Así se prepara la típica Bandeja Paisa: descubra cómo se hace paso a paso

La bandeja paisa se caracteriza por la combinación de diversos ingredientes tradicionales colombianos. Cada componente del plato se cocina por separado y luego se sirve junto en una gran bandeja

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Esta plato ha traspasado las
Esta plato ha traspasado las fronteras de Antioquia y se ha convertido en uno de los más representativos del país - crédito Colprensa

La bandeja paisa es un símbolo de la cocina antioqueña y una de las joyas culinarias de Colombia. Este plato, conocido por su abundancia y variedad de ingredientes, representa la generosidad y la riqueza cultural de la región paisa.

La tradición de servir una comida completa y sustanciosa en una sola bandeja remonta a las costumbres de los campesinos de Antioquia, quienes necesitaban una comida nutritiva y energética para enfrentar largas jornadas de trabajo.

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La bandeja paisa es mucho más que un plato; es una experiencia gastronómica. Originaria de la región de Antioquia, este plato combina ingredientes que reflejan la diversidad y riqueza de la cocina colombiana. Compuesto por frijoles, arroz, carne molida, chicharrón, morcilla, huevo frito, aguacate, plátano maduro, arepa y chorizo, la Bandeja Paisa es una comida completa que satisface los paladares más exigentes.

Esta plato tradicional es uno
Esta plato tradicional es uno de los más solicitados por los colombianos en el extranjero - crédito transgtnrentacar

Tiempo de preparación

La preparación de la Bandeja Paisa puede tomar alrededor de 3 horas en total. Este tiempo incluye la cocción de los frijoles y el arroz, la preparación de las carnes y los plátanos, así como el montaje final del plato.

Ingredientes

  • 2 tazas de frijoles rojos.
  • 4 tazas de agua.
  • 2 tazas de arroz blanco.
  • 1 libra de carne molida.
  • 1 libra de chicharrón.
  • 2 chorizos.
  • 2 morcillas.
  • 4 huevos.
  • 2 plátanos maduros.
  • 2 arepas.
  • 1 aguacate.
  • 4 cucharadas de hogao (sofrito colombiano).
  • Sal al gusto.
  • Aceite para freír.
Carne, chorizo, chicharron, morcilla y
Carne, chorizo, chicharron, morcilla y huevo son elementos que sobresalen en esta tradicional preparación del territorio nacional - crédito iStock

Cómo hacer Bandeja Paisa, paso a paso

  1. Cocinar los frijoles: Remoja los frijoles en agua durante la noche. Cocina en una olla a presión con 4 tazas de agua y sal al gusto por aproximadamente 45 minutos, hasta que estén tiernos. Agrega el hogao y cocina por 10 minutos más.
  2. Preparar el arroz: Cocina el arroz blanco en una olla con 4 tazas de agua y sal al gusto. Cocina a fuego medio hasta que el agua se absorba, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que esté listo.
  3. Cocinar la carne molida: En una sartén, cocina la carne molida con sal y pimienta al gusto hasta que esté dorada y bien cocida.
  4. Freír el chicharrón: Corta el chicharrón en trozos y fríelos en aceite caliente hasta que estén crujientes.
  5. Cocinar los chorizos y morcillas: Asa los chorizos y morcillas en una parrilla o sartén hasta que estén bien cocidos.
  6. Freír los plátanos: Corta los plátanos maduros en rodajas y fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados y caramelizados.
  7. Preparar los huevos: Fríe los huevos en una sartén con un poco de aceite hasta que las claras estén cocidas y las yemas aún líquidas.
  8. Montar la bandeja: En una bandeja grande, coloca una porción de frijoles, arroz, carne molida, chicharrón, chorizo, morcilla, plátano frito y una arepa. Añade un huevo frito encima del arroz y acompaña con una rodaja de aguacate.
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