Así se prepara una exquisita y típica arepa de choclo: receta paso a paso

La arepa de choclo es un emblema de la gastronomía colombiana, especialmente popular en las regiones de Antioquia y el Eje Cafetero.

La mezcla perfecta entre lo dulce y lo salado, gracias al contraste del maíz con el queso, convierte a la arepa de choclo en una experiencia culinaria que deleita los sentidos.

La preparación de esta arepa tiene raíces profundas en la tradición campesina, donde el maíz es uno de los cultivos fundamentales.

El choclo, o maíz tierno, es un ingrediente que ha acompañado la dieta de las comunidades indígenas y rurales desde tiempos precolombinos.

La arepa de choclo, con su textura suave y sabor ligeramente dulce, es una variación más ligera y esponjosa que otras arepas, perfecta para aquellos que buscan un plato reconfortante y nutritivo.

La elaboración de la arepa de choclo es sencilla, pero requiere de algunos pasos claves para lograr esa textura y sabor característicos. Se trata de una masa hecha a base de maíz tierno molido, mezclado con otros ingredientes que le aportan suavidad y sabor.

El tiempo de preparación total para esta receta es de aproximadamente 45 minutos. Se divide en una preparación de la masa de 15 minutos y una cocción de 30 minutos.

• 2 tazas de maíz tierno (choclo) desgranado.
• 1 taza de leche.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 1 pizca de sal.
• 1/2 taza de harina de maíz.
• 1/2 taza de queso rallado (puede ser doble crema o cuajada).
• Mantequilla para engrasar la sartén.

1. Moler el maíz: En una licuadora, coloque el maíz tierno desgranado y procese hasta obtener una masa homogénea.
2. Preparar la masa: En un recipiente grande, mezcle el maíz molido con la leche, el azúcar y la pizca de sal. Añada la harina de maíz poco a poco, integrando bien hasta obtener una masa suave.
3. Agregar el queso: Incorpore el queso rallado a la masa, mezclando bien para que se distribuya de manera uniforme.
4. Formar las arepas: Con las manos ligeramente enharinadas, forme bolas de masa y aplánelas hasta obtener discos de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
5. Cocinar las arepas: En una sartén antiadherente, derrita un poco de mantequilla a fuego medio. Cocine las arepas durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera, pero suaves por dentro.
6. Servir: Sirva las arepas de choclo calientes, acompañadas de más queso o mantequilla al gusto.

Con estas cantidades, la receta rinde aproximadamente 6 arepas medianas, ideales para compartir en una comida familiar.

Cada porción de arepa de choclo contiene aproximadamente:

• Calorías: 150
• Grasas: 6 g
• Grasas saturadas: 3 g
• Carbohidratos: 18 g
• Azúcares: 4 g
• Proteínas: 4 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Las arepas de choclo se pueden conservar en la nevera por hasta 3 días, siempre y cuando se mantengan bien cubiertas. Se recomienda calentarlas en una sartén antes de consumir para recuperar su textura original.