Organização Rosario conecta produtores de alimentos agroecológicos com cantinas populares

Conecte os pontos. Pense de forma diferente. Saia das respostas óbvias e desenvolva respostas inovadoras para problemas antigos. Foi o que um grupo de jovens profissionais agrupados na organização Soluções Tecnológicas Sustentáveis (STS) de Rosário fez em abril de 2020, algumas semanas após o início da pandemia e com todas as restrições do momento. Eles criaram uma maneira de vincular o que havia sido isolado de um dia para o outro: a necessidade de vender dos produtores agroecológicos da periferia do Rosário, sem a possibilidade de fazê-lo nas feiras habituais, e a demanda por alimentos de cantinas populares e áreas de piquenique, que se multiplicaram com o passar do tempo e o a crise social subiu.

Diante dessa urgência, e após um breve encontro virtual entre vários membros do STS, em meados de abril de 2020, nasceu o programa De la Huerta a la Olla (delahuertaalaolla.org.ar), um canal de solidariedade gerenciado por essa organização que conecta os horticultores de Rosário e arredores com salas de jantar e áreas de piquenique da cidade. É financiado por doações de indivíduos que podem ver em tempo real em um painel on-line de acesso aberto como e onde o dinheiro contribuído é usado.

“Logo após o início da pandemia, vimos que, embora a necessidade das cantinas crescesse, havia dezenas de produtores que tinham alimentos que não podiam vender porque as feiras haviam fechado: a ideia de conectá-los e cuidar da logística de entrega surgiu imediatamente”, lembra Cora Moyano, Lucila González, Nacho Zapata, Evelin Sehoane e Delfina Eckhart, dois anos após a primeira remessa.

“A crise pandêmica acelerou as dúvidas que já tínhamos sobre nossos sistemas de produção, distribuição e consumo de alimentos. Com este programa, tentamos fornecer oxigênio para a produção responsável de alimentos, distribuição mais justa e acesso a alimentos saudáveis”, explicou Nacho Zapata.

Após 24 meses de ação, em março deste ano, o projeto já havia arrecadado quase 1,7 milhão de pesos em doações graças à contribuição de 214 pessoas. Com esta prata, legumes, ovos e frango foram comprados de 34 produtores diferentes no Gran Rosario e mais de 100 entregas de alimentos frescos, agroecológicos e sazonais foram feitos para 21 salas de jantar.

Consciência socioambiental

Para que De la Huerta a la Olla (DHO) existisse, tinha que haver STS, uma organização nascida e criada na Faculdade de Engenharia da Universidade Nacional de Rosário em 2009 com a ideia de “gerar consciência socioambiental”. Para isso, o grupo fundador (predominantemente estudantes do sexo masculino ou recém-formados em engenharia) focou em projetar soluções inovadoras para alguns dos problemas que a vida em uma cidade grande coloca, com mobilidade e acesso a alimentos de qualidade como dois dos principais eixos.

Desse impulso inicial surgiu o Carpoolear, a primeira plataforma argentina para compartilhar passeios de carro (carpoolear.com.ar) cujo objetivo era e continua a ser reduzir as emissões poluentes e o consumo de combustíveis fósseis, otimizando o uso do carro” enchendo-o” com pessoas indo para o mesmo lugar, ao mesmo tempo.

Ao mesmo tempo, Rosario de bicicleta (um aplicativo que promove bicicletas como meio de transporte e serve como um guia para ciclistas, com informações atualizadas sobre ciclovias, bicicletas, rotas e estações públicas de bicicletas) e o site Ecoalimentate, que tem, entre outras coisas, um mapa com empresas que oferecem agroalimentar economia ecológica e social na cidade.

Hoje a organização é composta por cerca de 30 voluntários (12 deles fazem parte do DHO) e seu perfil inicial mudou para outro com forte participação de mulheres e projetos mais focados em questões sociais do que estritamente tecnológicas. “O que me cativou no STS é a forma horizontal, quase de montagem, de trabalhar e tomar decisões. Acreditamos na ideia de formar uma comunidade e operar a realidade daquele lugar”, diz Cora Moyano, uma de suas integrantes.

O selo inicial vinculado ao treinamento em engenharia ainda está muito presente e é outra fonte de orgulho: “Temos procedimentos, gostamos de sistematizar informações e fluxo de trabalho. E usamos muitas tecnologias leves”, acrescenta Delfina Eckhart.

A transparência é fundamental para o grupo. Portanto, no âmbito de De la Huerta a la Olla, o painel acessível ao público que registra doações é atualizado quase diariamente. A organização não cobra nenhuma comissão.

A experiência de uma sala de jantar

Com o Ecoalimentate como pano de fundo, De la Huerta a la Olla reflete coletivamente a preocupação individual que os membros do STS têm pela alimentação e sua origem, qualidade e distribuição. Portanto, desde o início, a iniciativa visava comprar a produção de Rosário do cinturão agroecológico de horticultores, em grande parte como resultado de um programa de agricultura urbana implementado pelos governos locais após a crise de 2001, que estava crescendo e que hoje abastece, ainda em pequena escala, aumentando consumo.

