Receta de merengón de frutas: sorprenda a su familia con este delicioso postre casero

El merengón de frutas es un postre icónico en Colombia, conocido por su combinación de texturas y sabores que contrastan la dulzura del merengue crujiente con la frescura y acidez de las frutas. Este postre es una verdadera celebración de las frutas tropicales que abundan en el país, y es comúnmente disfrutado en festividades, reuniones familiares y ferias populares.

El merengón se elabora a partir de capas de merengue horneado que se intercalan con crema batida y frutas frescas. Aunque se pueden utilizar diversas frutas, las más comunes son fresas, maracuyá, guanábana, y mango.

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El proceso para hacer un merengón de frutas lleva aproximadamente tres horas. Esto incluye:

• Preparación del merengue: 30 minutos de batido y 2 horas de horneado a baja temperatura.
• Preparación de la crema y frutas: 20 minutos.
• Montaje del merengón: 10 minutos.

Ingredientes

• 4 claras de huevo.
• 200 g de azúcar.
• 1 cucharadita de jugo de limón.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 250 ml de crema de leche para batir.
• 50 g de azúcar glas.
• Frutas frescas al gusto (fresas, mango, maracuyá, guanábana, etc.).
• Opcional: mermelada de frutas para decorar.

• Precalienta el horno a 100°C (baja temperatura).
• En un bol limpio y seco, bate las claras de huevo a punto de nieve. Añade el azúcar gradualmente y sigue batiendo hasta que la mezcla esté brillante y forme picos firmes. Agrega el jugo de limón y la vainilla, y bate por un minuto más.
• Sobre una bandeja forrada con papel pergamino, forma discos de merengue del tamaño deseado. Hornea a 100°C durante 2 horas, o hasta que estén secos y crujientes al tacto.
• Bate la crema de leche con el azúcar glas hasta obtener una consistencia firme.
• Lava y corta las frutas en trozos pequeños.
• Coloca un disco de merengue como base, cúbrelo con crema batida y añade una capa de frutas. Repite el proceso con otra capa de merengue, crema y frutas. Decora la capa superior con más frutas y, si lo deseas, añade un toque de mermelada.

Esta receta de merengón de frutas rinde aproximadamente 6 porciones.

Cada porción contiene aproximadamente:

• Calorías: 350 kcal
• Grasas: 15 g
• Grasas saturadas: 10 g
• Carbohidratos: 45 g
• Azúcares: 40 g
• Proteínas: 3 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El merengón de frutas se puede conservar en el refrigerador por hasta dos días, preferiblemente en un recipiente hermético para mantener su frescura y evitar que el merengue se ablande.

El merengón, en sus diversas formas, es un postre popular en varios países de América Latina y España, donde las versiones pueden variar dependiendo de las frutas disponibles y las tradiciones locales.

1. En Venezuela es conocido como suspiro en algunas regiones, el merengón se prepara con merengue crujiente y se acompaña de frutas frescas y crema. Es un postre apreciado en fiestas y reuniones familiares.
2. Ecuador también es común el consumo del merengón, especialmente en las zonas andinas. Se elabora de manera similar al colombiano, usando frutas locales como fresas y maracuyá.
3. En Chile, el merengue se utiliza en postres como la torta de merengue lucuma o merengue con frambuesas, que son bastante populares. El merengón puede servirse con frutas de temporada.
4. Aunque en España el merengue se usa principalmente como decoración en pasteles y tartas, también se preparan postres similares, como el merengue con nata y frutas.
5. En Perú, el merengón se prepara con frutas locales como el mango y la lúcuma, y se sirve como un postre refrescante, especialmente en la costa.