Así se prepara un auténtico caldo de pescado a la colombiana: tome nota

El caldo de pescado es una sopa deliciosa y reconfortante, apreciada en las regiones costeras de Colombia, aunque también se disfruta en otras partes del país. Este caldo es una forma perfecta de aprovechar la frescura y el sabor de los pescados locales, combinándolos con ingredientes típicos de la cocina colombiana, como las papas, el plátano y hierbas frescas.

La preparación del caldo de pescado comienza con la cocción del pescado fresco en agua junto con ingredientes como cebolla, ajo, cilantro y cimarrón, entre otras hierbas. Se pueden añadir trozos de plátano y yuca para darle más sustancia al caldo. Las papas también son un ingrediente común, aportando una textura suave y espesa al caldo.

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El caldo de pescado es una fuente rica en proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3, vitaminas como la D y A, y minerales esenciales como el calcio y el yodo, que benefician la salud cardiovascular, ósea y la función inmunológica. Además, sus propiedades antiinflamatorias y digestivas, junto con su contenido en colágeno, mejoran la salud de la piel, el cabello y las uñas. Este caldo no solo es reconfortante y nutritivo, sino que también aporta energía y saciedad, lo que lo convierte en una opción saludable para incluir en la dieta diaria.

La preparación del caldo de pescado toma aproximadamente una hora y 15 minutos. Este tiempo incluye:

• Preparación de los ingredientes: 15 minutos.
• Cocción del caldo: 1 hora.

Ingredientes

• 1 kg de pescado fresco (preferiblemente cabeza de pescado o trozos de pescado de carne firme como bagre o mojarra)
• 2 litros de agua
• 2 plátanos verdes, cortados en trozos
• 4 papas, peladas y cortadas en cubos
• 1 yuca, pelada y cortada en trozos
• 1 cebolla larga, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 ramita de cilantro fresco
• 1 ramita de perejil
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de 1 limón (opcional)

• Lave bien el pescado y, si lo desea, marine con un poco de sal y jugo de limón.
• En una olla grande, agregue los 2 litros de agua y lleve a ebullición. Añada el pescado y cocine a fuego medio durante unos 20 minutos.
• Una vez cocido el pescado, retírelo de la olla y reserve. En el mismo caldo, agregue las papas, el plátano, la yuca, la cebolla larga y el ajo. Cocine a fuego lento hasta que las papas y la yuca estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.
• Regrese el pescado a la olla y añada el cilantro y el perejil. Cocine por 10 minutos más para que los sabores se integren.
• Rectifique la sazón con sal y pimienta al gusto. Si lo desea, puede agregar más jugo de limón para darle un toque cítrico.
• Sirva el caldo caliente, acompañado de arroz blanco o arepas.

Con esta cantidad de ingredientes, esta receta rinde aproximadamente 6 porciones.

Cada porción de este caldo de pescado contiene aproximadamente:

• Calorías: 250
• Grasas: 5 g
• Grasas saturadas: 1 g
• Carbohidratos: 35 g
• Azúcares: 2 g
• Proteínas: 15 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El caldo de pescado se puede conservar en la nevera por hasta 3 días, siempre y cuando se mantenga bien cubierto para evitar que absorba otros olores y sabores del entorno. Es recomendable almacenarlo en un recipiente hermético para preservar su frescura y asegurar que mantenga todas sus propiedades nutricionales y su sabor original. Si deseas prolongar su vida útil, también puedes congelarlo, lo que permitirá disfrutar de su delicioso sabor y beneficios en cualquier momento, sin comprometer su calidad.