Prepare en casa unas crujientes obleas bogotanas para el postre: este es el paso a paso

Las obleas son un postre típico que se disfruta en todo el país, especialmente en las ciudades andinas como Bogotá. Este dulce consiste en dos obleas delgadas y crujientes rellenas con una variedad de ingredientes, siendo el más común el arequipe (dulce de leche). Sin embargo, las combinaciones pueden incluir queso rallado, crema de leche, mermelada, frutas y hasta chocolate. Este postre es un favorito en ferias y eventos, y es un clásico de la gastronomía callejera en Colombia.

La preparación de las obleas se puede realizar de manera sencilla si se cuenta con los ingredientes adecuados y una prensa para obleas o una plancha para hacerlas finas y crujientes. Sin embargo, existen alternativas para prepararlas en casa sin necesidad de maquina especial.

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Para esta receta de obleas colombianas se requiere aproximadamente 20 a 30 minutos en total. Esto incluye 15 minutos para preparar la masa y unos 5-10 minutos para cocinar las obleas, dependiendo de la cantidad que desees hacer.

Ingredientes

• 1 taza de harina de trigo
• 2/3 de taza de azúcar
• 1 taza de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 de taza de mantequilla derretida
• Arequipe (o el relleno de tu preferencia: queso, mermelada, chocolate, etc.)

• Preparación de la masa: en un bol, mezcla la harina de trigo, el azúcar, la sal y el polvo de hornear. Añade el agua lentamente mientras mezclas para evitar grumos. Luego, incorpora la mantequilla derretida y mezcla bien hasta obtener una masa líquida y suave.
• Cocción de las obleas: precalienta una prensa para obleas o una plancha a temperatura media-alta. Vierte una pequeña cantidad de la masa en la plancha, extendiéndola para formar un círculo fino. Cocina durante 1-2 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes. Repite el proceso con el resto de la masa.
• Una vez cocidas, retira las obleas de la plancha y déjalas enfriar ligeramente. Unta una oblea con una capa generosa de arequipe o el relleno de tu preferencia. Coloca otra oblea encima, presionando ligeramente.
• Sirve las obleas inmediatamente o guárdalas en un lugar fresco y seco para disfrutar más tarde.

Esta receta rinde aproximadamente 10 obleas medianas, ideales para compartir.

Cada porción de esta oblea colombiana contiene aproximadamente:

• Calorías: 180
• Grasas: 6 g
• Grasas saturadas: 3 g
• Carbohidratos: 28 g
• Azúcares: 14 g
• Proteínas: 2 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Las obleas colombianas pueden conservarse durante 2-3 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente, aunque es mejor disfrutarlas frescas para mantener su textura crujiente.

Si no tienes una plancha o prensa para obleas, existen varias alternativas que puedes usar para hacer obleas caseras:

1. Sartén antiadherente

• Cómo usarla: puedes utilizar una sartén antiadherente de fondo plano. Asegúrate de que esté bien caliente antes de verter una pequeña cantidad de la masa y extiéndela en una capa muy fina. Cocina a fuego medio-alto durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.

2. Horno

• Cómo usarlo: precalienta el horno a 180°C (350°F). En una bandeja para hornear cubierta con papel parafinado o una lámina de silicona, vierte cucharadas de masa y extiéndelas en círculos finos con el dorso de una cuchara. Hornea durante 5-7 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse. Retíralas con cuidado y déjalas enfriar para que se endurezcan.

3. Parrilla eléctrica

• Cómo usarla: si tienes una parrilla eléctrica con placas planas, puedes usarla como una prensa para obleas. Coloca una pequeña cantidad de masa en la parrilla caliente y ciérrala suavemente para que la masa se extienda y se cocine uniformemente. Cocina por 1-2 minutos o hasta que estén doradas.

4. Olla con tapa pesada

• Cómo usarla: calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte una pequeña cantidad de masa y cúbrela con una tapa pesada (como la tapa de una olla grande) para presionar la masa. Cocina durante 1-2 minutos por cada lado, aplicando presión con la tapa para mantenerlas finas.