Las mejores recetas con pollo para la cena de Año Nuevo

Aunque es un infaltable en las cenas de Año Nuevo, no es el favorito de muchos. Se trata del pavo, que se impuso como la proteína que siempre acompaña las comidas por las fiestas. Ya sea que lo compres o te regalen en el trabajo, posiblemente siempre haya alguna presa en casa.

Pese a tenerlo al alcance de la cocina, algunos peruanos prefieren cambiarlo por otro tipo de carne. Si hablamos de precio y cercanía, el pollo es el que gana frente a otras alternativas. Olvidémonos de los guisos clásicos, y apostemos por otro tipo de preparaciones.

Si quieres presentar una cena de Año Nuevo diferente, revisa estas recetas con pollo que pueden servirte de guía para preparar la velada de Nochevieja.

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Aprende de uno de los mejores chefs en el Perú. Esta es su receta para preparar un jugoso pollo a la brasa.

Ingredientes

1 pollo entero sin menudencia

14 dientes de ajo pelados

1 tallo de apio

1 1/2 cucharadas de orégano

6 cucharadas de vinagre

5 cucharadas de agua

5 cucharadas de sillao

2 cucharaditas de comino

3 cucharaditas de pimienta

1 copita de pisco

2 cucharaditas de sal

Preparación

1. Colocar todos los ingredientes para el aderezo dentro de la licuadora hasta que se mezcle bien y quede homogéneo. Cuando esté listo, licuar.

2. Esa mezcla la usaremos para aderezar el pollo, que está lavado preciamente. Vamos a esparcirlo por todos los lados.

3. Dejaremos que macere con el jugo que quedó, dejando el pollo dentro de una bolsa o cubriendolo. Tapar bien. Reposar por 2 horas.

4. Llevar al horno entre 35 y 40 minutos a una temperatura de 180°. Pasado el tiempo, servir. Acompáñalo con una porción de papas fritas o tu guarnición favorita.

Ingredientes

6 presas de pollo

2 cebolla mediana

5 papa huayro

1 cucharada de pasta de ajo

2 cucharadas de pasta de tomate

2 onzas de pisco o ron

3 cucharadas de sillao

2 vasos de coca cola

1 1/2 cucharada de harina

Agua

Sal y pimienta

Preparación

1. Salpimentar las presas de pollo y sellar ambos lados por 3 minutos en una olla con aceite caliente. Reservar.

2. Para el aderezo, usaremos la olla del sellado del pollo. Añadimos la cebolla cortada en cubos pequeños y sal. Que dore por 2 minutos sin dejar de mover. Coloca el ajo molido y pasta de tomate. Regresar las presas.

3. Añadimos el pisco o ron para resaltar el sabor, sillao y la coca cola o bebida oscura de tu preferencia. Rectificar sal y pimienta. Dejar cocinar de 20 a 25 minutos. Para que la salsa no quede muy líquida, aparte, mezclar harina y agua. Esto lo juntaremos con el jugo para que espese.

2. En otra olla sancochar las papas por 15 o 20 minutos, añadiendo un puñado de sal para que no reviente. Pasado el tiempo, dejar enfriar.

4. Para la presentación, coloca el pollo con tajadas de papa, ensalada o una guarnición de arroz.

Ingredientes

1/2 pollo

4 cucharadas salsa de soya o sillao

1 cucharada salsa de ostión

1 cucharada azúcar

1 cucharadita jengibre picado

1 cucharadita ajo picado

2 cucharadas aceite

4 tallos cebolla china

1/2 unidad pimiento rojo

1/2 limón

Semillas de sésamo al gusto

Preparación

1. Salpimentar las presas de pollo y añadir el sillao. Integrar y refrigerar por 2 horas.

2. Cortar la mitad de la cebolla china en bastones y lo restante en aros finos. Reservar.

3. Calentar aceite en una sartén. Colocar las presas y dejar dorar por 4 minutos en cada lado. Tapar por 15 minutos a fuego medio bajo. Reservar el pollo.

4. En la misma sartén, añadir los pimentos en tiras, ají amarillo, bastones de la cebolla china, ajo picado y kion. Integrar y saltear. Suma salsa de ostión, sillao y agua o caldo de pollo. A esta mezcla regresar el pollo.

5. Finalmente, añadir la cebolla cortada finamente. Servir con arroz o papa sancochada.

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Ingredientes

500 gramos pechuga de pollo

1 cucharada de ajo en pasta

1 cucharadita mostaza

1 cucharadita de paprika en polvo

Jugo de 1/2 limón

1 cucharadita de orégano en polvo

2 cucharadas de sillao o salsa de soya

1 cucharadita de jugo de jengibre

2 huevos

200 gramos de maicena

200 gramos de harina

Sal, comino y pimienta al gusto

Preparación

1. Cortar el pollo en láminas del mismo grosor para que la cocción sea pareja. Sazonar con sal, pimienta y comino. Sumamos jugo de limón y jengibre. También mostaza, paprika, sillao y orégano. Mezclar bien y añadir el ajo.

2. Añadir los huevos y mezclar bien. Dejar macerar por media hora como mínimo.

3. Pasado el tiempo, cada pieza de pollo la pasaremos por una mezcla de harina con maicena. Pasaremos a reservar a un plato.

4. Colocar abundante aceite en una olla. Dejar que caliente bien y añadiremos el pollo. La cocción es de aproximadamente de 5 a 10 minutos.

5. Servir con arroz, ensalada o papas.

Ingredientes

4 presas de pollo

1 cebolla picada en cubos

1 diente de ajo

2 cucharadas ají panca molido

2 cucharadas pasas

1 taza agua

1 zanahoria cortada en rodajas

1 1/2 cucharadas aceite vegetal

2 cucharadas alverjas

2 papas blancas cortada en cuartos

1 cucharadita culantro

1 pizca pimienta, orégano y sal

Preparación

1. Sazonar el pollo al gusto con sal, pimienta y comino.

2. Calentar aceite en una sartén para sellar las presas. Reservar.

3. Dorar cebolla y ajo en aceite caliente hasta que dore por unos minutos.

4. Añadir ají panca, las pasas, la zanahoria, las arvejitas, la papa blanca, las presas de pollo y el culantro a la olla con la preparación anterior. Mezclar bien y dejar cocinar por 15 minutos.

5. Revisar que la cocción se haya completado. Para servir, acompañar con una porción de arroz o papa sancochada.

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