla o en una sartén, buscando siempre preservar sus jugos naturales.

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La preparación de un churrasco colombiano jugoso puede tomar alrededor de una hora, considerando los tiempos para marinar la carne y cocinarla adecuadamente.

• Marinado: 30 minutos.
• Cocción: 20-30 minutos (dependiendo del grosor del corte y el punto de cocción deseado).

Ingredientes

• 2 cortes de punta de anca o solomillo (aproximadamente 200 g cada uno).
• 3 dientes de ajo, picados finamente.
• Jugo de 1 limón.
• 2 cucharadas de aceite vegetal.
• 1 cucharada de sal.
• 1 cucharadita de pimienta negra molida.
• 1 cucharadita de comino.
• 1 cucharadita de orégano seco.
• 1 cucharadita de tomillo seco.
• 1 cucharada de salsa de soja (opcional).

• En un recipiente grande, mezcla el ajo picado, el jugo de limón, el aceite, la sal, la pimienta, el comino, el orégano y el tomillo. Si deseas, puedes añadir la salsa de soja para darle un toque extra de sabor.
• Coloca los cortes de carne en la mezcla de marinado, asegurándote de que queden bien cubiertos. Déjalos marinar durante al menos 30 minutos para que absorban bien los sabores.
• Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Asegúrate de que esté bien caliente antes de colocar la carne.
• Cocina los cortes de carne por aproximadamente 4-5 minutos por cada lado para un término medio. Ajusta el tiempo según tu preferencia. Evita mover la carne constantemente para que se selle bien y mantenga sus jugos.
• Una vez cocida la carne, déjala reposar durante unos 5 minutos antes de cortarla. Esto ayuda a que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, asegurando un churrasco más jugoso.
• Corta la carne en tiras finas y sírvela inmediatamente, acompañada de papas, yuca frita o ensalada.

El chimichurri es una salsa fresca y sabrosa, ideal para acompañar carnes a la parrilla como el churrasco. Se prepara mezclando perejil fresco finamente picado, ajo, aceite de oliva, vinagre de vino tinto, orégano seco, sal y pimienta, con la opción de agregar ají molido para un toque picante y jugo de limón para mayor frescura. La combinación de estos ingredientes crea una salsa versátil y llena de sabor.

Para prepararlo, simplemente mezcla todos los ingredientes en un bol y deja reposar la salsa en la nevera durante al menos una hora para que los sabores se intensifiquen, aunque también puedes usarlo de inmediato. Este chimichurri es fácil de hacer y se adapta a tus preferencias, siendo perfecto para realzar el sabor de cualquier plato de carne.

Esta receta está diseñada para rendir aproximadamente 2 porciones, lo que la convierte en una opción ideal para una comida íntima o para compartir en una ocasión especial.

Cada porción de churrasco colombiano contiene aproximadamente:

• Calorías: 450
• Grasas: 28 g
• Grasas saturadas: 10 g
• Carbohidratos: 5 g
• Azúcares: 1 g
• Proteínas: 40 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El churrasco se puede conservar en la nevera por hasta 3 días, siempre y cuando se mantenga bien cubierto para evitar que pierda humedad y absorba otros olores.