Bogotá vivirá una nueva edición del Festival del chicharrón 2024: esta son las fechas de la ruta crujiente

En agosto los residentes capitalinos podrán comer delicioso y crujiente gracias a una nueva edición del Chicharrón Fest, que para 2024 no solo deleitará a los comensales y catadores del chicharrón, también estará acompañada de toda una festividad alrededor de este carnudo alimento.

Del lunes 12 hasta el lunes 19 de agosto, los bogotanos podrán hacer parte de la tercera edición, un evento que además de llenar los estómagos con diferentes platos y acompañantes, también tendrá el objetivo de apoyar e impulsar la economía gastronómica de la ciudad.

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Sin embargo, aunque no se ha publicado la lista oficial de restaurantes que harán parte de la nueva edición del festival, se prevé que en horas de la mañana del lunes 12 de agosto se anuncie los puntos que estarán participando, además de sus platos y oferta gastronómica a partir del uso del chicharrón.

En ediciones anteriores, el festival tuvo un gran alcance de comensales y participante, cerca de 140 restaurantes hicieron parte de la fiesta gastronómica. Además, se logró vender un total de 132.000 platos. En 2024, la apuesta es superar dichas cifras con la ricura y sabrosura de un buen chicharrón santafereño.

El chicharrón es una de las joyas culinarias de la gastronomía colombiana, presente tanto en humildes puestos callejeros y populares como en elegantes restaurantes de alta cocina. Su origen se remonta a la época colonial, cuando esta preparación llegó a Colombia de la mano de los colonizadores españoles, en 1492.

Desde entonces, este platillo ha evolucionado y se ha consolidado como un emblema de la cocina local, aportando un toque distintivo y un sabor único que ha conquistado a locales y visitantes, según cada zona del país.

En el sitio web de Comidas Colombianas.org, destacó que el chicharrón colombiano se hizo popular en los hogares y cobró especial protagonismo en celebraciones y festividades, convirtiéndose en un plato infaltable en muchas mesas.

Igualmente, la primera mención escrita de este manjar carnudo en registros gastronómicos colombianos data del siglo XVIII, lo que atestigua su arraigo y larga tradición. Este platillo combina ingredientes simples, pero su meticulosa preparación es lo que realmente marca la diferencia.

“Desde entonces, este manjar ha ganado popularidad y se ha convertido en uno de los platos más emblemáticos y queridos de la nación”, añade el sitio web.

Los ingredientes esenciales para preparar un buen chicharrón son básicos, pero su combinación es fundamental para obtener ese inconfundible sabor crujiente y jugoso. Además del cuidado en la selección del cerdo, la técnica en la cocción es clave para lograr esa textura irresistible que caracteriza a este plato.

Algunos de los ingredientes más conocidos en la concina colombiana para su preparación son:

• Carne de cerdo: la grasa y la piel del cerdo son relevantes para lograr ese sabor crujiente y jugoso que se distingue de otras proteínas.
• Sal: es un ingrediente esencial para realzar el sabor de la carne y darle el toque de sazón perfecto.
• Limón: el jugo de esta fruta ácida se utiliza para marinar el cerdo antes de cocinarlo. Además de agregar un toque ácido, también ayuda a ablandar la carne y eliminar cualquier olor fuerte

Existe un proceso claro y paciente para la preparación del chicharrón. Básicamente, se necesita tiempo para marinar adecuadamente la carne y luego freírla a la perfección. La dedicación puesta en cada paso asegura un resultado espectacular que honra la rica tradición culinaria de Colombia.

Con el paso del tiempo, el chicharrón ha adoptado variantes según la región de Colombia. Cada zona le proporciona su propio toque distintivo, ya sea en la selección de cortes de carne o en los condimentos y acompañamientos que lo realzan.

A partir de dicho factor regionalista, su forma de preparación contribuye aún más a la riqueza gastronómica del país, permitiendo descubrir diferentes matices de sabor en cada plato de chicharrón.