Conozca los ingredientes y paso a paso para preparar una reconfortante sopa de cuchuco de trigo

El cuchuco de trigo es una sopa tradicional colombiana muy apreciada, especialmente en las regiones andinas. Su preparación, rica en historia y sabor, es un reflejo de la cultura campesina, donde los ingredientes frescos y locales son la base de la cocina diaria. Esta sopa es conocida por su textura espesa y su sabor reconfortante, ideal para los días fríos de montaña.

El cuchuco de trigo se elabora principalmente con trigo, vegetales y carne de cerdo o res, aunque existen variaciones que incluyen pollo. El trigo se cocina hasta que esté suave y se combina con una variedad de vegetales como papa, zanahoria, arveja, y a veces maíz. La carne aporta un sabor profundo y sustancioso a la sopa. Este plato es un ejemplo perfecto de la gastronomía de las tierras altas colombianas, donde se valora el uso de productos locales y frescos.

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El tiempo total de preparación para el cuchuco de trigo es de aproximadamente 2 horas y 30 minutos. Este tiempo incluye:

• Preparación de los ingredientes: 30 minutos
• Cocción del trigo: 1 hora
• Cocción de la sopa con todos los ingredientes: 1 hora

Ingredientes

• 2 tazas de cuchuco de trigo
• 500 gramos de carne de cerdo (costilla o espinazo)
• 2 papas grandes cortadas en cubos
• 2 zanahorias cortadas en rodajas
• 1 mazorca de maíz desgranada
• 1 taza de arvejas frescas
• 1 cebolla larga picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 litros de agua o caldo de pollo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Cilantro picado para decorar

• Preparar el trigo: Lava el cuchuco de trigo y déjalo en remojo en agua fría durante 30 minutos. Luego, escúrrelo.
• Cocinar el trigo: En una olla grande, agrega el trigo remojado y 1 litro de agua. Cocina a fuego medio hasta que el trigo esté suave, aproximadamente 1 hora. Escurre y reserva.
• Cocinar la carne: En la misma olla, agrega la carne de cerdo con 1 litro de agua o caldo de pollo. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 45 minutos. Retira la carne y desmenúzala.
• Preparar los vegetales: En la olla con el caldo de la carne, agrega las papas, zanahorias, arvejas, cebolla, ajo y maíz desgranado. Cocina a fuego medio durante 20 minutos.
• Combinar todo: Añade el trigo cocido y la carne desmenuzada a la olla con los vegetales. Cocina a fuego lento durante 20 minutos más, mezclando ocasionalmente.
• Sazonar: Agrega sal y pimienta al gusto. Cocina por 10 minutos adicionales para que los sabores se integren bien.
• Servir: Sirve caliente, decorado con cilantro picado.

• Calorías 300 kcal
• Grasas Totales 12 g
• Grasas Saturadas 4 g
• Grasas Trans 0 g
• Colesterol 35 mg
• Sodio 500 mg
• Carbohidratos 35 g
• Fibra Dietética 6 g
• Azúcares 5 g
• Proteínas 15 g
• Vitamina A 15% VD*
• Vitamina C 20% VD*
• Calcio 5% VD*
• Hierro 10% VD*

*VD: Valor Diario basado en una dieta de 2000 calorías.

Desglose de Nutrientes Principales:

• Calorías: La mayoría de las calorías provienen de los carbohidratos del trigo y las papas, así como de las proteínas y grasas de la carne de cerdo.
• Grasas: Las grasas provienen principalmente de la carne de cerdo. El uso de carne magra puede reducir la cantidad de grasa total.
• Carbohidratos: Los carbohidratos son principalmente del trigo, las papas y las zanahorias.
• Proteínas: La carne de cerdo y el trigo son las principales fuentes de proteínas.
• Vitaminas y Minerales: Las verduras aportan vitaminas A y C, mientras que el trigo y la carne de cerdo contribuyen con calcio y hierro.

Esta tabla es una aproximación y puede variar dependiendo de las cantidades exactas de los ingredientes y las porciones servidas. Para una tabla nutricional precisa, se recomienda utilizar una herramienta de análisis nutricional que considere todos los ingredientes y sus cantidades exactas.