En la tarde del martes 29 de agosto la Secretaría de Salud indicó la suspensión temporal de los operativos de inspección, vigilancia y control relacionados con la comercialización y preparación de la bebida ancestral viche/biche, mientras se superan los vacíos identificados por la norma de sanidad.
La dependencia precisó que dicha decisión se tomó después de recibir un sin fin de solicitudes e inquietudes sobre dichos operativos de control. Además, añadió que el viernes 1 de septiembre, en las instalaciones de la entidad de Salud, se formalizará una mesa de trabajo con representantes del Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima)y de los sectores que se han sentido afectados por las acciones de la secretaría.
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“Este tipo de bebida tiene un marco normativo que todavía es poco claro y que debemos mejorar de la mano del Gobierno nacional, del Invima específicamente como entidad encargada de hacerlo. En ningún caso, desde la Secretaría Distrital de Salud se está haciendo una persecución ni a productores, ni a establecimientos que lo están expendiendo”, agregó el secretario de Salud, Alejandro Gómez López.
Además, la dependencia de Salud envió un oficio al Invima solicitando claridades sobre la normatividad vigente, con base en las observaciones sobre la producción y/o comercialización de dicha bebida en poblaciones o territorios diferentes a las definidas en la Ley 2158 de 2021 (por medio de la cual se reconoce, impulsa y protege el Viche/Biche, y sus derivados como bebidas ancestrales).
Por su parte, la secretaria de Cultura, Recreación y Deporte, Catalina Valencia, comentó que desde la Administración distrital se entiende el viche/biche como una práctica de las cosmogonía del Pacífico.
“Como una bebida ancestral y respetamos ese patrimonio de Colombia que llega a Bogotá a través de esta bebida ancestral”, agregó Valencia.
A esta decisión también se pronunció el secretario de Desarrollo Económico, Alfredo Bateman, que añadió el orgullo de la diversidad de productores presentes que hay en Bogotá:
“Recibimos productores de distintas partes del país y esa diversidad hace que seamos la capital de la innovación. Incluso, en eventos que son autorizados por el Ministerio de Cultura, hemos apoyado a productores de viche/biche que han demostrado el origen de sus productos”, agregó.
La administración reiteró su voluntad de trabajo para seguir avanzado en el cuidado y la protección de consumidores y productores, a su vez, del respeto y costumbres de las poblaciones étnicas, el crecimiento económico y la protección de la salud.
En cuanto a los operativo de control, inspección y vigilancia, el Distrito destacó fueron llevados a cabo por las Subredes Integradas de Servicios de Salud, en atención a una queja ciudadana anónima.
“Se reitera que no hay ninguna persecución contra el producto, establecimientos o gremios; por el contrario, la entidad cuenta con la estrategia Negocios Saludables, Negocios Rentable, con la que población general, gremios y comerciantes pueden recibir orientación sobre la norma sanitaria”, agregó la administración.
Con base en la estrategia de “Negocios Saludables, Negocios Rentable”, algunos de los requerimientos de sanidad que deben cumplir las personas que manipulan alimentos son:
- Debe contar con certificación médica, en la cual conste su aptitud o no para manipular alimentos.
- Debe seguir el procedimiento de higiene de manos conforme con la norma.
- Debe ejecutar procedimientos de limpieza y desinfección según el plan de saneamiento (áreas, superficies, herramientas y equipos de trabajo).
- Debe utilizar uniforme completo de color claro.
- Debe tomar las medidas necesarias para que los alimentos no se contaminen. Ejemplos: no manipular dinero, no manipular alimentos sin uso de guantes, usar tapabocas de forma apropiada, aplicar permanentemente las buenas prácticas de manufactura (BPM).