Prepare los tradicionales frijoles con chicharrones como un experto: instrucciones paso a paso

Tradicionalmente, este platillo se prepara con frijoles rojos, conocidos por su textura cremosa y sabor robusto. El chicharrón, por su parte, aporta un contraste crocante y salado

Esta combinación de ingredientes no solo refleja la abundancia de la tierra colombiana, sino también la habilidad de transformar ingredientes humildes en una experiencia gastronómica inolvidable - crédito (Imagen Ilustrativa Infobae)

Los frijoles con chicharrón son un plato tradicional de la cocina antioqueña, que encarna la esencia de la gastronomía colombiana. Este delicioso manjar, lleno de sabor y tradición, es un componente esencial de la famosa bandeja paisa.

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Los frijoles con chicharrón tienen sus raíces en la región paisa, específicamente en Antioquia. Tradicionalmente, este platillo se prepara con frijoles rojos, conocidos por su textura cremosa y sabor robusto. El chicharrón, que aporta un contraste crocante y salado, se elabora con panceta de cerdo, condimentada y frita hasta alcanzar la perfección.

Receta de Frijoles con Chicharrón

Esta preparación es una receta tradicional del Valle de Aburrá - crédito Gettyimages

La elaboración de los frijoles con chicharrón comienza con la cocción lenta de los frijoles rojos, que permite que absorban los sabores de los condimentos y las hierbas aromáticas. Mientras los frijoles se cocinan, se prepara el chicharrón, que requiere una técnica precisa para lograr una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro.

Por otro lado, el sofrito, compuesto de cebolla, tomate y ajo, es esencial para darle profundidad de sabor a los frijoles. Una vez integrados todos los elementos, el resultado es un plato que equilibra perfectamente lo suave y cremoso de los frijoles con lo crocante y sabroso del chicharrón.

Tiempo de preparación

Para esta receta de frijoles con chicharrón se requiere aproximadamente un total de 3 horas. Este tiempo incluye 30 minutos para la preparación inicial de los ingredientes, 2 horas para la cocción de los frijoles y 1 hora para la preparación del chicharrón.

Ingredientes

  • 500 gramos de frijoles rojos
  • 1 kilo de panceta de cerdo (para chicharrón)
  • 1 cebolla grande
  • 2 tomates maduros
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimentón rojo
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Comino al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • 2 litros de agua

Cómo hacer Frijoles con Chicharrón, paso a paso

  1. Preparar los frijoles: Lave los frijoles y déjelos en remojo en agua fría durante la noche. Escurra y enjuague los frijoles. Colóquelos en una olla grande con 2 litros de agua, la hoja de laurel y una pizca de sal. Cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente 2 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos.
  2. Hacer el sofrito: En una sartén, caliente las 2 cucharadas de aceite. Agregue la cebolla picada, el tomate, el pimentón y los dientes de ajo finamente picados. Cocine a fuego medio hasta que las verduras estén blandas y fragantes. Agregue sal, pimienta y comino al gusto.
  3. Integrar el sofrito con los frijoles: Una vez que los frijoles estén cocidos, agregue el sofrito a la olla de los frijoles. Mezcle bien y deje cocinar a fuego lento durante otros 30 minutos para que los sabores se integren.
  4. Preparar el chicharrón: Corte la panceta de cerdo en tiras anchas. Sazone con sal. En una sartén grande y profunda, fríe la panceta a fuego medio-alto hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Esto puede tomar aproximadamente 45 minutos a 1 hora.
  5. Servir: Sirva los frijoles calientes en un plato hondo y coloque el chicharrón encima. Acompañe con arroz blanco, plátano maduro frito y aguacate si lo desea.

Tabla Nutricional por Porción (350 gramos):

  • Calorías: 700 kcal
  • Proteínas: 35 g
  • Grasas totales: 40 g
  • Grasas saturadas: 15 g
  • Carbohidratos: 60 g
  • Fibra dietética: 15 g
  • Azúcares: 5 g
  • Sodio: 1200 mg
  • Vitamina C: 20% del Valor Diario (VD)
  • Hierro: 30% del Valor Diario (VD)
  • Calcio: 10% del Valor Diario (VD)

Duración en la Nevera:

Los frijoles con chicharrón pueden durar hasta 4 días en la nevera si se almacenan correctamente. Para mantener su frescura y calidad, siga estos pasos:

  • Enfriar adecuadamente: Deje que los frijoles y el chicharrón se enfríen a temperatura ambiente antes de refrigerarlos.
  • Contenedor hermético: Guarde los frijoles en un recipiente hermético para evitar la absorción de olores y la pérdida de humedad.
  • Separar el chicharrón: Guarde el chicharrón por separado en otro recipiente hermético para mantener su textura crujiente.
Conozca la manera adecuada de realizar esta preparación - crédito (Imagen Ilustrativa Infobae)