
O que posso cozinhar? Uma das preparações mais saborosas que você pode experimentar tem o peixe como protagonista. Entre as vantagens que os peruanos têm está a grande variedade que temos para preparar nossos pratos marinhos, e ainda melhor se for de uma captura fresca. Este produto se encaixa muito bem com receitas da costa, montanhas e selva.
Se você está se organizando para preparar suas refeições para esta Páscoa 2022, compartilhamos as melhores receitas à base de peixe, com recomendações passo a passo para você aprender a reconheça a melhor peça para seus almoços ou jantares.
O fato: durante esses feriados religiosos, o preço do peixe no Perú tem uma ligeira variação no preço. Peça ao seu senhorio para recomendar a melhor opção de acordo com a preparação que você vai fazer.
RECEITA SUOR DE PEIXE
INGREDIENTES: 600 gramas de peixe, 2 dentes de alho, 2 unidades de tomate fresco, 2 colheres de chá de pasta de pimenta amarela, 1 colher de sopa de coentro picado, 1 unidade de mandioca cozida, 2 fatias pequenas de cebola ou gengibre, 1 onça de vinho branco seco, 1/2 unidade de pimenta amarela, 1 unidade de cebola roxa e 2 xícaras de arroz branco cozido.
PREPARAÇÃO: todos os ingredientes devem ser bem lavados, no caso dos vegetais, descascados. Vamos temperar o peixe com sal e pimenta. Por outro lado, em uma panela/panela faremos o molho com alho, tomate e pasta de pimenta amarela. Essa mistura deve ser cozida por cerca de 10 minutos em fogo baixo. Em seguida, adicione folhas de gengibre e um pouco de vinho branco. Deixe-a continuar cozinhando. [Leia a receita completa aqui]
RECETA CHUPE DE PESCADO
INGREDIENTES: 300 g de pedaços de peixe, 1/2 xícara de óleo, 1 xícara de cebola picada, 4 dentes de alho picado, 2 tomates picados sem pele ou sementes, 3 litros de caldo de peixe, 1/2 xícara de arroz, 1/2 quilo de batata branca descascada e cortada ao meio, 1 milho fatiado, 1 xícara de feijão verde, 1 xícara de repolho em pedaços, 1 xícara de cubos abóbora, 1/2 xícara de huacatay picado, 2 ovos, 200 ml de leite evaporado, 250 gr de queijo fresco esfarelado, pimenta e sal a gosto.
PREPARAÇÃO: Coloque em uma panela 3 litros de água, a espinha de peixe, junto com os ossos e a cabeça. Adicione uma cebola, dois alhos inteiros, pedaços de cebola e sal. Deixe ferver cerca de 15 minutos. Depois que esse tempo passar, será hora de quebrar ou esmagar os ossos na mesma panela, com a intenção de que o sabor se intensifique e deixe ferver por mais 5 minutos. Pegue uma peneira e um recipiente para drenar todo o caldo pelo filtro. [Leia a receita completa aqui]
RECETA CEVICHE DE JAVIER WONG
INGREDIENTES: 300 grs. filé de linguado, 1 cebola roxa, 3 limões, sal e pimenta. Para o acompanhamento: 1 milho, 1 batata ou batata doce, folhas de alface, pimenta rocoto e canchita serrana.
PREPARAÇÃO: Corte o peixe em cubos do mesmo tamanho. Em uma tigela coloque a carne de peixe e adicione a cebola que foi previamente cortada em uma pena. Adicione o suco dos limões e o sal a gosto. [Leia a receita completa aqui]
RECETA ARROZ CON MARISCOS
INGREDIENTES: 1 colher de sopa de alho moído, 1 colher de sopa de pimenta panca liquefeita, 1/2 xícara de pimenta amarela liquefeita, 1 colher de chá de palito, 1/4 xícara de vinho branco, 3 colheres de sopa de coentro e salsa, 1/2 litro de caldo de choros, 1/2 quilo de mistura de frutos do mar cozidos (lapas, polvo, camarão, camarão, lulas, amêijoas e choros). 1 pimenta cortada em tiras, 1 pimenta amarela cortada em tiras, 3/4 de arroz cozido, 1/4 xícara de ervilhas, 1/4 xícara de leite tigre, sal, cominho e pimenta a gosto.
