Recetas para Año Nuevo 2023: preparaciones fáciles y económicas

Será un festín inolvidable para tus seres queridos. El inicio del mes de diciembre significa que muchos hogares alistan sus mejores preparaciones para sorprender a sus invitados en la tradicional cena del 2023. Este no solo es un encuentro para disfrutar de la compañía de aquellas personas que queremos, también podemos demostrar cuánto los estimamos por medio de unas sabrosas presentaciones.

Las recetas para Año Nuevo se acomodan a los gustos de cada persona, por lo que no es muy complicado elegir una. Es importante decidir cómo vamos a dividir las comidas: piqueos, bebidas, platos de fondo, postres, entre otros aperitivos que puedan degustar en la velada.

Aquí encontrarás una lista de recetas, los ingredientes, preparación, paso a paso, consejos de cocción y otros datos útiles que te permitirán ahorrar tiempo en la cocina para disfrutar junto a tu familia y amigos.

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Estas son las presentaciones que puedes realizar en casa. Recuerda que el pavo debe pasar por un proceso de descongelado antes de cocinarlo. Aquí te contamos el paso a paso para hacerlo y dejar lista la carne para que los sabores puedan penetrar y mantenerse jugoso.

Ingredientes

1 pavo entero

1 taza de ají panka

1 cucharada de ajo molido

1 cucharadita de mostaza

1 chorro de vinagre

1 chorrito de sillao

Cerveza negra

Orégano molido

Pimienta, comino y sal al gusto

Preparación

1. Poner en un recipiente el pavo descongelado, limpio y a temperatura de ambiente.

2. En otro envase, agregar el ají panka, el ajo molido, cucharadita de mostaza, vinagre, sillao y cerveza negra. Suma el comino, pimienta, orégano molido y sal al gusto. Mezcla.

3. Marina el pavo por fuera y por debajo de la piel. Deja que repose por un mínimo de 4 horas o por toda la noche.

4. En la fuente donde esta el pavo, colocaremos las verduras trozadas como apio, zanahoria y cebolla blanca y ramas de romero; agregándole todo el jugo de la mezcla.

5. Cubre todo con papel aluminio y deja que se hornee durante 3 horas a una temperatura de 200 °C. Consulta aquí otras recetas de pavo

Ingredientes

5 a 6 cucharadas de ají panca

4 cucharas de ají mirasol

1/2 taza de salsa de soya clara

1/2 cucharadita de mostaza

1 cucharada de ajo rallado o molido

Orégano seco, comino y canela china al gusto

1/2 taza de chicha de jora

1 pizca de sal

Cuadril en cubos

Pimienta negra

Cebolla en cubos

Ajo picado

5 a 6 cucharadas de ají panca y mirasol

Cabanossi

1 Manzana en cubos

Pasas

Pecanas picadas

Perejil

Preparación

1. Descongelamos el pavo, lo lavamos y reservamos. Aparte, mezclamos agua con una cantidad regular de sal, tres dientes de ajo y dos ramas de romero. Removemos y lo usaremos para bañar la carne. Cubrimos y refrigeramos por 4 horas.

2. Para el aderezo, en un recipiente colocamos pasta de ají panca, ají mirasol, salsa de soya clara, mostaza, ajo rallado, comino, orégano seco, canela china, pimienta, chicha de jora y una pizca de sal. Removemos y reservamos.

3. Pasado el tiempo de refrigeración, secamos el pavo y lo bañamos con el aderezo que previamente preparamos. Dejamos que macere por toda la noche.

4. Al día siguiente preparamos el relleno. Ponemos el cuadril a sofreír, agregar una pizca de sal, pimienta negra y remover. Añadir la cebolla en cuadritos, el ajo picado, ají panca y ají mirasol y mezclar. Dejar que dore.

5. Añadimos el cabanossi cortado, la manzana cortada, pasas, pecanas y perejil. Mezclar y reservar.

6. Rellenamos el pavo y unimos los muslos con una pita. Se cubre con papel aluminio para el horno durante 2 horas a 180 grados. A mitad de cocción, destapamos y hidratamos con el jugo y colocamos un poco de mantequilla en la piel para que dore. Retomamos por una hora a 200 grados y listo.

