Cómo preparar un sancocho de pescado ‘levanta muertos’ con esta sencilla receta

El sancocho de pescado es una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía colombiana, especialmente popular en las regiones costeras y en el interior del país. Este plato, además de ser exquisito, es muy nutritivo y se prepara comúnmente en reuniones familiares y celebraciones especiales.

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El sancocho de pescado es un plato que mezcla el sabor de este animal con una variedad de vegetales y tubérculos, creando un caldo sustancioso y lleno de sabor. Es ideal para un almuerzo reconfortante y se puede acompañar con arroz blanco y aguacate.

Para preparar un sancocho de pescado se necesita aproximadamente 1 hora y 30 minutos en total. Este tiempo incluye 30 minutos para la preparación de los ingredientes y 1 hora para la cocción del sancocho.

• 2 litros de agua
• 1 kg de pescado (bocachico, bagre o tilapia), cortado en trozos
• 4 mazorcas, cortadas en trozos
• 2 plátanos verdes, pelados y cortados en trozos
• 2 yucas medianas, peladas y cortadas en trozos
• 4 papas medianas, peladas y cortadas en trozos
• 1 zanahoria grande, pelada y cortada en trozos
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimentón rojo, picado
• 2 tomates maduros, pelados y picados
• 1 rama de cilantro, picada
• 1 rama de cebolla larga, picada
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de achiote (opcional)

1. En una olla grande, añadir los 2 litros de agua y llevar a ebullición.
2. Añadir las mazorcas, plátanos, yuca, papas, zanahoria, cebolla, ajo, pimentón, tomates y comino. Cocinar a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos.
3. Incorporar el pescado y cocinar por otros 15-20 minutos, hasta que esté bien cocido.
4. Añadir la cebolla larga y el cilantro picado. Ajustar el sabor con sal y pimienta al gusto.
5. Si se desea, añadir una cucharadita de achiote para dar color al caldo.
6. Servir caliente, acompañado de arroz blanco y rodajas de aguacate.

Esta receta de sancocho de pescado rinde aproximadamente 6 porciones de tamaño generoso.

Cada porción de sancocho de pescado contiene aproximadamente:

• Calorías: 350
• Grasas: 10 g
• Grasas saturadas: 2 g
• Carbohidratos: 40 g
• Azúcares: 5 g
• Proteínas: 25 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El sancocho de pescado se puede conservar en el refrigerador por hasta 3 días, siempre y cuando se mantenga bien cubierto para evitar que absorba otros olores y se mantenga fresco.