De Colombia para el mundo: las preparaciones colombianas que entraron entre “las mejores” a nivel internacional en el 2023

El sabor de la comida colombiana volvió a ser reconocida en el 2023. Diversas publicaciones y premios internacionales ubicaron un catálogo de preparaciones y bebidas nacionales entre las mejores del mundo. De cara al cierre de este año, le traemos un repaso de cuáles fueron.

A inicios de 2023, Colombia se ubicó como uno de los países con una de las mejores ginebras del mundo. Así lo definieron los World Drinks Awards, que en su edición de este año seleccionó a Selva Gin, una ginebra colombiana, como la mejor bebida del país en la categoría London Dry y la mejor entre los Gin del mundo.

El producto, que se destila en la ciudad de Cartagena, fue destacado por los ingredientes autóctonos de Colombia que incluye en su sabor como el corozo y el limón mandarino.

En marzo, uno de los amasijos típicos de Colombia tomó protagonismo a nivel internacional. La guía gastronómica mundial, Taste Atlas, ubicó al pandebono en el puesto número tres de los 50 mejores platos de América del 2023.

La reconocida guía le entregó la mención al amasijo tan solo por detrás del asado argentino, que se posicionó en el primer lugar, y de la picanha de Brasil, que se ubicó en el segundo puesto.

En ese entonces, la guía gastronómica describió al pandebono como “un pan tradicional colombiano que consiste en harina de yuca, queso y huevos. El pan tiene la forma de bagels o bolas que son un poco más grandes que las pelotas de golf”.

Como novedad de esa edición, el popular listado también incluyó otras tres preparaciones nacionales entre las 50 mejores de América en el 2023.

Con un puntaje de 4,7, la lechona, un platillo típico de los departamentos de Tolima y el Huila, se ubicó en el puesto número 16 de las mejores preparaciones de la región. Muy de cerca, en la posición 20 del ranking, le siguió el pan de yuca, con una puntuación de 4,7 sobre 5.

La preparación colombiana que completó el ranking de los 50 mejores platos de América en el 2023 fue el pan de queso, un platillo propio del departamento de Antioquia en el que se usa harina de tapioca y queso rallado para su preparación. Con una puntuación de 4,6 sobre 5, el amasijo se ubicó en el lugar 46 del reconocido listado.

El 2023 también puso en el radar culinario del mundo algunas preparaciones no tan conocidas, pero populares en Colombia. En abril de este año el turno fue para una sopa del Caribe colombiano que se prepara a base de ñame, queso costeño salado, cebollas, comino y jugo de limón.

Se trata del Mote de queso, una sopa que la guía Taste Atlas ubicó como la 60 mejor de su tipo entre 100 preparaciones de ese tipo alrededor del mundo.

“Hay muchas variaciones de la sopa y la mayoría de las familias tienen su propia receta. Una vez cocida, la sopa debe tener una consistencia cremosa, con trozos de ñame pequeños y tiernos aquí y allá. A menudo se sirve con plátanos fritos o tostones al lado”, reseñó en su momento la guía gastronómica internacional.

Selva no fue el único gin-tonic colombiano que se ubicó entre los mejores del mundo en 2023. A mediados de septiembre, los San Francisco World Spirits Competition le otorgaron al Juniper Gin Tonic, de la marca antioqueña Juniper Drinks, el título del mejor gin-tonic listo para consumir del mundo.

En la categoría en la que la bebida se llevó el máximo reconocimiento, la ready to drink (listos para tomar), los premios evaluaron los mejores cocteles que se ofrecen en el mundo ya preparados, es decir, listos para consumir.

Las últimas preparaciones colombianas que deslumbraron el paladar de los extranjeros a nivel internacional fueron dadas a conocer a mediados de noviembre en el ranking de Taste Atlas de las “50 sopas de carne mejor valoradas del mundo”.

En el listado, en el que solo se incluyeron preparaciones con proteína animal como res, pollo o gallina, tres sopas colombianas fueron elegidas entre las 50 mejores del mundo para 2023.

Con una puntuación de 4,3 sobre 5, el sancocho se ubicó en el puesto número 26 del ranking. La guía gastronómica destacó la preparación que puede incluir pollo, carne de res o cerdo, como “una comida ideal para los domingos”.

Al sancocho le siguió el ajiaco, una tradicional sopa de pollo y papa con hierbas y maíz, en el puesto número 29. Con un puntaje de 4,2 sobre 5, la guía recomendó probar la preparación en Bogotá, “donde es especialmente popular”.

La lista la completó una de las sopas más populares de Colombia y que, en palabras de Taste Atlas, es “popularmente apodado levantamuertos (literalmente, el despertador de la muerte), debido a que es una ayuda eficaz para lidiar con la resaca”.

Se trata del caldo de costilla, que con una puntuación de 4,0 sobre 5,0, se ubicó en el puesto número 47 de las 50 mejores sopas del mundo.