Nos lares católicos colombianos, é tradição que os peixes sejam preparados nos dias da Semana Principal, especialmente na quinta e na sexta-feira santa. Dado o aumento na venda deste animal para consumo nas cidades, as autoridades de saúde fizeram algumas recomendações para que os cidadãos garantam que compram alimentos em suas melhores condições.
O Ministério da Saúde de Bogotá recomendou que os habitantes da capital, como primeiro passo de atendimento, garantam que os locais onde compram peixe sejam confiáveis e limpos, ou seja, que também cumpram as condições de conservação e cadeia de frio para comercializar este produto.
De acordo com as recomendações fornecidas pela autoridade sanitária local, a refrigeração e a preservação adequadas dos peixes podem ser identificadas através de diferentes características, como cor, cheiro e textura.
Se a pessoa planeja comprar peixe fresco, a recomendação é verificar se as galhas estão úmidas e vermelhas brilhantes. Também é importante verificar os olhos dos peixes, eles devem parecer excelentes, limpos, transparentes e brilhantes. Finalmente, a textura da carne deve ser firme, não deve afundar ao ser tocada ou ter um mau cheiro.
Eles acrescentaram que os cidadãos também devem abster-se de comprar peixe em barracas de rua que não garantam refrigeração ou em estabelecimentos onde o preço da proteína esteja bem abaixo do nível estabelecido.
Por outro lado, se os cidadãos desejam comprar peixe congelado, é fundamental que eles não aceitem um produto macio ou semicongelado e, nesse caso, verifique se a carne é rosa ou branca, apenas a pele pode ficar escura. Também não deve ter um odor fora do comum ou enferrujado, se for esse o caso, é melhor não comprá-lo. Eles também alertaram que, uma vez descongelados, não deveriam ser congelados novamente.
Outro tipo de peixe muito popular nesta época do ano é o peixe seco, que deve ter uma cor amarela uniforme, sem manchas vermelhas ou verdes, também deve ser firme e não ter mau cheiro.
No caso do consumo de peixe em apresentações enlatadas, a entidade recomendou sempre verificar se as latas têm a data de validade de forma visível, sem correções ou exclusões. Da mesma forma, verifique se o estado da embalagem é adequado, sem solavancos, fendas ou furos e, por fim, se ao descobrir o produto você não percebe um cheiro estranho.
Eles também acrescentaram que, para a compra de frutos do mar, a carne dentro e a superfície devem ser úmidas, macias e levemente firmes, sem manchas pretas ou sensação pegajosa ao toque; enquanto que para os camarões devem manter a cabeça e as pernas firmes ao corpo, sem apresentar anéis pretos ou acinzentados na superfície. do corpo.
Todas essas recomendações do Ministério da Saúde são adicionais às operações de inspeção, vigilância e controle que as autoridades vêm realizando em diferentes mercados, armazéns, supermercados, minimercados, centros de alimentação, restaurantes, entre outros. Deve-se lembrar que até esta data, mas no ano passado, 240 operações foram realizadas em todas as cidades de Bogotá, nas quais foram inspecionados mais de 560.000 quilos de alimentos e 18.000 litros de bebidas.
No total, 3.311 quilos de peixe fresco e produtos da pesca, suínos e aves, queijos, produtos de panificação, entre outros, foram apreendidos no ano passado.
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