Semana Santa: cuatro recetas para comer delicioso y no pecar en el intento

En esta temporada muchos colombianos continúan adhiriéndose a una de las normas más antiguas: evitar el consumo de carnes rojas. Conozca algunas opciones que tiene a la mano:

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Durante Semana Santa muchos colombianos
Durante Semana Santa muchos colombianos continúan adhiriéndose a una de las normas más antiguas: evitar el consumo de carnes rojas - crédito Ilustración Infobae/redes sociales

Desde el domingo 24 de marzo los colombianos están conmemorando la Semana Santa y durante estas fechas muchos continúan adhiriéndose a una de las normas más antiguas: evitar el consumo de carnes rojas. Y entre las opciones nutritivas, la mayoría opta por consumir pescado.

Si durante estos días quiere deleitarse o consentir a su familia, conozca cuatro recetas en las que usa como base diferentes tipos de pescado, pero con una óptima preparación puede convertirse en todo un experto en el arte culinario:

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Ceviche de pescado

El ceviche de pescado es
El ceviche de pescado es una de las opciones por las que puede optar durante Semana Santa - crédito istock

Ingredientes:

  • 500 gramos de pescado blanco fresco (como corvina o lenguado), cortado en cubos pequeños.
  • 4 limones (jugo).
  • 1 cebolla roja, finamente picada.
  • 2 tomates, cortados en cubitos.
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubos.
  • 1 manojo de cilantro picado.
  • 1 chile jalapeño, sin semillas y picado (opcional).
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Aguacate y chips de tortilla para servir.

Instrucciones:

  1. En un tazón grande, mezcle el pescado con el jugo de limón.
  2. Asegúrese de que el pescado esté completamente cubierto por el jugo. Deje reposar en el refrigerador durante 20-30 minutos.
  3. Después, agregue la cebolla roja, los tomates, el pimiento rojo, el cilantro y el chile jalapeño (si lo estás usando) al pescado marinado y mezcle hasta combinar los productos.
  4. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  5. Luego sirva el ceviche frío, acompañado de rodajas de aguacate y chips de tortilla.

Mojarra Asada al Horno

La mojarra al horno es
La mojarra al horno es una de las opciones por las que puede optar durante Semana Santa - crédito istock

Ingredientes:

  • 4 mojarras frescas, limpias y descamadas.
  • 4 dientes de ajo, picados finamente.
  • 1 limón, cortado en rodajas.
  • 1/4 taza de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de perejil picado.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Papel de aluminio.

Instrucciones:

  • Precaliente el horno a 200°C (390°F).
  • Lave las mojarras y séquelas con papel de cocina. Haga varios cortes diagonales en la piel de cada mojarra, esto ayudará a que se cocine uniformemente y permitirá que los sabores penetren en la carne.
  • En un tazón, mezcle el aceite de oliva, el ajo picado, el perejil fresco, sal y pimienta al gusto. Esta mezcla servirá como adobo para las mojarras.
  • Coloque cada mojarra en una hoja grande de papel de aluminio. Rellene el interior de cada mojarra con rodajas de limón.
  • Unte cada mojarra con la mezcla de aceite de oliva y ajo, asegurándose de cubrir tanto por fuera como por dentro.
  • Envuelva cada mojarra individualmente en papel de aluminio, asegurándose de que estén bien selladas.
  • Coloque las mojarras envueltas en papel de aluminio en una bandeja para hornear y lleve al horno precalentado.
  • Horneé las mojarras durante 20-25 minutos, o hasta que estén cocidas y se desprendan fácilmente con un tenedor (el tiempo de cocción puede variar según el tamaño de las mojarras, por lo que es importante revisarlas de vez en cuando).
  • Una vez que estén listas, retire las mojarras del horno y déjelas reposar unos minutos antes de abrir el papel de aluminio.
  • Sirva las mojarras asadas, calientes, acompañadas de arroz, ensalada y rodajas de limón.

Salmón al Horno con Costra de Hierbas y Limón

El salmón al horno es
El salmón al horno es una de las opciones por las que puede optar durante Semana Santa - crédito Getty Images

Ingredientes:

  • 4 filetes de salmón.
  • 2 cucharas de aceite de oliva.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 1 cucharas de ralladura de limón.
  • 2 cucharas de jugo de limón.
  • 2 cucharas de perejil picado.
  • Sal y pimienta al gusto.

Instrucciones:

  1. Precaliente el horno a 200°C. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y engráselo con aceite.
  2. Coloque los filetes de salmón en la bandeja para hornear.
  3. Mezcle el aceite de oliva, el ajo picado, la ralladura y el jugo de limón, el perejil picado, el eneldo, la sal y la pimienta.
  4. Unte la mezcla de hierbas y limón sobre los filetes de salmón, cubriéndolos uniformemente.
  5. Hornee en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
  6. Sirva caliente, acompañado de una guarnición como arroz, quinoa o vegetales al vapor.

Sopa de Pescado

La sopa de pescado es
La sopa de pescado es una de las opciones por las que puede optar durante Semana Santa - crédito Getty

Ingredientes:

  • 500 gramos de filetes de pescado blanco (como merluza o lenguado), sin piel y cortados en trozos pequeños.
  • 1 cebolla grande, picada finamente.
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas.
  • 2 tallos de apio, picados.
  • 2 dientes de ajo, picados.
  • 400 gramos de tomates triturados
  • 400 gramos de tomates triturados de verduras.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 1/2 cucharadita de comino molido.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Perejil fresco picado.
  • Pan crujiente para servir (opcional).

Instrucciones:

  1. En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine por aproximadamente 5 minutos.
  2. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más.
  3. Incorpore las zanahorias y el apio, y cocine por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  4. Añada los tomates triturados, el pimentón dulce, el comino y la hoja de laurel. Cocine por 2 minutos más, mezclando bien los ingredientes.
  5. Vierta el caldo de pescado o caldo de verduras en la olla y lleve la mezcla a ebullición.
  6. Reduzca el fuego a medio-bajo y deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
  7. Cuando las verduras estén cocidas, agregue los trozos de pescado a la sopa. Cocine por unos 5-7 minutos más, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
  8. Pruebe la sopa y ajuste la sazón con sal y pimienta al gusto.
  9. Retire la hoja de laurel de la sopa y sirva caliente, espolvoreando con perejil picado.
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