“Desde o início, decidimos que os alimentos doados seriam de produtores agroecológicos, sem agroquímicos; focamos em cuidar da saúde do meio ambiente e das pessoas”, explica Evelin Sehoane. Para ela, o fato de a cidade já ter um piso promovendo práticas agroecológicas “ajudou o programa a começar rapidamente”.

Nesse ponto, existem algumas premissas que, para a STS, não são negociáveis: apostar no que é gerado de forma sustentável, em circuitos locais e produtos sazonais como forma de promover soluções locais e um certo retorno a um “senso comum” para alimentos (priorizando o fresco, o próximo, o momento) que foi completamente apagado pela grande indústria de alimentos. “Nos afastamos do que deveria ser a norma quando se trata de uma alimentação saudável. Grandes cidades, grandes indústrias e tudo o que é ultraprocessado nos levaram a isso. A ideia é recuperar esses curtos-circuitos”, diz Nacho Zapata.

Para as salas de jantar, comer esse tipo de comida é algo novo: “Uma vez por mês, recebemos a ajuda das crianças, elas nos trazem vegetais - todos orgânicos - às vezes frango, ovos; eles nos ajudam muito. Que é orgânico é uma coisa muito legal, eu não sabia, achei que todos os vegetais eram iguais”, diz Leidi Cuevas, da sala de jantar Arco Iris, localizada no bairro Alvear, no sudoeste de Rosário.

Lá, um grupo de voluntários e voluntários atende cerca de 250 famílias na área. “Temos mais pessoas agora do que tínhamos durante a pandemia, que foi quando começamos a cozinhar”, acrescenta Leidi. Para ela, ter conhecido De la Huerta a la Olla “foi salvação”. “Eles nos ensinaram muitas coisas, nos deram oficinas, visitamos hortas orgânicas e aprendemos o que os pomares fazem. Era importante conhecê-los, vê-los cara a cara e assim poder valorizar mais seu trabalho”, afirma.

O olhar do produtor

Martín Montiel é produtor de farinha de trigo agroecológica e é responsável pela fazenda La Carolina, localizada na cidade de Piñero, a cerca de 30 quilômetros de Rosário. Ele passou anos em redes de comércio justo e, dentro desse quadro, trabalha há muito tempo em colaboração com a STS, de onde o ajudaram a encontrar soluções tecnológicas para realizar seu trabalho.

“Nós já nos conhecíamos e quando o DHO surgiu, eles sabiam que podiam contar com a farinha integral agroecológica que fabricamos em nosso moinho de farinha”, diz Montiel, para quem o projeto poderia ser replicado em iniciativas estaduais, pois “impede que a concentração econômica e os alimentos sejam deixados nas mãos de um um punhado de grandes empresas que dominam o mercado e os preços.” Por isso, insiste, De la Huerta a la Olla é um exemplo de “como a existência de pequenas produções familiares pode ser sustentada com base em um paradigma agroecológico de distribuição curta, com a possibilidade de consumo saudável a bons preços para setores que geralmente não têm essa possibilidade”.

Montiel acrescentou que a agricultura familiar “não estoca para especular sobre preços como grandes usinas”, mas produz diariamente com um alto nível de circulação “que não permite acumulação ou concentração”. “Manter um circuito de produção, distribuição e consumo como o proposto por este projeto deve ser uma política pública”, conclui.

Superando o bem-estar

Após dois anos de operação, o DHO é um programa consolidado, mas que quer ir para mais. O objetivo não é apenas enfrentar emergências (falta de trabalho, necessidade de alimentos), mas avançar na construção lenta, mas persistente, de outra forma de fazer as coisas, com a sustentabilidade socioambiental como bandeira. Isso significa, em primeiro lugar, tentar um salto de escala e consolidar um circuito comercial onde os produtos agroecológicos produzidos localmente chegam às instituições com cantinas com mais facilidade.

Também adicionamos atividades que nos ajudam a entender o tema de uma perspectiva mais abrangente: “Temos uma nutricionista no grupo porque é importante saber quais opções cada alimento oferece, como conservá-lo ou se pode ser congelado. Reunimos livros de receitas e workshops em torno disso”, explicam eles do STS.

Outro objetivo é fazer com que o Estado substitua parte de suas compras de alimentos para escolas, hospitais e asilos pela produção agroecológica, dando aos produtores um certo nível de estabilidade. “Isso seria mais saudável para todos e fortaleceria o trabalho local”, explica Zapata. No futuro, a intenção é que as salas de jantar que tenham espaço possam adicionar pequenos jardins para começar a estocar, pelo menos em parte, vegetais frescos. A ideia é, resume Evelin, “ser cada vez menos assistencialista e tentar, juntos, avançar para um modelo mais sustentável de todos os pontos de vista”.

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Esta nota faz parte da plataforma Solutions for Latin America, uma aliança entre a INFOBAE e a RED/ACTION.