La alta cocina y la gastronomía experimental cada vez coge más fuerza en los restaurantes colombianos, sin embargo, el cursar o el formarse en esos conceptos implica una serie de gastos que algunos bolsillos no pueden costear.
Para incentivar y motivar que más emprendedores relacionados con la cadena de alimentos, puedan acceder a saberes y conocimientos de la alta cocina, y que eso no implique gastos impagables, el Instituto para la Economía Social (Ipes) está dictando una serie de talleres gratuitos en gastronomía.
Según lo indicó el Ipes, esas actividades se estarán realizando en el Centro de Innovación Gastronómica, ubicado en la Plaza Distrital de Mercado Doce de Octubre (calle 72 N0. 51-62). Los encuentros tienen como fin generar una serie de herramientas, aspectos, saberes y apoyos para construir una estructura sólida para impulsar las iniciativas culinarias de los participantes y que desean llevar sus negocios al siguiente nivel.
Los procesos de formación serán dictados por profesionales en las áreas de la gastronomía, diseño y administración de empresas, entre otros. Los talleres se realizarán de manera presencial y en diferentes horarios para generar mayor disposición de tiempo libre para los participantes y oportunidades de participación.
El proceso de inscripción se debe realizar directamente en los links que estará compartiendo la entidad a través de sus redes sociales. Entre los requisito de participación las personas deben contar con su dotación de cocina: delantal, cofia y limpión.
Estas son las fechas de los talleres gratuitos de gastronomía del Ipes:
- Jueves 22 de junio: Taller de financiación y asesoría final de modelos de negocios. Lugar del encuentro: Centro de Innovación Gastronómico Ipes, de 8:00 a. m. a 12:00 m.
- Lunes 26 de junio: Taller de etiquetado y rotulación de productos de alimentos. Lugar del encuentro: Centro de Innovación Gastronómico Ipes, de 8:00 a. m. a 12:00 m.
- Miércoles 28 de junio: Laboratorio gastronómico de cocina valluna. Lugar del encuentro: Centro de Innovación Gastronómico Ipes, de 8:00 a. m. a 12:00 m.
- Miércoles 28 de junio: Laboratorio gastronómico de fritos del Caribe. Lugar del encuentro: Centro de Innovación Gastronómico Ipes, de 1:00 p. m. a 5:00 p. m.
- Jueves 29 de junio: Laboratorio gastronómico de cocina indígena Muisca. Lugar del encuentro: Centro de Innovación Gastronómico Ipes, de 8:00 a. m. a 12:00 m.
Cursos de gastronomía del Sena
Por su parte, el Servicio Nacional de Aprendizaje (Sena) entre sus servicios de formación e impulso económico oferta una serie de cursos gastronómicos para todos aquellos interesados, en potenciar su habilidades y aptitudes en la cocina.
Conforme con la entidad nacional, los encuentros son virtuales con una certificación gratuita. Los talleres están diseñados para complementar saberes en la cocina colombiana, internacional y para el servicio al cliente.
Entro los cursos se destacan:
- Curso de pastelería.
- Curso de cocina internacional.
- Curso de cocina vegetariana.
- Curso de gastronomía colombiana.
- Curso de servicios gastronómicos.
El Sena indicó que esos cursos en línea tienen como finalidad motivar al aprendiz a innovar, a conocer la cocina tanto nacional como internacional, emprender y tomar decisiones de tratamiento al cliente que les permita brinda y disponer de platos de excelente sabor, concepto y calidad.
Además, los talleres están organizados para que los aprendices conozcan cómo emplear de manera correcta la técnica de cocina; así como, la planeación y organización de platos, eventos y atención al cliente gastronómico, tanto con alimentos como con bebidas.
Los cursos tienen a disponer de una duración total de 40 horas, los cuales serán organizados según el esquema de formación (todos los requisitos los podrá detallar en los enlaces individuales de los talleres). Luego de cumplir con el tiempo asignado, el aprendiz podrá adquirir su certificado siempre y cuando haya aprobado todo con éxito.