Durante a Páscoa, a tradicional Feira Nacional de Neve de Santiago Tulyehualco será realizada no gabinete do prefeito de Xochimilco, informou ele através de suas redes sociais.
A feira é realizada há 135 anos, embora, de acordo com o site da Feira Nacional de Neve, a tradição da geladeira remonta aos tempos coloniais em 1529, quando o evangelizador Fray Martín de Valência, estabeleceu a Feira da Neve naquele ano, de acordo com o site da Cidade do México. E embora tenha sido cancelado em 2020 devido à contingência do COVID-19, está disponível novamente este ano.
A produção de neve tem seus antecedentes nos tempos pré-hispânicos, onde os corredores mexicanos extraíram blocos de gelo dos vulcões Iztaccihuatl e Popocatepetl. Embora este produto tivesse uma certa conotação religiosa, ele só era consumido por sacerdotes e grandes senhores.
Na neve coletada, foram usados sacos de pele onde foi colocado e coberto com fibras de ixtle para mantê-lo frio. Em seguida, foi moído e misturado com xaropes doces como maguey, atum ou milho.
Além da coleta de neve nas montanhas, ela foi obtida de granizo ou água foi usada congelada em lugares frios, como foi feito em Michoacán.
Desde então, os habitantes de Santiago Tulyehualco continuaram com a celebração, que “preservaram e herdaram suas técnicas artesanais e 100% naturais para a produção de neve”, de acordo com o site da cidade.
Por sua vez, a página do Gabinete do Prefeito de Xochimilco menciona que a Feira evoluiu e foi retomada em 1885 pelas famílias locais, que continuaram com a tradição da geladeira.
De acordo com uma imagem compartilhada pelo gabinete do prefeito, a feira acontecerá de 9 a 18 de abril em Tulyehualco e a entrada será gratuita para todos os públicos.
Mas o que é neve sem boa companhia! Eles também apontaram que haverá diferentes eventos que animarão a degustação das neves de tequila, mamey e cascavel.
Nele você poderá saborear neves à base de água e leite de todos os tipos de sabores. Dos mais comuns, como limão, morango, chocolate, aos mais exóticos, como toupeira, camarão, tomate ou cacto.
Durante a era vice-real no México, a produção de neve foi realizada pelos monopólios do governo da Nova Espanha conhecidos como tabacarias ou lagoas, que durou até a saída de Antonio López de Santa Anna do governo em 1854.
Os espanhóis contrataram povos indígenas que viviam perto das montanhas para remover os blocos de gelo. Estes foram coletados com barras e trapos embrulhados e sal para evitar que derretessem.
Em 1596, a neve e o sorvete já eram bastante consumidos, embora apenas pela aristocracia espanhola e crioula devido aos seus altos custos. Os conventos também seriam adicionados à produção em 1600.
Obviamente, os altos preços e a exclusividade da aquisição não impediram que a neve fosse consumida por classes de baixa renda. Diante dessa curiosidade, surgiram os “funcionários públicos” ou vendedores de neve clandestinos.
Após a eliminação da tabacaria de neve, os neveros continuaram até hoje, dando-nos sabores refrescantes em climas quentes.
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