Ingredientes

3 kilos de panceta de cerdo sin costillas

3 litros de agua

3 cucharadas de sal

Preparación

1. En una tabla colocar la panceta de cerdo y hacer cortes a lo largo de la piel por ambos lados para formar como una rejilla.

2. Añadir el agua en un recipiente junto con la sal. Sumergir la panceta y refrigerar por toda la noche.

3. Pasado el tiempo, secar la panceta por ambos lados y agregar sal al gusto.

4. En una asadera forrar con papel aluminio, colocamos la carne. Llevamos al horno pre calentado a 220°C por 90 minutos.

5. Pasado el tiempo, retiramos y bañamos la preparación con su misma grasa. Continuamos con otros 90 minutos a 220°C. Pasado el tiempo, cortar y servir.

Ingredientes

1 pollo entero

1 cerveza rubia

1 ajo molido

Sal, azúcar, pimienta, orégano molido y comino

Vinagre y romero en polvo

Preparación

1. En un recipiente mezcla la sal, pimienta, comino, ajo molido, cerveza, vinagre blanco, romero y orégano.

2. Con la mezcla, adereza el pollo y deja que macere por un par de horas.

3. Ingrésalo al horno a 180° por 40 minutos aproximadamente.

4. A mitad de tiempo, da vuelta al pollo para que ambos lados se doren.

5. Culminado el tiempo, retira y córtalo en octavos o cuartos.

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Te compartimos las mejores preparaciones frescas y deliciosas para que acompañes tu pavo horneado o tu proteína favorita para tu cena navideña.

Ingredientes

3 manzana verde

4 ramos de apios

50 gramos pasas negras

50 gramos pasas rubias

50 gramos nueces

1 taza uvas

1 papa blanca

1/2 taza de mayonesa

1/4 taza de miel

Preparación

1. Cocinar la papa, dejar enfriar, cortar en cubos y reservar.

2. Cortar las manzanas verdes en cubos, reservar.

3. En un recipiente grande, agregar 1/2 taza de mayonesa y 1/4 de taza de miel. Integrar.

4. Agrega el apio picado finamente, las manzanas, pasas negras, pasas rubias, nueces picadas. Puedes reemplazar este último ingrediente por pecanas.

5. Suma la papa y las uvas enteras o cortadas por la mitad. Integra. Para servir, puedes decorar con nueces picadas. Conoce aquí otras ideas para acompañar tu cena navideña.

Ingredientes

4 papas

3 beterragas

2 zanahorias

3 huevos

250 grs de arvejas

4 hojas de lechuga

Mayonesa (revisa nuestra receta)

Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una olla cocina las papas, las zanahorias y beterragas por 25 o 30 minutos aproximadamente. Aparte, sancochamos los huevos por 10 minutos.

2. Con las verduras listas y enfriadas, comenzaremos a cortarlas en cubos pequeños. En el caso de los huevos, deben quedar en 1/4 para la decoración.

3. En un recipiente agrega lo picado y las arvejas. Sazona con sal y pimienta. En este punto, integraremos unas 2 o 3 cucharadas de mayonesa. Mezclamos.

4. Nuestra preparación va a refrigerar por 30 minutos. Pasado el tiempo, servimos y decoramos con una tajada de huevo y hojas de lechugas (opcional).

Ingredientes

300 gramos de pasta

250 gramos de jamón inglés

1 zanahoria

1/2 taza de arvejas

3 unidades de durazno en conserva

4 unidades de piña en conserva

1/2 taza de mayonesa

Preparación

1. Cocinamos la pasta en agua con sal. En otra olla, ponemos a sancochar las verduras por tres minutos. Pasado el tiempo, colamos y reservamos.

2. Por otro lado, cortamos el jamón en cubos. Reservamos.

3. Seguimos con los duraznos y la piña, los cuales podemos cortar en rodajas o cubos.

4. Armemos la ensalada. En un recipiente añadimos la pasta como base y agregamos el jamón, seguido de las verduras.

5. Añadimos la cantidad de mayonesa y colocamos la fruta en la parte superior. Mezclamos de abajo hacia arriba con ayuda de una cuchara grande.

