Josépan, el policía colombiano que conquistó Madrid con amasijos y ahora tiene nueve locales

Durante el auge de la violencia que se registró en Colombia durante los 80 y 90, miles de ciudadanos tomaron la decisión de marcharse del país buscando mejores oportunidades, problemática que en la actualidad se mantiene en algunos aspectos y provoca que más de cinco millones de connacionales se encuentren radicados en el exterior.

Un ejemplo de ello es José Humberto Rodríguez Giraldo, que en Colombia se desempeñaba como policía, que además del riesgo que esto supone al tener que exponer la vida en algunas situaciones, en los 90 era una profesión de mayor peligro, puesto que varios grupos delincuenciales arremetieron en una guerra contra el Estado en la que los uniformados terminaron siendo víctimas.

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Ante esa situación, José Humberto tomó la decisión de migrar a España, en donde durante varios años vivió del “rebusque”; sin embargo, en su estadía en Europa su vida le cambió por completo.

Debido a que vendía ropa pirata en las calles, Rodríguez no lograba abrir una cuenta de ahorros para comenzar a guardar el dinero que quería ahorrar, por lo que tras obtener sus papeles, tomó la decisión de mentir y afirmar en la entidad que era panadero, oficio que conocía, pero no desempeñaba.

Esto cambio meses después, puesto que consiguió empleo en una panadería, le reveló a un amigo que los amasijos en Colombia se preparaban de manera diferente y tomó la decisión de realizar 32 unidades de una receta que recordaba, pero le indicaron que no los venderían porque a los clientes del establecimiento no les gustarían, por lo que entregó los panes a una amiga que tenía una tienda latina.

“Trae más Josepán, se están vendiendo como locos”, fueron las palabras que José Humberto recordó que le dijo su amiga unas horas más tarde, según declaró a Gourmet Urbano. De allí no solo nació la idea de abrir una panadería propia, sino también el nombre del negocio, el cual se mantiene actualmente.

De esta forma, el risaraldense dejó de lado varios empleos y junto a su pareja, Beatriz, emprendieron en un negocio que se ha convertido en un éxito total en Madrid.

Comenzaron vendiendo panes para otros negocios, los cuales llevaba en el carro que un amigo le prestaba, pero uno de sus conocidos vio futuro en su proyecto y le prestó un local con la condición que le permitiera vender sus productos también.

De esta forma, Josépan se convirtió en un negocio que vendía pan, ropa colombiana, hacía las veces de agencia de viajes y tenía en sus vitrinas varios productos latinos, y aunque no considera que esto sea positivo para el país, la llegada masiva de migrantes colombianos provocó que su emprendimiento creciera de manera exponencial a finales de los 90.

José Humberto pasó de tener 16 empleados a sumar más de 250 en la actualidad, de los cuales el 85% son colombianos, con los que hace que en más de nueve locales se puedan probar las preparaciones típicas colombianas, pero no solo de panadería, ya que ahora también comercializan preparaciones típicas como bandeja paisa o sancocho.

El risaraldense no olvida su pasado, por lo que destaca que en Colombia “Tenemos mucho más para hablar de nuestro país que el típico chiste de Pablo Escobar”; esta ideología hizo que en sus locales tenga imágenes de Falcao, Juanes, César Rincón, Fernando Botero y otras celebridades del país.

Además, también tiene frases que le recuerdan a su nación, como: “Vecina, ¿y la ñapa?”, “Lo que no mata engorda”, o “Está miando fuera del tiesto” y resalta que varias figuras públicas del país han visitado sus negocios, incluyendo al expresidente Álvaro Uribe.