Esta es la receta, con el “secreto de la abuela”, para preparar unos huevos pericos esponjosos y sustanciosos

Los huevos pericos son un desayuno típico colombiano, famoso por su simplicidad y delicioso sabor. Este plato combina huevos batidos con cebolla, tomate y, en ocasiones, otros ingredientes adicionales. La clave para obtener unos huevos pericos perfectos radica en la frescura de los ingredientes y en la técnica de cocción, que debe ser suave para mantener una textura esponjosa y cremosa.

Para preparar huevos pericos se necesitan aproximadamente 10 minutos. Este tiempo incluye unos 2 minutos para cortar los ingredientes, 3 minutos para saltearlos, y otros 5 minutos para cocinar los huevos.

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Ingredientes

• 4 huevos.
• 1 tomate mediano, finamente picado.
• 1/2 cebolla pequeña, finamente picada.
• 1 cucharada de mantequilla o aceite vegetal.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto (opcional).
• 2 cucharadas de leche o crema de leche (el secreto para mayor cremosidad).
• 1 ramita de cilantro fresco, picado (opcional, para decorar).

• Pica finamente la cebolla y el tomate. Si decides usar cilantro, pícalo también y resérvalo para decorar al final.
• En una sartén grande, calienta la mantequilla o el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 2 minutos o hasta que esté suave y translúcida. Añade el tomate y cocina por otros 2 minutos, hasta que el tomate esté ligeramente deshecho.
• Mientras se cocina el guiso, bate los huevos en un bol. Si lo deseas, agrega la leche o crema de leche para lograr una textura más cremosa. Añade sal y pimienta (opcional) al gusto.
• Reduce el fuego a bajo y agrega los huevos batidos a la sartén. Cocina lentamente, revolviendo suavemente con una espátula, hasta que los huevos estén cocidos pero aún cremosos. Esto debería tomar unos 3-5 minutos.
• Una vez que los huevos estén listos, retíralos del fuego. Sirve inmediatamente, decorando con cilantro fresco si lo deseas.

Con esta cantidad de ingredientes, esta receta de huevos pericos rinde 2 porciones.

Cada porción de huevos pericos contiene aproximadamente:

• Calorías: 200
• Grasas: 14 g
• Grasas saturadas: 5 g
• Carbohidratos: 3 g
• Azúcares: 2 g
• Proteínas: 12 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Los huevos pericos se deben consumir frescos. Sin embargo, si es necesario, pueden conservarse en la nevera en un recipiente hermético por hasta 24 horas. Recalentar suavemente antes de servir.

Los huevos pericos son un plato versátil que puedes acompañar con varios elementos para crear un desayuno o brunch completo y delicioso. Estas son algunas opciones:

• Las arepas son un acompañamiento clásico y perfecto para los huevos pericos. Puedes optar por una arepa sencilla, arepa de queso o incluso arepa de choclo para agregar un toque dulce.
• Unas rebanadas de pan tostado o una baguette (pan francés) crujiente complementan muy bien los huevos pericos. Puedes untar el pan con un poco de mantequilla o servirlo con aguacate.
• El aguacate es un acompañamiento fresco y saludable que combina muy bien con los sabores de los huevos pericos. Puedes servirlo en rodajas o en forma de guacamole ligero.
• Un trozo de queso fresco, como el queso campesino o el queso cuajada, añade un toque cremoso y salado que realza el sabor de los huevos.
• Los plátanos maduros fritos o en tajadas son una opción dulce y deliciosa que contrasta con los huevos pericos.
• No puede faltar una taza de buen café para acompañar los huevos pericos, especialmente en un desayuno típico.
• El arroz es otro acompañamiento esencial que no puede faltar en la cocina colombiana, y en esta preparación tampoco.