6. Cuando este todo integrado, pasamos a servir.

Ingredientes

1 taza de quinua sancochada

1 taza de brócoli

2 tomates

5 champiñones

Albahaca al gusto

Vinagre balsámico

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación

1. Lavar la quinua hasta que no salga espuma del grano o dejarla remojando toda la noche. Que se cocine por 15 minutos para que obtenga una consistencia graneada.

2. Sancocha el brócoli por 5 minutos en agua hirviendo con sal.

3. En una sartén, saltea los champiñones con el brócoli y agrega la quinua.

4. En un recipiente grande colocamos la preparación y para decoración añadimos rodajas de tomates y albahaca picada.

5. Para hacer la vinagretsa, en un bol mezclamos vinagre, aceite, sal y pimienta hasta que quede uniforme. Listo, ya está para usarse.

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¿No sabes con qué acompañar al pavo en tu cena navideña? Te compartimos algunas opciones rápidas y sabrosas para realizar.

Ingredientes

100 gramos de mantequilla

1/2 paquete de fideo Cabello de Ángel

Cabanossi o tocino

1 cucharadita de ajo molido o rallado

1 taza y media de arroz crudo

1/2 litro de gaseosa negra sabor original

100 gramos de pasas negras o rubias

100 gramos de pecanas cortadas en trozos

Sal al gusto y perejil picado

Preparación

1. En una olla colocamos la mantequilla, el fideo y freímos. Cuando esté dorado, reservamos.

2. En la misma olla, agregamos el ajo rallado y cabanossi o tocino cortado en trozos. Cocinamos por tres minutos.

3. Añadimos el arroz, previamente lavado y escurrido. Sofreímos por tres minutos y sumamos la gaseosa y movemos.

4. Colocamos las pasas y sal. Integramos las preparaciones anteriores. Tapamos y esperamos que se cocine a fuego lento por 20 minutos.

5. Pasado el tiempo, añadimos el fideo. Incorporamos las pecanas y el perejil. Cubrimos con el arroz.

6. Removemos muy bien y servimos. Para decorar, agregar el perejil cortado.

Ingredientes

400 gramos de arroz

100 gramos de uvas

100 gramos de pasas

100 gramos de nuez moscada

100 gramos de almendras

3 dientes de ajo picados

1 cebolla picada

Aceite de oliva

Sal al gusto

Preparación

1. Echar dos cucharadas de aceite en una sartén. Añadir la cebolla picada y ajo.

2. Agrega las almendras fileteadas o en trozos, y el arroz.

3. Cuando estén hecho, añade una pizca de nuez moscada rallada, sal al gusto y una taza de uvas pasas.

4. Suma el agua caliente y dejar que cueza durante 15 minutos o hasta que notes que el arroz está cocido y seco. Te mostramos otras recetas de arroz para preparar en esta Navidad

Ingredientes

2 tazas de arroz paraboilizado.

Ajo confitado

1 cabeza de cebolla blanca en juliana

2 Ají amarillo, uno entero y otro en juliana

Sal de Maras o de mesa

Aceite de girasol

1 mango verde

50 gramos de nueces picadas

50 gramos de almendras picadas

Hierba Luisa fresca picada

Preparación

1. Coloca aceite en una olla grande a fuego alto. Agregar el ajo y sofreír. Incorporar el arroz y seguir hasta que se ponga transparente. Agregar sal y un ají amarillo entero. Esperar que se cocine todo.

2. En una sartén, dorar la cebolla blanca, tiras de ají amarillo y mango. Cuando la cebolla esté transparente, reservar.

3. Por otro lado, tostar las nueces y almendras. Reservar.

4. Cuando el arroz esté listo, sacar el ají entero y sumar todos los ingredientes. Mezclar, servir y decorar con mango, nueces y hierba Luisa

Ingredientes

3 tazas de arroz blanco lavado

3 cucharadas de aceite vegetal

3 tazas de agua

2 cucharadas de ají amarillo molido

1 zanahoria pelada y cortada en cuadraditos

1 choclo desgranado

1/2 taza de arvejas peladas

1 cebolla picada en cuadraditos

1 cucharada de ajo molido

1 cucharadita de palillo en polvo

Sal, pimienta y comino

Preparación

1. En una olla colocar un poco aceite para preparar el aderezo con cebolla, ajo y ají amarillo. Sazonar con pimienta, comino y palillo.

