Receta paso a paso para preparar unos espectaculares frijoles: quede como un experto en cocina tradicional

Los frijoles colombianos son un plato emblemático de la cocina del país, especialmente en la región paisa, donde forman parte esencial de la famosa bandeja paisa. Este plato es sinónimo de tradición, hogar y confort, siendo una de las recetas más queridas y representativas de Colombia.

El proceso de elaboración de los frijoles colombianos comienza con la selección de los frijoles cargamanto, que son los más utilizados en Colombia. Estos se remojan la noche anterior, lo cual es crucial para asegurarse de que se cocinen uniformemente y adquieran la textura ideal.

El tiempo total para preparar frijoles colombianos es de aproximadamente 2 horas y 30 minutos. Este tiempo incluye 12 horas de remojo, 30 minutos para la preparación de los ingredientes y unas 2 horas de cocción a fuego lento.

• 500 g de frijoles cargamanto.
• 2 litros de agua.
• 1 cebolla larga picada.
• 2 dientes de ajo machacados.
• 1 tomate grande maduro, pelado y picado.
• 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas.
• 1 plátano verde cortado en rodajas.
• 1 cucharada de comino.
• Sal al gusto.
• Aceite para fritar.

1. Remojo: La noche anterior, coloque los frijoles en un recipiente grande y cúbralos con agua. Deje remojar durante al menos 12 horas.
2. Cocción inicial: Al día siguiente, escurra los frijoles y colóquelos en una olla grande con 2 litros de agua. Lleve a ebullición y luego baje el fuego, cocinando a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que los frijoles estén casi suaves.
3. Preparación del sofrito: Mientras los frijoles se cocinan, en una sartén, caliente un poco de aceite y sofría la cebolla, el ajo, y el tomate hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
4. Añadir a los frijoles: Añada el sofrito a la olla con los frijoles, junto con la zanahoria, el plátano, el comino y la sal. Revuelva bien y continúe cocinando a fuego lento por aproximadamente 1 hora más, o hasta que los frijoles estén completamente cocidos y el caldo haya espesado.
5. Ajuste final: Revise la sazón y ajuste con sal si es necesario. Sirva caliente, idealmente acompañado de arroz blanco, tajadas de plátano maduro, y arepa.

Con esta cantidad de ingredientes, esta receta rinde aproximadamente 6 porciones.

Cada porción de frijoles colombianos contiene aproximadamente:

• Calorías: 250
• Grasas: 5 g
• Grasas saturadas: 1 g
• Carbohidratos: 40 g
• Azúcares: 5 g
• Proteínas: 12 g

Estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Los frijoles colombianos se pueden conservar en la nevera por hasta 5 días, siempre y cuando se mantengan bien cubiertos para evitar que absorban otros olores y se mantengan frescos.