PREPARAÇÃO: Em uma panela em fogo alto prepare o molho, usando cebola e alho moído. Deixe os sabores se complementarem por 5 minutos. Depois do tempo, adicione o chili panca e o pimentão amarelo. Para a preparação anterior, adicione sal, cominho, pimenta, açafrão. Adicione a quantidade de vinho branco e misture muito bem. Adicione uma colher de coentro e salsa. Neste ponto, vamos adicionar o caldo de choros, que já foram fervidos com água), as cracas e o polvo cozido. Vamos incluir a pimenta, a pimenta amarela e misturar bem. [Leia a receita completa aqui]
RECETA JALEA MIXTA
INGREDIENTES: 2 filetes de peixe, 400 gramas de mistura de frutos do mar, 1 colher de sopa de cebola ralada, 2 colheres de sopa de alho liquefeito, 1 xícara de farinha despreparada, 1 xícara de batata/amido de milho, 1 colher de sopa de fermento em pó, 1 ovo e 3 xícaras de óleo vegetal.
PREPARAÇÃO: Em uma tigela, adicione 1 xícara de farinha previamente peneirada, 1 xícara de chuño previamente peneirado e 1 colher de sopa de fermento em pó. (O fermento em pó e o chuño ajudarão a tornar os alimentos fritos mais crocantes.) Reserve a mistura de farinha. Bata um ovo, reserve. Tempere os filés de peixe e marisco com sal a gosto, alho liquefeito a gosto, gengibre ralado e espremido a gosto. [Leia a receita completa aqui]
RECOMENDAÇÕES PARA COMPRAR PEIXE
- Verifique se os peixes frescos têm escamas bem presas umas às outras e fortemente presas à pele e têm um brilho metálico.
- Os olhos devem ocupar toda a cavidade orbital, ser transparentes, brilhantes e salientes.
- Os músculos devem estar firmemente presos à coluna e não devem se separar ao aplicar pressão.
- O cheiro deve ser sempre suave e agradável.
- Todos os produtos devem ser refrigerados ou cobertos com gelo.
- Se você comprar peixe congelado, eles devem ser completamente rígidos, sem erosão ou rasgos na pele.
- Se você comprar peixe em filetes, verifique se não há diferenças de cor em toda a superfície do corte.
CONTINUE LENDO
Más Noticias
La dura respuesta de Pamela López a Macarena Gastaldo: “No me la doy de digna, yo soy digna” y promete pruebas sobre pasajes a Argentina
La polémica entre Pamela López y Macarena Gastaldo sube de nivel, luego de que Pamela afirmara que posee mensajes y comprobantes que confirmarían la versión que involucra a Christian Cueva

Bahía vs. América de Cali EN VIVO, octavos de final de la Copa Sudamericana: hora, dónde ver y posibles alineaciones
El equipo colombiano tendrá una dura prueba en Salvador Bahía, Brasil, en donde espera comenzar con el pie derecho el proceso del técnico americano Diego Gabriel Raimondi

Pedro Castillo usa su juicio para aupar a mineros informales y amenazar al Congreso si lo inhabilita
Golpista también cuestionó la acusación de la Fiscalía, pero mencionó elementos que no guardan relación con las pruebas presentadas por el Ministerio Público

La entrevista olvidada donde el abogado de Ovidio Guzmán explicó por qué defiende a narcos
Jeffrey Lichtman ha causado revuelo recientemente por hablar sobre Claudia Sheinbaum

El dueño de un restaurante explica por qué ha tenido que cerrarlo: “Igual se te van 50.000 euros sin haber puesto un café”
El caso de Soy Inventor, hostelero y creador de contenidos en TikTok, quien ha optado por echar el candado definitivo a su establecimiento tras cinco años batallando contra los números y la gestión diaria