2. Sumamos el agua, verduras y arroz. Cocinar sin tapar y terminar la cocción a fuego lento por 20 minutos aproximadamente.

3. Vigilemos la cocción para que el graneado del arroz no rompa los granos. A servir.

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Este es el lado dulce de la Navidad. Estas recetas son ideales para endulzar estos días de festividades y unión.

Ingredientes

115 gramos de chocolate semiamargo

75 gramos de harina de trigo

75 gramos de manteca

75 gramos de azúcar

4 huevos

Cacao Amargo

Preparación

1. En un reciíente, derretir el chocolate y la mantequilla a “Baño María”. Esperar unos minutos hasta que se empiecen a fundir. Reservar.

2. Batir los huevos y azúcar. Airear la mezcla hasta obtener una “espuma”.

3. Verter el chocolate y batir ligeramente para incorporarlo. Agrega la harina tamizada de a pocos para ir mezclando.

4. Engrasa los moldes y coloca una base de papel pergamino. Espolvorea cacao, golpeando y girando el molde para que cubra la superficie. Verter la mezcla y llenar hasta 3/4 de la capacidad.

5. Coloca el molde en el congelador hasta que se congele la preparación, aproximadamente entre 30 minutos y 1 hora. Sacar y cocinar directamente en un horno pre calentado a 190ºC por 10 minutos.

6. Cuando crezca, se retira del horno. Esperamos que enfríe y desmoldamos con cuidado. Coloca el volcán boca abajo en un plato. Espolvorea cacao o azúcar en polvo y acompáñalo con una bola de helado.

Ingredientes

1/2 taza de agua caliente

1 cucharada de granos de anís

2 1/2 de harina sin preparar

1/2 taza de azúcar impalpable

1/4 taza de azúcar rubia

1/2 cucharadita de sal

3/4 taza de manteca vegetal

1 yema de huevo

Semillas de ajonjolí al gusto

Preparación

1. En media taza de agua caliente infusionar el anís por 5 minutos.

2. En un recipiente, añadir el azúcar impalpable, rubia y la harina. Suma la sal y la manteca vegetal junto al anís infusionado. Integrar.

3. La preparación se debe amasar por 5 minutos. Cubrir con una tela o bolsa plástica por 2 horas.

4. Cortar la masa en 4 partes iguales y formar botones. Alinear 2 palitos de masa para entrelazar y dar forma circular.

5. En una asadera con papel manteca colocar las piezas y pintar con yema de huevo. Sumar algunas semillas de ajonjolí. Llevar al horno a 180° por 15 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y servir.

Ingredientes

1/2 lata de leche condensada

2 latas de leche evaporada

6 yemas de huevo

3/4 taza de azúcar blanca

1/4 taza de vino oporto

3 claras de huevo

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

1. Colocar la leche evaporada y leche condensada en una olla y dejar que se caliente hasta obtener una textura de manjar.

2. Retirar la olla del fuego y agregar las yemas de huevo y extracto de vainilla.

3. Volvemos a colocar la olla al fuego para remover unos minutos y, finalmente, se retira para que enfríe.

4. Para el almíbar, mezclar el azúcar con vino oporto.

5. En un recipiente, batir las claras de huevo y combinar con la mezcla anterior hasta obtener una textura de merengue. Esta se colocará al terminar de servir.

Ingredientes

1 kilo de manzanas Israel, peladas y cortadas en trozos

1/2 litro de agua

1/2 taza de azúcar blanca

Cáscara de 1/2 naranja

Jugo de 1/2 limón

5 clavos de olor

2 ramas de canela

Preparación

1. Hervir los clavos de olor, ramas de canela y cáscara de naranja en el agua. Cuando entre en ebullición, retirar los ingredientes para dejar solo el líquido.

2. Agregar las manzanas, jugo de limón y azúcar. Mezclar muy bien y dejar que se cocine a fuego bajo por 20 minutos o hasta que las manzanas estén suaves.

3. Al retirar del fuego, aplastar las manzanas y tamizar en un colador para no tener grumos.

4. Regresamos la preparación a la olla para que de un último hervor. Corregimos la sazón y servir. Si buscas más idea, conoce nuestras recetas de purés navideños fáciles de preparar

Desde los clásicos, como el chocolate caliente, hasta otras adaptaciones como el Moscow Mule, estas bebidas serán perfectas para las fiestas de fin de año.

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Ingredientes

6 cucharadas cacao en polvo

1 cucharada de maicena

Cáscara de media naranja

1 litro de leche

1 taza de agua

1/2 cucharadita de café instantáneo

1 clavo de olor

Azúcar y canela al gusto

Preparación

1. En una olla, coloca agua, un clavo de olor, canela al gusto y la cáscara de media naranja. Deja hervir. Luego, cuela y añade el cacao y la media cucharadita de café.

2. Aparte, dejar hervir un litro de leche líquida. Disuelve una cucharada de maicena para espesar, apaga el fuego y añade a la mezcla moviendo todo muy bien para integrarlo.

3. Añade azúcar al gusto y agrega un poco más de canela. ¿Sabías que hay varias maneras de preparar esta bebida caliente? Descubre deliciosas recetas de chocolate caliente.

Ingredientes

250ml de vodka saborizado (frutas rojas)

250ml de crema de menta

300ml de zumo de arándano

Una rodaja de lima

Cinco bastoncitos de azúcar

Preparación

1. Coge uno de los bastoncitos, mételo a una bolsa y aplástalo hasta que te quede un fino polvo azucarado y lo colocas en un plato.

2. Alista las cuatro copas y pasa la rodaja de lima por el borde cada uno.

3. Pasa las copas por el polvo azucarado. Que quede bien cubierto. Reserva.

4. Con una batidora mezcla todos los demás ingredientes. Le echas un poco de hielo y a batir.

5. Sirve con cuidado el resultado y a disfrutar de la noche buena.

Ingredientes

125 gr turrón de Jijona (blando)

200 gr agua

50 gr zumo de lima

75 gr zumo de limón

275 gr ron

Dos cdts azúcar morena

10 cubitos pequeños picados

Ramitas hierbabuena fresca

Soda

Preparación

1. Mezcla el turrón junto a la hierbabuena y el agua. Al final lo cuelas y lo reservas.

2. En el mismo recipiente, sin lavarlo, le agregas el zumo de la lima y limón, el ron, la azúcar y lo bates.

3. Aquí añades el turrón que tenías guardado

4. Le pones un poco de hielo picado y mezclas por un minuto, aproximadamente.

5. Sírvelo en los vasos con un poco de soda y las ramas de hierbabuena.

Ingredientes

1/2 kg de fresas

Dos naranjas

Dos cucharadas de azúcar blanco

Un vaso de agua

Una botella de champagne o vino (tipo cava)

Preparación

1. Este trago requiere un poco más de preparación pero no te arrepentirás.

2. Los primero que tienes que hacer es cocer el azúcar hasta el punto de ebullición. Luego lo retiras hasta que se enfríe

3. Cocemos el azúcar hasta el punto de ebullición. Se retira y se reserva hasta que se enfríe.

4. Licua las fresas

5. Exprime las naranjas.

6. Mezcla el jarabe de azúcar junto con las fresas licuadas y el zumo de naranja. Lo bates.

7. Agregas el champagne (o vino) y lo sirves bien frío.

8. Como adorna, podrías tomar una fresa, le cortas la base y la pones al borde de la copa.

Ingredientes

200 ml de Cointreau (o licor de naranja)

200 ml de zumo de arándanos

Zumo de media lima

400 ml de vodka

Arándanos o cerezas congeladas para servir y decorar

Preparación

1. En una mezcladora introduce el licor, el zumo de arándanos y de la lima, el vodka y un poco de hielo triturado.

2. Sirve en copas de Martini previamente congeladas.

3. Decora con arándanos o cerezas

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